Проект Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36" (подготовлен Роспотребнадзором 17.07.2024)

Проект Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36"
(подготовлен Роспотребнадзором 17.07.2024 г.)

Досье на проект

В соответствии со статьей 39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2020, N 29, ст. 4504), пунктом 2 Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953), постановляю:

1. Утвердить прилагаемые изменения в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36 (зарегистрировано Минюстом России 18.12.2020, регистрационный N 61572).

2. Настоящее постановление вступает в силу с _______________ 2024

А.Ю. Попова

Приложение
к постановлению Главного
государственного санитарного врача
Российской Федерации
от N

Изменения
в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию"

1. В пункте 1.1.:

После слов "связанной с реализацией пищевой продукции," дополнить словами "питьевой воды в розлив в тару потребителя,".

2. В пункте 1.3.:

После слов "В стационарных торговых объектах," дополнить словами "объектах по реализации питьевой воды в розлив".

3. В пункте 1.4.:

После слов "и реализацией пищевой продукции" дополнить словами ", питьевой воды в розлив", после слов "и имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией" дополнить словами ", водой и оборудованием для реализации питьевой воды,".

Сноску 2 к пункту 1.4 изложить в следующей редакции:

"2 Статья 34 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры" (зарегистрирован Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62277), с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 01.02.2022 N 44н (зарегистрировано Минюстом России 09.02.2022, регистрационный N 67206) (далее - приказ Минздрава России от 28.01.2021 N 29н).".

4. В пункте 1.5.:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией," дополнить словами "работники, занятые транспортированием и обслуживанием оборудования для реализации воды в розлив,".

5. В пункте 1.6.:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией," дополнить словами "работники, занятые транспортированием и обслуживанием оборудования для реализации воды в розлив,".

6. В пункте 2.1:

- после слов ", холодильных агрегаторов и грузоподъемников," дополнить словами "оборудования по реализации питьевой воды в розлив,".

- дополнить абзацем следующего содержания:

"Размещение объектов реализации питьевой воды в розлив (оборудования) не должны ухудшать условия проживания, отдыха, труда людей в жилых районах, жилых зданиях и зданиях иного назначения."

Сноску 5 изложить в следующей редакции:

"5 СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 3 (зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62297), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 26.06.2021 N 16 (зарегистрировано Минюстом России 07.07.2021, регистрационный N 64146), от 14.12.2021 N 37 (зарегистрировано Минюсте России 30.12.2021, регистрационный N 66692), от 14.02.2022 N 6 (зарегистрировано Минюстом России 17.02.2022, регистрационный N 67331) (далее  - СанПиН 2.1.3684-21).".

7. В пункте 2.4.:

После слов "Над торговыми местами рынка," дополнить словами "объектами реализации питьевой воды в розлив,", после слов "должны устанавливаться навесы или иные конструкции для защиты пищевой продукции" дополнить словами "и мест реализации и заправки питьевой воды в розлив".

8. Раздел II дополнить пунктом 2.5. следующего содержания:

"Отдельно стоящие объекты реализации питьевой воды в розлив располагают на площадке с твердым покрытием размером, превышающим размеры аппарата не менее чем на 70 см с каждой эксплуатируемой стороны, на удалении от проезжих частей магистральных улиц не менее 5 м, либо оборудуются защитным ограждением."

9. Сноску 8 к пункту 3.2 изложить в следующей редакции:

"8 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 2 (зарегистрировано Минюстом России 29.01.2021, регистрационный N 62296) (далее - СанПиН 1.2.3685-21).".

10. Сноску 9 к пункту 4.1 изложить в следующей редакции:

"9 СП 2.2.3670-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 02.12.2020 N 40 (зарегистрировано Минюстом России 29.12.2020, регистрационный N 61893); СанПиН 1.2.3685-21.".

11. Сноску 10 к пункту 4.3 изложить в следующей редакции:

"10 СанПиН 1.2.3685-21.".

12.Раздел VI дополнить пунктом 6.4. следующего содержания:

"Реализация воды в розлив может осуществляться через нестационарные объекты торговли (киоски, павильоны и пр.), автоматизированные объекты реализации питьевой воды в розлив, автоцистерны, емкости с точкой розлива (краном), системы коллективного обеспечения жителей многоквартирных домов питьевой водой, питьевые фонтанчики, проточные кулеры (пурифайеры) и точки розлива (краны) после систем водоподготовки, как автоматизированным способом, так и с участием продавца, в тару потребителя.".

