Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Государственный стандарт СССР ГОСТ 17481-72 "Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения" (введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 15 января 1972 г. N 221)
- Приложение Рекомендуемое. Термины, встречающиеся в стандарте
Приложение Рекомендуемое. Термины, встречающиеся в стандарте
Приложение
Рекомендуемое
Термины, встречающиеся в стандарте
|
Термин |
Определение |
|
|
1. |
Ароматизирующее вещество |
Вещество, придающее приятный аромат продуктам |
|
2. |
Консервант |
Вещество, добавляемое в пищевой продукт для придания ему микробиологической стойкости |
|
3. |
Карамелизация |
Образование продуктов распада сахара под влиянием сильного теплового воздействия |
|
4. |
Инверсия |
Расщепление сахарозы с образованием смеси равных количеств фруктозы и глюкозы |
|
<< Назад |
||
|
Содержание Государственный стандарт СССР ГОСТ 17481-72 "Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения"... |