Примерная форма должностной инструкции хостеса (выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания) (декабрь 2024)

[организационно-правовая форма, наименование юридического лица]

Утверждаю [должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждать должностную инструкцию] [число, месяц, год] М. П.

ГАРАНТ:

Примечание. Возможные наименование профессии, должности: помощник официанта, помощник бармена

Должностная инструкция хостеса
(выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания)

[наименование юридического лица]

ГАРАНТ:

См. Справку по теме: "Должностные инструкции руководителей, специалистов, работников и порядок их составления" и Список должностных инструкций по подразделениям предприятия и отраслям деятельности

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, приказа Министерства труда и социальной защиты РФ от 9 марта 2022 г. N 115н "Об утверждении профессионального стандарта "Официант, бармен" и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Хостес относится к категории рабочих, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя].

1.2. Хостес непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.3. Требования к квалификации: профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих.

1.4. Без требований к опыту практической работы.

1.5. Особые условия допуска к работе:

- наличие медицинской книжки;

- прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.

Для реализации и хранения вина, ликеро-водочной продукции и пива - возраст не моложе 18 лет.

1.6. Хостес должен знать:

- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

- виды сервировки стола при обслуживании гостей;

- виды и назначение ресторанных аксессуаров;

- виды барного оборудования и инвентаря;

- характеристику столовой посуды, приборов;

- способы и технику сбора использованной столовой посуды и приборов со столов;

- способы и правила переноса использованной столовой посуды и приборов на подносе и в руках;

- стандарты приема входящих звонков; сообщений, полученных через мессенджеры;

- правила расстановки использованной столовой посуды и приборов на подносе и сервировочной тележке и перевозки на ней;

- правила хранения приготовленных свежеотжатых соков и безалкогольных напитков в открытых упаковках и бутылках, предназначенных для последующего использования;

- правила и последовательность подготовки бара, буфета к обслуживанию гостей;

- порядок и правила подготовки зала к обслуживанию гостей;

- правила и виды расстановки мебели в зале организации питания;

- правила и технику подачи блюд и напитков;

- правила уборки использованной столовой посуды и приборов со стола во время и после обслуживания гостей;

- порядок и процедуру приема заказа на бронирование столиков и продукции на вынос и доставку;

- правила регистрации заказов на бронирование столиков и продукцию на вынос и доставку;

- процедуру встречи и приветствия гостей в организации питания;

- приемы и технику перемещения в ограниченном пространстве в организации питания;

- правила ресторанного этикета и требования ресторанного протокола при размещении гостей за столом в организации питания;

- правила подачи меню в организации питания;

- этикет телефонного разговора и общения в мессенджерах;

- методы подготовки плодов и пряностей: промывание, очистку, снятие цедры, нарезку, измельчение, предохранение от потемнения;

- технику открывания бутылок с газированными и негазированными напитками и прочих упаковок с напитками;

- методы сервировки и оформления для подачи свежеотжатых соков и безалкогольных напитков;

- требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении закусок, десертов и напитков, условиям их хранения;

- требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.

1.7. Хостес должен уметь:

- презентовать гостям организацию питания и предоставляемые услуги в организации питания;

- предоставлять первичную консультацию об особенностях кухни, специальных предложениях организации питания;

- провожать гостей к столу с учетом их пожеланий и возможностей организации питания;

- подавать гостям меню организации питания;

- подбирать оборудование, инвентарь, посуду, необходимые для приготовления заготовок;

- промывать, очищать, нарезать, измельчать зелень, фрукты и ягоды;

- переносить использованную столовую посуду и приборы вручную и на подносе;

- проверять состояние (чистоту, наличие сколов, трещин) столовой посуды и приборов;

- порционировать, сервировать и украшать свежевыжатые соки и безалкогольные напитки для подачи гостям организации питания;

- подготавливать подносы, сервировочные тележки, подсобные столики, вспомогательные стойки к использованию;

