Статья 13. Требования к техническим документам, по которым осуществляются процессы производства пищевой продукции из водных биоресурсов

Статья 13. Требования к техническим документам, по которым осуществляются процессы производства пищевой продукции из водных биоресурсов

1. Комплект технических документов, по которым осуществляются процессы производства водных биоресурсов, утверждается изготовителем и должен содержать:

1) схему производственных помещений с прилегающими бытовыми и вспомогательными помещениями с указанием мест осуществления технологических процессов, мест установки оборудования (при наличии), мест подвода воды, направлений движения сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов при производстве продуктов.

2) перечень оборудования (при наличии);

3) систему собственного контроля по группам продуктов водных биоресурсов (кроме первичного производства).

2. Технические документы на производимую пищевую продукцию из водных биоресурсов могут быть разработаны как изготовителем самостоятельно, так и другим лицом, и должны содержать:

1) требования к сырью и вспомогательным материалам;

2) требования к технологическим операциям, в том числе к режимам стерилизации и пастеризации;

3) требования к производимым пищевым продуктам;

4) сроки годности и условия хранения производимых пищевых продуктов.