Приложение N 30. Инструкция о порядке приема (получения), хранения, отпуска и списания потерь яиц, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил Российской Федерации

Приложение N 30
к Положению (п.63)

Инструкция
о порядке приема (получения), хранения, отпуска и списания потерь
яиц, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил Российской Федерации

1. Настоящая Инструкция определяет порядок поставки, получения, хранения, перевозки яиц куриных пищевых, поступающих на обеспечение Вооруженных Сил, а также списания потерь яиц при транспортировании их железнодорожным, морским и речным транспортом.

2. Вооруженным Силам поставляются яйца куриные пищевые столовые 1 и 2 категории, упакованные в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-86 или полимерные ящики вместимостью 360 шт. с использованием бугорчатых прокладок. Для местной реализации допускается упаковывать яйца в деревянные ящики по ГОСТ 10131-93 вместимостью 360 шт., полимерные ящики вместимостью 240 шт. и металлические контейнеры. В отдельных случаях поставляются диетические и столовые отборной категории яйца в количествах по согласованию с потребителем.

На транспортной таре наносятся манипуляционные знаки "Осторожно, хрупкое!", "Верх, не кантовать".

Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовое - синей краской.

Категории диетических и столовых яиц обозначают: отборная - 0, первая - 1, вторая - 2.

Яйца маркируют штампом круглой формы диаметром 12 мм или овальной формы размером 15х10 мм. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число и месяц), а столовых - только категорию.

3. К диетическим относятся яйца, срок хранения которых не превышает 7 суток, не считая дня снесения.

К столовым относятся яйца, срок хранения которых не превышает 25 суток со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 суток.

4. Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на категории: отборная, первая и вторая.

-------------------------------------------------------------------------

  Категория  |Масса одного яйца, г,| Масса 10 яиц, г, |Масса 300 яиц, кг,

             |       не менее      |     не менее     |    не менее

-------------+---------------------+------------------+------------------

Отборная     |         65          |        660       |        23,8

Первая       |         55          |        560       |        20,2

Вторая       |         45          |        460       |        16,6

5. Воинские части (корабли, суда), учреждения и военно-учебные заведения Министерства обороны пищевые яйца получают:

с продовольственных складов по месту приписки на обеспечение;

со складов, баз и предприятий поставщиков, а также непосредственно с пунктов заготовок и складов районных заготовительных контор потребительской кооперации и яйцескладов птицефабрик, птицесовхозов и мясорыбторгов по месту дислокации воинских частей;

от сельскохозяйственных предприятий Министерства обороны.

6. Получение (отпуск) яиц воинским частям (продовольственным складам по количеству и качеству, документальные оформление получения (отпуска) производится в соответствии с действующими нормативными правовыми актами и заключенными договорами с учетом особенностей, предусмотренных данной Инструкцией.

7. Прием яиц от поставщика (продовольственного склада) и оценка их качества производятся партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более одного вагона), упакованных в однородную тару и оформленных одним документом о качестве и ветеринарными свидетельствами по установленной форме.

В паспорте качества* указываются:

а) дата выдачи паспорта;

б) наименование предприятия поставщика;

в) наименование продукции;

г) количество яиц по категориям;

д) количество мест в партии;

е) дата сортировки;

ж) подписи и печати руководителя предприятия и главного (старшего) ветеринарного врача.

Каждая партия яиц должна иметь сопроводительный документ, в котором указывается количество яиц по видам и категориям, на каждой единице упаковки наклеивается этикетка с указанием предприятия поставщика, категории яиц, количества и даты сортировки, соответствие требованиям ГОСТ 27583-88, фамилия, имя, отчество сортировщика.

При получении яиц представителем воинской части непосредственно на складе поставщика приемка их по количеству и качеству производится получателем на этом складе.

8. Яйца куриные пищевые перевозятся всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта.

9. Отгрузка диетических яиц производится с таким расчетом, чтобы они поступили к получателю не позднее чем за 3 дня до истечения срока, установленного для их реализации.

10. Прием яиц по количеству и качеству, поступивших в адрес воинской части или окружного продовольственного склада, производится комиссией с составлением акта. Яйца, поступившие железнодорожным транспортом, принимаются в сроки, не превышающие 36 часов с момента подачи вагона под выгрузку.

11. Для проверки соответствия качества яиц куриных пищевых требованиям ГОСТ 27583-88 от партии яиц производят выборку в соответствии с таблицей N 1.

Таблица N 1

-------------------------------------------------------------------------

Количество упако-  |Количество  отби-|Количество   яиц,|Общее  количество

вочных  единиц  в  |раемых  упаковоч-|отбираемых     из|отбираемых   яиц,

партии, шт.        |ных единиц, шт.  |каждой прокладки,|шт.

                   |                 |шт.              |

-------------------+-----------------+-----------------+-----------------

До 10 включительно |         1       |        30       |        360

От  11 до   50     |         3       |        15       |        540

От  51 до  100     |         5       |        10       |        600

От 101 до 1000     |        15       |         6       |       1080

Упаковочные единицы отбирают из разных мест и разных слоев партии (сверху, из середины, снизу).

При получении неудовлетворительных результатов проводят повторно отбор проб и испытания.

Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают. Яйца в поврежденных упаковочных единицах подвергаются 100-процентной рассортировке.

12. Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной камеры, желтка и белка должны соответствовать требованиям, указанным в таблице N 2.