- протирать, полировать столовую посуду и приборы, наполнять приборы со специями в зале обслуживания организации питания;

- проверять качество и состояние столового белья в организации питания;

- осуществлять прием заказов по телефону, через веб-ресурсы, мобильные приложения;

- оказывать помощь в размещении гостей за столом и размещении вещей гостей организации питания;

- открывать бутылки с газированными и негазированными безалкогольными напитками;

- разливать газированные и негазированные безалкогольные напитки;

- расставлять бутылки с напитками и барную посуду на барной стойке и витрине бара;

- расставлять мебель в баре, включать и настраивать к использованию оборудование бара;

- расставлять мебель (столы и стулья) в зале обслуживания организации питания;

- размещать использованную столовую посуду и приборы на сервировочной тележке и перевозить ее;

- рационально и безопасно расставлять чистую столовую посуду и приборы на подносе и сервировочной тележке в организации питания;

- создавать атмосферу доброжелательности и гостеприимства в организации питания;

- сортировать столовую посуду и приборы по виду и назначению;

- сортировать использованную столовую посуду и приборы;

- укладывать использованные столовые приборы на тарелку и лоток;

- использовать компьютер и мобильные устройства со специализированным программным обеспечением для отслеживания свободных для рассадки гостей столов в организации питания;

- использовать мессенджеры, чат-боты для приема заказа и первичного консультирования;

- вносить и редактировать данные в системе управления взаимоотношениями с клиентами;

- выжимать сок из цитрусовых, мягких и твердых плодов;

- чистить, мыть и содержать в рабочем состоянии оборудование бара и барный инвентарь;

- эстетично и безопасно упаковывать блюда и напитки на вынос;

- хранить приготовленные заготовки и украшения с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.

2. Трудовые функции и должностные обязанности

При выполнении вспомогательных работ по обслуживанию гостей организации питания хостес осуществляет следующие трудовые функции:

2.1. Прием заказа на бронирование столика и продукцию на вынос и доставку в организации питания, в том числе:

- прием и оформление заказа на бронирование столика;

- прием и оформление заказа на продукцию на вынос и на доставку;

- предоставление информации об организации питания;

- ведение учета заказанных столиков в зале организации питания.

2.2. Обслуживание гостей в холле организации питания, в том числе:

- встреча и приветствие гостей в организации питания;

- информирование гостей о работе организации питания и предоставляемых услугах;

- размещение гостей за столом в зале организации питания.

2.3. Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в зале организации питания, в том числе:

- подготовка зала обслуживания организации питания перед началом обслуживания гостей и перед закрытием зала;

- подготовка (досервировка, пересервировка) стола для подачи очередного блюда и к приходу новых гостей;

- проверка состояния столовой посуды и приборов (чистота, целостность);

- подача блюд и напитков гостям организации питания;

- сбор использованной столовой посуды и приборов со столов;

- поддержание чистоты и порядка в зале обслуживания.

2.4. Выполнение вспомогательных работ по обслуживанию гостей в баре организации питания, в том числе:

- подготовка мебели, оборудования и инвентаря, посуды бара, буфета к обслуживанию гостей;

- приготовление заготовок для напитков;

- приготовление свежевыжатых соков;

- реализация готовых к употреблению безалкогольных напитков;

- уборка использованной барной посуды со столов бара и барной стойки.

2.5. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Хостес имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию о деятельности организации от всех подразделений напрямую или через непосредственного руководителя.

3.3. Взаимодействовать с другими подразделениями организации по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

3.4. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.

3.5. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности и деятельности подчиненных ему работников.

3.6. Принимать участие в совещаниях, на которых рассматриваются вопросы, связанные с его работой.

3.7. Повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения должностных обязанностей.

3.9. [Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации].

4. Ответственность

Хостес несет ответственность:

4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

4.2. За причинение материального ущерба работодателю - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

4.3. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством РФ.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[должность, инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия, подпись]

[число, месяц, год]