13.Раздел VI дополнить пунктом 6.5. следующего содержания:

"Все оборудование для целей подготовки и обработки воды, материалы, контактирующие с питьевой водой в процессе ее производства, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным действующим законодательством Российской Федерации.

В объектах реализации питьевой воды в розлив применяемое оборудование должно позволять проведение полной санитарной обработки (промывку) емкости, трубопроводов и фитингов, а также удаление следов моющих средств с поверхностей, соприкасающихся с питьевой водой. Для заправки и розлива воды используются металлические разъемные водоводы.".

14.Пункт 7.1.:

После слов ", установленные в других технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции." дополнить абзацем следующего содержания:

"Доставка питьевой воды к объектам реализации питьевой воды в розлив осуществляется специализированными автоцистернами, а также посредством присоединения к водопроводам систем централизованного водоснабжения.

Использование специализированных автоцистерн для доставки питьевой воды к точкам розлива для иных целей не допускается. На автоцистернах должны быть указаны наименование питьевой воды "Вода питьевая".

Заполнение автоцистерны осуществляется путем герметичного присоединения наливного шланга к конструктивным элементам арматуры системы заправки, заполнение открытым способом через люк не допускается.".

Лица, выполняющие погрузку и выгрузку пищевой продукции, имеющие непосредственный контакт с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, заправку объектов реализации питьевой воды в розлив должны использовать санитарную одежду, проходить медицинские осмотры с отметкой о результатах их прохождения в личных медицинских книжках.

- сноску 12 изложить в следующей редакции:

" ¹² Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011), принятый решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 (официальный сайт Комиссии Таможенного союза www.tsouz.ru, 15.12.2011) (далее - ТР ТС 021/2011); Договор о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014, ратифицированный Федеральным законом от 03.10.2014 N 279-ФЗ "О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2014, N 40, ст. 5310).";

- сноску 13 изложить в следующей редакции:

" ¹³Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; приказ Минздрава России от   28.01.2021 N 29н.".

15. В пункте 7.11 после слов "на стеллажах" дополнить словами ", витринах или ином торговом оборудовании, изготовленном из материалов, поддающихся мойке и дезинфекции.".

16.Раздел VII дополнить пунктом 7.16 следующего содержания:

"Различают следующие виды автоматизированных объектов реализации питьевой воды в розлив:

- объект с накопительной емкостью, наполняемой и пополняемой путем заправки из специализированных автоцистерн или из централизованной системы питьевого водоснабжения;

- объект с прямым присоединением к централизованному источнику водоснабжения.

Хранение питьевой воды в розлив предусмотрено только в объектах с накопительной емкостью. С целью поддержания качества и безопасности питьевой воды, реализуемой в розлив, стенки емкости должны быть изотермическими."

17.Пункт 8.1. дополнить абзацем следующего содержания:

"Сроки годности и условия хранения питьевой воды в розлив должны быть установлены изготовителем, отражены в технических документах (ТУ, СТО) и согласованы в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

Срок годности питьевой воды в розлив, прошедшей водоподготовку с применением технологии обратного осмоса, составляет 14 суток с момента наполнения транспортировочной цистерны.

При применении иных технологий водоподготовки срок годности питьевой воды в розлив должен быть подтвержден хозяйствующим субъектом, осуществляющим производство, в соответствии с требованиями действующего законодательства.

Сроки годности питьевой воды, реализуемой в розлив посредством автоматизированных объектов, подключенных к централизованным сетям водоснабжения, не устанавливаются.".

18.Пункт 8.4 дополнить абзацем следующего содержания:

"Точка розлива питьевой воды (водоразборный кран) должна быть защищена от возможности внешнего загрязнения и непосредственного контакта с емкостью потребителя, зона розлива закрыта дверцей.

Ответственность за чистоту тары, условия и сроки хранения воды после розлива лежит на потребителе."

