Приложение 8. Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста

Индекс, группа продуктов

КМФАнМ*, КОЕ**/см3 (или КОЕ**/г), не более

Масса продукта (г/см3), в которой не допускаются

Дрожжи (Д), плесень (П), КОЕ/см3 (или КОЕ/г), не более

БГКП*** (колиформы)

патогенные, в том числе сальмонеллы

стафилококки S. aureus

листерии L. monocytogenes

1

2

3

4

5

6

7

Молоко пастеризованное в потребительской таре

1 х 10(5)

0,01

25

-

-

-

Сливки пастеризованные в потребительской таре

1 х 10(5)

0,01

25

-

-

-

Молоко топленое

2,5 х 10(3)

1,0

25

-

-

-

Молоко и сливки стерилизованные, ультрапастеризованные

Должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре

Кисломолочные продукты жидкие, в том числе йогурт, со сроками годности не более 72 часов

-

0,01

1,0

25

-

-

Кисломолочные продукты жидкие, в том числе йогурт, со сроками годности более 72 часов

Молочнокислых микроорганизмов не менее 1 х 10(7), для продуктов, подвергнутых термической обработке, не нормируется

0,1

1,0

25

-

Д-50

П-50, кроме напитков, производимых с использованием заквасок, содержащих дрожжи

Кисломолочные продукты жидкие, обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 часов

Молочнокислых микроорганизмов не менее 1 х 10(7); бифидобактерий не менее 1 х 10(6)

0,1

1,0

25

-

Д-50

П-50, кроме напитков, производимых с использованием заквасок, содержащих дрожжи

Ряженка

-

1,0

1,0

25

-

Сметана и продукты, произведенные на ее основе

Для сметаны молочнокислых микроорганизмов не менее 1 х 10(7)

0,001, для термически обработанных продуктов - 0,1

1,0

25

-

Д-50

П-50 - для продуктов со сроком годности более 72 часов

Масло сливочное, паста масляная, сыры, молочные консервы

В соответствии с уровнями, установленными приложением 4 к настоящему Федеральному закону

Продукты, используемые при производстве продуктов детского питания:

молоко сухое с массовой долей жира 25 процентов, молоко сухое обезжиренное

2,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-50

П-100

концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, (ультрафильтрации и электродиализа)

1 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-10

П-50

углеводно-белковый концентрат

1 х 10(4)

1,0

1,0

50

-

Д-10

П-50

молочно-белковый концентрат

1 х 10(4)

1,0

1,0

50

-

Д-10

П-50

сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки

2,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-10

П-50

сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки

2,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-10

П-50

концентрат параказеиновый жидкий

-

3,0

1,0

25

-

Д-50

П-50

концентрат параказеиновый сухой

-

1,0

1,0

25

-

Д-50

П-50

казецит сухой

1 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-10

П-50

компонент сухой молочный нежирный для продуктов детского питания сухих

1,5 х 10(4)

0,3

1,0

25

-

Д-10

П-50

компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для продуктов детского питания жидких)

1,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-10

П-50

компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом (для продуктов детского питания жидких)

2,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-50

П-50

компонент сухой молочный нежирный без химической обработки (для продуктов детского питания сухих)

2,5 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

Д-50

П-50

масло сливочное высшего сорта

1 х 10(4)

0,1

1,0

25

L. monocytogenes - дополнительно

П-100

сахар молочный рафинированный

1 х 10(3)

1,0

-

25

-

П-10

лактоза пищевая

1 х 10(4)

1,0

1,0

25

-

П-100

концентрат лактозы

1 х 10(3)

1,0

-

50

-

П-100

концентрат лактулозы

5 х 10(3)

1,0

1,0

50

-

Д-50

П-100