Приложение 1. Требования к безалкогольным напиткам

Приложение 1

к Федеральному закону

"Технический регламент

"Требования к безалкогольной продукции,

природным минеральным и столовым водам,

процессам их производства, хранения, перевозки"

Требования к безалкогольным напиткам

Таблица 1. Показатели безопасности

Индекс	Группа продуктов	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более
1	2	3	4
	Напитки безалкогольные	Токсичные элементы:
		Свинец	0,3
		Мышьяк	0,1
		Кадмий	0,03
		Ртуть	0,005
		Радионуклиды, Бк/л:
		Цезий-137,	70
		стронций-90	100
		Микотоксины:
		Патулин	0,05 Для безалкогольных напитков, содержащих фруктовые (яблочный и виноградный) и овощные соки.
		Кофеин, мг/л	400
		Хинин, мг/л	85 Для напитков и сиропов, содержащих хинин

Таблица 2. Микробиологические показатели безопасности

Индекс	Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/ см3,(г), не более		Объем или масса продукта (см3, г), в которых не допускаются					Примечания
				БГКП (колиформы)		Патогенные, в т. ч. сальмонеллы		Дрожжи и плесени
1	2	3		4		5		6	7
1.	Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток	30		333		25		100*	*КОЕ/ 100см3, не более
2.	Напитки безалкогольные, в т.ч. содержащие фруктовые и овощные соки, со сроком годности 30 суток и более:
	- на сахарах		-		100		100	15*	*КОЕ/100 см3, не более
	- на подсластителях неуглеводной природы		100*		100		100	-	*Количество мезофильных аэробных КОЕ/100 см3
	-сокосодержащие		-		100		100	40
3.	Концентраты для напитков в потребительской таре		5*104*		1,0		25	10	*Кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия.
4.	Сиропы непастеризованные		-		1,0		25	50*	*КОЕ/10 см3, не более
5.	Сиропы пастеризованные горячего розлива		-		1,0		25	40
6.	Концентрат квасного сусла, концентраты (экстракты) квасов		-		1,0		25	-
7.	Квасы нефильтрованные:
	в кегах		-		3,0		25	-
	Разливные		-		1,0		25	-
8.	Квасы фильтрованные непастеризованные:
	в упаковке из полимерных материалов		-		10,0		25	-
	в кегах		-		3,0		25	-
	разливные		-		1,0		25	-
9.	Квасы фильтрованные пастеризованные		10		10,0		25	100
10.	Сухая смесь для приготовления напитка		5*105		1,0		25	100*	*КОЕ/г, не более

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

БГКП - бактерии группы кишечных палочек

КОЕ - количество колониеобразующих бактерий