19. Сноску 15 к пункту 8.6 изложить в следующей редакции:

"15 Пункты 5 и 6 части 4.12 статьи 4 ТР ТС 022/2011; Договор о Евразийском экономическом союзе от 29.05.2014, ратифицированный Федеральным законом от 03.10.2014 N 279-ФЗ "О ратификации Договора о Евразийском экономическом союзе" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2014, N 40, ст. 5310).".

20.Раздел VIII дополнить пунктом 8.14. следующего содержания:

"Реализация питьевой воды в розлив допускается при наличии:

- протокола лабораторных исследований и экспертного заключения о соответствии питьевой воды требованиям СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N2 (раздел III);

- информации о санитарно-эпидемиологическом заключении (номер, дата и наименование выдавшей организации) о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта (в случае, если исходной водой являются непосредственно поверхностных или подземный источник).

21. Пункт 10.2 изложить в следующей редакции "Твердые коммунальные и иные отходы (далее - отходы) должны собираться в мусоросборники, установленные на площадках с твердым покрытием. Накопление и транспортирование отходов должно осуществляться в соответствии с законодательством Российской Федерации. Временное хранение бывших в употреблении упаковки и упаковочных материалов без органических остатков и загрязнений на поверхности упаковки и упаковочных материалов должно в специально отведенных местах (в отдельном помещении, зоне, секции, отделе), за исключением торгового зала, производственных, в том числе фасовочных помещений, коридоров. Допускается сбор бывших в употреблении упаковки и упаковочных материалов без органических остатков и загрязнений на поверхности упаковки и упаковочных материалов в емкостях, установленных в производственных, в том числе фасовочных помещениях, при условии очищения емкостей в течении дня после завершения рабочей смены. При накоплении отходов в мусоросборниках должна быть исключена возможность их загнивания и разложения. Хозяйствующие субъекты обязаны обеспечить проведение промывки и дезинфекции мусоросборников, а также уборку, дезинсекцию и дератизацию места (площадки) накопления твердых коммунальных отходов"

-Сноску 17 к пункту 10.2 изложить в следующей редакции:

"17 Федеральный закон от 24.06.1998 N 89-ФЗ "Об отходах производства и потребления" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1998, N 26, ст. 3009; 2022, N 29 (часть III), ст. 5247); СанПиН 2.1.3684-21.".

22. В пункте 10.8:

а) сноску 18 изложить в следующей редакции:

"18 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N 4 (зарегистрировано Минюстом России 15.02.2021, регистрационный N 62500), с изменениями, внесенными постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.02.2022 N 5 (зарегистрировано Минюстом России 01.03.2022, регистрационный N 67587), от 25.05.2022 N 16 (зарегистрировано Минюстом России 21.06.2022, регистрационный N 68934).";

б) сноску 19 исключить.

23.Пункт 10.10 дополнить абзацем следующего содержания:

"Дезинфекция емкости специализированной автоцистерны, осуществляющей доставку питьевой воды к точкам розлива, и всех контактирующих с водой поверхностей объектов реализации питьевой воды в розлив проводится хозяйствующим субъектом, осуществляющим деятельность по реализации питьевой воды в розлив, не реже 1 раза в месяц методом СИП-мойки.".

24.Пункт 10.11 изложить в следующей редакции:

"Режим мытья автоматов по продаже пищевой продукции и питьевой воды в розлив обеспечивается в соответствии с инструкцией по их эксплуатации.

Кратность промывки и дезинфекции емкости автоматизированного объекта реализации воды в розлив, емкости с точкой розлива (краном), проточных кулеров (пурифайеров) и точек розлива (краны) после систем водоподготовки определяется хозяйствующим субъектом, эксплуатирующим объект по розливу с учетом условий эксплуатации, объемов реализации, но не реже одного раза в месяц при среднемесячной температуре в регионе более 15°С, при среднемесячной температуре в регионе менее 15°С - 1 раз в квартал.

Промывка и дезинфекция (при необходимости полная замена) остального оборудования осуществляется по мере необходимости, но не должна быть реже 1 раза в квартал.

Промывку и дезинфекцию точки розлива (водоразборного крана, полости розлива и окна раздачи), всех контактных поверхностей на внешней части оборудования рекомендуется проводить по мере необходимости, но не реже 1 раза в трое суток.

25.В пункте 11.1:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией" дополнить словами "и питьевой водой в розлив".

ГАРАНТ:

См. Сводный отчет, загруженный при публикации проекта