Таблица 33. Требования микробиологической безопасности к пресервам из разделанной рыбы с добавлением масел, заливок, соусов и др.

Таблица 33 Требования микробиологической безопасности к пресервам из разделанной рыбы с добавлением масел, заливок, соусов и др.

Микробиологические показатели
Индекс, группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукта (г), в которой не допускаются				Примечание
		БГКП (колиформы)	S. aureus	Сульфитредуцирующие клостридии	Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
1 Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т. ч. из лососевых рыб в масле)	2 х 10(5)	0,01	1,0	0,01	25	Плесени - не более 10 КОЕ/г, дрожжи - не более 100 КОЕ/г