Таблица N 2

-------------------------------------------------------------------------

Наименование яиц   |                   Характеристика

                   |-----------------------------------------------------

                   |состояние воздуш-|      желтка     |      белка

                   |ной  камеры  и ее|                 |

                   |высота           |                 |

-------------------+-----------------+-----------------+-----------------

Диетические        |Неподвижная,  вы-|Прочный, едва ви-|Плотный, светлый,

                   |сота  не  более 4|димый, но контуры|прозрачный

                   |мм               |не видны, занима-|

                   |                 |ет    центральное|

                   |                 |положение  и   не|

                   |                 |перемещается     |

Столовые           |Неподвижная  (до-|Прочный, мало за-|Плотный (допуска-

                   |пускается некото-|метный,     может|ется недостаточно

                   |рая подвижность),|слегка    переме-|плотный),   свет-

                   |высота не более 7|щаться,  допуска-|лый, прозрачный

                   |мм; для яиц, хра-|ется    небольшое|

                   |нившихся  в холо-|отклонение     от|

                   |дильниках,  -  не|центрального  по-|

                   |более 9 мм       |ложения; в яйцах,|

                   |                 |хранившихся в хо-|

                   |                 |лодильниках, жел-|

                   |                 |ток перемещающий-|

                   |                 |ся               |

Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной.

Наличие в партии яиц с поврежденной незагрязненной скорлупой без признаков течи ("насечка", "мятый бок") не является основанием для браковки партии. В этом случае партию принимают по фактически полученным результатам испытаний.

     Яйца, не соответствующие следующим требованиям, приемке не подлежат:

яйцо с одним или несколькими неподвижными  пятнами  под    - малое пятно

скорлупой  общим  размером  не  более  1/8  поверхности

скорлупы

яйцо с наличием  пятен  под  скорлупой  общим  размером

более 1/8 поверхности всего яйца                           - большое

                                                             пятно

яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого         - красюк

яйцо с   поврежденными   скорлупой   и    подскорлупной

оболочкой, хранившееся более одних суток, не считая дня

снесения                                                   - тек

яйцо с наличием  на  поверхности  желтка  или  в  белке

кровяных включений, видных при овоскопировании             - кровяное

                                                             пятно

яйцо, адсорбировавшее   запах   плесени   или   имеющее

заплесневелую поверхность скорлупы                         - затхлое

                                                             яйцо

яйцо с   испорченным   содержимым   под    воздействием

плесневых    грибов    и   гнилостных   бактерий.   При

овоскопировании яйцо  не  прозрачно,  содержимое  имеет

гнилостный запах                                           - тумак

яйцо с белком зеленого цвета и резким неприятным запахом   - зеленая

                                                             гниль

яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное          - миражное

                                                             яйцо

яйцо с посторонним запахом                                 - запашистое

яйцо с частичным смешением желтка с белком                 - выливка

яйцо с присохшим к скорлупе желтком                        - присушка

Величина воздушной камеры, состояние белка, желтка и целостность скорлупы определяются просвечиванием на овоскопе. Высоту воздушной камеры измеряют при помощи шаблона.

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

14. Массу одного яйца, а также массу 10 яиц определяют взвешиванием с погрешностью не более 1 г на всех общего назначения по ГОСТ 24104-88 не ниже 3 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 50 кг.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 24104-88 постановлением Госстандарта РФ от 26 октября 2001 г. N 439-ст введен в действие с 1 июля 2002 г. ГОСТ 24104-2001

Массу 360 яиц определяют взвешиванием на весах статического взвешивания среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 50 кг.

15. При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6 процентов яиц, которые по массе относятся к низшей категории.

Отклонение от минимальной массы одного яйца для данной категории не должно превышать 1 г.

Партия, поставляемая в пределах области (края) и содержащая более 6 процентов яиц, которые по массе относятся к низшей категории, приемке не подлежит. При межреспубликанских и межобластных поставках такую партию принимают по соответствующей низшей категории.

16. В воинской части яйца, не соответствующие требованиям ГОСТ 27583-88 и непригодные для питания личного состава, списываются с учета прямым расходом и уничтожаются на основании акта комиссии, утвержденного командиром воинской части. В состав комиссии в обязательном порядке включается начальник медицинской службы воинской части, которые дает письменное заключение о непригодности указанных яиц.

17. На продовольственном складе военного округа списание яиц, не соответствующих требованиям ГОСТ 27583-88, допускается в тех случаях, когда на складе производится стопроцентная рассортировка яиц, полученных от поставщика.

Воинским частям в этом случае склад отпускает только качественные яйца без отклонений от требований ГОСТ 27583-88 и настоящей Инструкции, о чем делается соответствующая отметка в талоне чекового требования и удостоверении о качестве яиц, и списание яиц в воинских частях не производится.

Если на продовольственном складе военного округа стопроцентная сортировка яиц при приемке от поставщика не производилась, то при отпуске яиц воинским частям в удостоверении о качестве, выдаваемом складом, записываются данные из удостоверения поставщика, а при установлении отклонений от показателей поставщика - фактические данные, установленные при приемке яиц.

На яйца, не соответствующие требованиям ГОСТ 27583-88 и настоящей Инструкции, к поставщику предъявляются претензии в установленном порядке.

18. Хранение яиц на войсковых продовольственных складах и продовольственных складах военного округа организуется в установленном порядке.

19. Списание естественной убыли яиц при перевозках их железнодорожным, морским и речным транспортом производится по нормам, действующим в Вооруженных Силах, которые являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при выгрузке будет обнаружен бой яиц, происшедший при транспортировании, с обязательным указанием транспортными организациями в сопроводительных документах количества обнаруженного боя.

Если бой яиц при транспортировании превышает существующую норму естественной убыли, составляется коммерческий акт.

В остальных случаях эти нормы естественной убыли не применяются.

------------------------------

* Продовольственный склад военного округа выдает удостоверение о качестве яиц на основании данных, указанных в паспорте качества поставщика, и результатов проверки качества яиц, полученных при приемке.