Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 19092-92 "Гречиха. Требования при заготовках и поставках" (утв. постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17 января 1992 г. N 27) (утратил силу)

Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 19092-92
"Гречиха. Требования при заготовках и поставках"
(утв. постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 17 января 1992 г. N 27)

Buckwheat. Requirements for state purchases and deliveries

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 10 сентября 2014 г. N 1069-ст настоящий ГОСТ признан утратившим силу на территории РФ с 1 июля 2015 г. Введен в действие ГОСТ Р 56105-2014 "Гречиха. Технические условия"

Дата введения 1 июня 1993 г.*

Введен взамен ГОСТ 19092-73 и

ГОСТ 19093-73

1. Технические требования

1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты за заготовляемую гречиху, указаны в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Норма, %
Влажность	14,5
Сорная примесь	1,0
Зерновая примесь	1,0
Зараженность вредителями	Не допускается

1.2. Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса, указаны в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Влажность, %, не более*	19,0	19,0	19,0
Содержание ядра, %, не менее	71,0	70,0	69,0
Сорная примесь, %, не более	4,0	8,0	8,0
в том числе:
минеральная примесь	0,2	1,0	1,5
в числе минеральной примеси:
галька	Не допускается	0,5	1,0
куколь	1,0	1,0	1,0
испорченные зерна	0,2	0,3	0,5
вредная примесь	Не допускается	0,5	0,5
в числе вредной примеси:
спорынья	То же	0,05	0,05
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	"	0,1	0,1
вязель разноцветный	"	0,1	0,1
гелиотроп опушенноплодный	Не допускается	Не допускается	0,1
триходесма седая	То же	Не допускается
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), %	1,0	1,0	2,0
мертвые вредители (жуки) шт. в 1 кг, не более	Не допускается	15	15
Зерновая примесь, %, не более	3,0	5,0	7,0
в том числе:
проросшие зерна	1,0	1,0	3,0
обрушенные зерна	2,0	3,0	4,0
Зараженность вредителями	Не допускается	Не допускается, кроме зараженности клещом, не выше II степени

______________________________

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемой гречихе более ограничительных норм при наличии возможности доведения зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

1.3. Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса, представлены в табл. 3.

1.4. Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в табл. 2 и 3.

1.5. Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).

Таблица 3

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Содержание ядра, %, не менее	73,0	71,0	70,0
Влажность, %, не более	14,5	14,5	14,5
Сорная примесь, %, не более в том числе:	2,0	2,0	3,0
минеральная примесь	0,2	0,2	0,2
в числе минеральной примеси:
галька	Не допускается	0,1	0,1
вредная примесь	То же	0,2	0,2
испорченные зерна	0,2	0,3	0,5
трудноотделимые семена, %	1,0	1,0	2,0
мертвые вредители (жуки), шт. в 1 кг, не более	Не допускаются	15	15
Зерновая примесь, %, не более в том числе:	2,0	3,0	5,0
обрушенные зерна	1,5	2,0	3,0
проросшие зерна	1,0	1,0	3,0
Зараженность вредителями	Не допускается	Не допускается, кроме зараженности клещом, не выше I степени

Примечание. Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0% на крупозаводы, имеющие сушилки.

1.6. Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 4°.

1.7. Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1-2-х классов.

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 01.08.89.

1.9. При наличии не более 0,2% испорченных зерен в гречихе, предназначенной для выработки продуктов детского питания, проводят анализ на содержание микотоксинов. В документе о качестве указывают их уровень.

1.10. Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей.

1.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна гречихи, по характеру повреждений не относящиеся к сорной или зерновой примесям.

1.10.2. К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду);

органическую примесь (плодовые оболочки, оболочки сорняков, остатки стеблей, мертвые вредители);

зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;

плоские зерна гречихи;

сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра - рудяк;

испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко разрушающимся при надавливании ядром;

вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

1.10.3. К зерновой примеси относят зерна гречихи:

битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без них, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

обрушенные;

проросшие - во всех стадиях прорастания.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для детского питания, дополнительно указывают об этом.

2.2. Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10% массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.

2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

3. Методы определения качества

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

3.3. Определение влажности - по ГОСТ 3040.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 3040-55 в части методов определения натуры Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 20 апреля 1964 г. с 1 июля 1965 г. утвержден ГОСТ 10840-64

3.4. Определение сорной, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 13586.2-81 постановлением Госстандарта России от 22 сентября 1997 г. N 330 с 1 июля 1998 г. введен в действие ГОСТ 30483-97

3.5. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 13586.4-83 в части 3.4 и 3.5 постановлением Госстандарта России от 22 сентября 1997 г. N 330 с 1 июля 1998 г. введен в действие ГОСТ 30483-97

3.6. Определение пленчатости - по ГОСТ 10843.

3.7. Содержание ядра Я, %, вычисляют по формуле

,

где - сорная примесь, %;

- зерновая примесь, %;

П - пленчатость, %;

Обр. - обрушенные зерна, %;

0,7 - коэффициент использования обрушенных зерен.

3.8. Определение ртути - по ГОСТ 26927.

3.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.

3.10. Определение меди - по ГОСТ 26931.

3.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.

3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

3.13. Определение цинка - по ГОСТ 26934.

3.14. Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.15. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.

4. Транспортирование и хранение

4.1. Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов.

4.3. При размещении, транспортировании и хранении гречихи учитывают следующие состояния и категории (см. табл. 4).

Таблица 4

Состояние, категория гречихи	Норма, %
	По влажности
Сухое	Не более 14,5
Средней сухости	14,6-15,5
Влажное	15,6-17,0
Сырое	17,1 и более
	По засоренности
	Сорная примесь	Зерновая примесь
Чистое	Не более 1,0	Не более 1,0
Средней чистоты	1,1-3,0	1,1-3,0
Сорное	3,1 и более	3,1 и более
	По крупности (остаток на сите с отверстиями диаметром 4,0 мм)
Крупная	80 и более
Средняя	Менее 80 до 50
Мелкая	Менее 50