Раздел 7. Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и продуктов

Раздел 7. Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и продуктов

7.1. По строкам 05-08, 11-16, 19, 20, 35-46 не заполняются графы 24 и 25.

7.2. Единицей учета в таблице следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов. Эти пробы направляются на лабораторное исследование в весе, объеме, упаковке, установленными соответствующими нормативными документами и инструкциями.

7.3. В строку 01 по всем графам включаются все виды исследованных проб продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Строка 01 равна сумме строк (03 + 05 + 07 + 09 + 11 + 15 + 17 + 19 + 21 + 25 + 27 + 29 + 31 + 35 + 37 + 39 + 41 + 43 + 45 + 47 + 49 + 51 + 53) по соответствующим графам.

7.4. Строка 02 равна сумме строк (04 + 06 + 08 + 10 + 12 + 16 + 18 + 20 + 22 + 26 + 28 + 30 + 32 + 36 + 38 + 40 + 42 + 44 + 46 + 48 + 50 + 52 + 54) по соответствующим графам.

7.5. В графе 21 указывается общее число проб, исследованных на содержание ГМИ.

В графе 22 указывается число проб, содержащих ГМИ более не соответствующие требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" предела.

В графе 23 указывается число проб без декларации о наличии ГМИ.

7.6. Графы 24 и 25 заполняются:

- по строкам 03 и 04 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", МУ 3.2.1756-03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями";

- по строкам 09 и 10 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", МУ 3.2.1756-03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями" и МУК 3.2.988-00 "Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки";

- по строкам 21-34, 51-54 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" и МУК 4.2.1881-04 "Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодовоягодной и растительной продукции".

В строки 17, 18, 47, 48 вносятся исследования на наличие вредителей хлебных запасов (клещи, насекомые).

7.7. В графах 33, 35 и 37 указывается общее число проб, исследованных на содержание радиоактивных веществ, в том числе и на содержание естественных радионуклидов.

Графа 33 должна содержать общее число проб исследованных на содержание радиоактивных веществ, в том числе и на содержание естественных радионуклидов.

В графе 34 указывается число проб, в которых зарегистрирована концентрация, превышающая нормативные значения. Исследования проводятся в соответствии с МУК 2.6.1.1194-03 "Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка".

Графы 35 и 37 должны содержать общее число проб, исследованных на каждый вид указанного в графе радиоактивного вещества.

В графах 36, 38 указывается число проб, в которых зарегистрирована концентрация, превышающая гигиенические нормативы.

7.8. В графах 39-42 по строкам 01-54 указывается число забракованных партий и вес забракованных продуктов в килограммах (в целых числах).

В графах 39, 40 указывается число партий. Партией считают любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве (МУК 2.3.2.971-00 п. 3.6.2.).

(3/7200) 7.2. Исследовано йодированной соли

Указываются результаты испытаний на заявленное содержание йодированных продуктов. Единицей учета следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов.

В графе 5 единицей учета следует считать пробу не соответствующую гигиеническим нормативам по содержанию йода.

По графам 3, 4 и 5 сумма строк 02, 03, 04, 05 и 06 равна строке 01.

(3/7300) 7.3. Охват учащихся общеобразовательных учреждений питанием

Единицей учета следует считать количество школьников (независимо от организационно-правовой формы, формы собственности общеобразовательного учреждения).

В графе 5 завтрак включает не менее трех блюд.

В графе 6 обед включает не менее трех блюд.

Графа 4 равна сумме граф 5, 6 и 7 по всем строкам.

По графам 3-8 сумма строк 02 и 03 равна строке 01.