Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 24283-80* "Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения" (утратил силу)

Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 24283-80*
"Консервы гомогенизированные для детского питания. Метод определения качества измельчения"

Homogenized preserved food for children.
Method for determination of the quality of cutting into small pieces

Дата введения - 1 июля 1981 г.

Взамен ГОСТ 5.1403-72 в части п. 4.3

Проверен в 1992 г. постановлением Госстандарта
от 22.10.92 N 1440 снято ограничение срока действия

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 12 февраля 2015 г. N 82-ст взамен настоящего ГОСТа с 1 января 2016 г. введен в действие ГОСТ 24283-2014 для добровольного применения в РФ

Настоящий стандарт распространяется на плодовые, ягодные, овощные и овоще-плодовые гомогенизированные консервы детского питания и устанавливает метод определения качества измельчения.

Сущность метода заключается в определении количества частиц мякоти размером более 150 и 300 мкм микроскопированием.

Вероятность метода составляет 90%.

1. Отбор проб

1.1. Отбор проб и подготовку их к испытаниям производят по ГОСТ 26313-84.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2. Аппаратура, реактивы, материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 или весы рычажные общего назначения по ГОСТ 29329-92 с проверочной ценой деления не более 0,500 мг.

Микроскоп световой биологический типов МБИ, МБР или других аналогичных типов с увеличением 8х.

Окуляр-микрометр АМ-9-4 с увеличением .

Осветитель ОИ-9.

Камера счетная проточная.

Стакан по ГОСТ 25336-82, типа В, вместимостью 50 и 2000 .

Склянка с тубусом по ГОСТ 25336-82, исполнений 1, 2, 3, вместимостью 2000 .

Препаратоводитель СТ-12.

Пипетка по ГОСТ 29169-91, вместимостью 10 .

Трубка стеклянная.

Колба мерная по ГОСТ 1770-74, исполнение 1, вместимостью 100 .

Воронка простая конусообразная с коротким стеблем по ГОСТ 23932-90.

Мензурка по ГОСТ 1770-74, вместимостью 100 .

Метиленовая синь, массовая доля раствора - 1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Чашка кристаллизационная типа ЧКТ.

Шланги резиновые диаметром не менее 5 мм.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3. Подготовка к испытаниям

3.1. 20 - 30 г пробы продукта помещают в стакан вместимостью 2000 , добавляют 1000 - 1500 дистиллированной воды и содержимое стакана тщательно перемешивают. Жидкость подкрашивают 2 - 3 водного раствора метиленовой сини до получения контрастного изображения частиц.

Подготовленную пробу переносят в склянку с тубусом, вместимостью 2000 .

3.2. Установку для проведения испытаний монтируют следующим образом (черт. 1): счетную камеру 1 помещают в препаратоводитель СТ-12, установленный, на предметном столике микроскопа 2, и соединяют шлангами со склянкой 3 и емкостью 4. На шлангах устанавливают зажимы 5 и 6. Все шланги в системе должны иметь внутренний диаметр не менее 5 мм и быть эластичными.

3.3. Настройку микроскопа проводят согласно инструкции по его эксплуатации.

Перед работой необходимо вывернуть верхнюю линзу конденсора из осветительной системы микроскопа.

4. Проведение испытания

4.1. Взбалтывая содержимое склянки, освобождают зажимы, затем пропускают суспензию через счетную камеру до тех пор, пока пузырьки воздуха не исчезнут в поле зрения камеры, после чего перекрывают шланги зажимами и измеряют размер частиц мякоти исследуемого продукта.

4.2. При повторном испытании с одной к той же пробой необходимо освободить зажимы и, постоянно взбалтывая, пропустить из склянки около 100  суспензии, затем перекрыть шланги зажимами.

При окончании испытания всю систему необходимо промыть дистиллированной водой, камеру разобрать и протереть ватным тампоном.

4.3. Измеряют размер частиц и подсчитывают их последовательно в 16 квадратах камеры (черт. 2). Частица, попадающая на наружные линии квадрата 4X4 мм, учитывается, если ее большая часть лежит внутри его.

За размер частицы принимают наибольшее расстояние между всевозможными парами параллельных прямых, касающихся контура частицы.

4.4. Измеряют размер не менее 150 частиц в препарате. Измеренные частицы в зависимости от их размеров делят на три группы. К первой группе относят частицы мякоти размером более 300 мкм; ко второй - более 150 до 300 мкм: к третьей - от 15 до 150 мкм.

После определения размеров частиц подсчитывают количество частиц, отнесенных к каждой группе.

5. Обработка результатов

5.1. Количество частиц размером более 150 мкм () в процентах вычисляют по формуле

(1).

Количество частиц размером более 300 мкм () в процентах вычисляют по формуле

(2),

где N - общее количество частиц, подсчитанных в препарате;

- количество частиц первой группы, размеры которых превышают 300 мкм;

- количество частиц второй группы, размером более 150 до 300 мкм;

- суммарное количество частиц первой и второй групп, размеры которых превышают 150 мкм.

5.2. Полученные результаты сравнивают с предельными значениями количеств частиц отдельных групп, приведенными в таблице.

Количество подсчитанных частиц, шт.	Предельные значения количества частиц. %, размером, мкм
	более 150			более 300
150 - 169	36,0	24,0	10,3		3,7
170 - 199	35,5	24,5	10,1		3,9
200 - 249	35,0	25,0	9,8		4,2
250 - 299	34,6	25,4	9,5		4,5
300 - 349	34,2	25,8	9,3		4,7
350 - 399	33,3	26,1	9,2		4,8
400 - 499	33,6	26,4	9,0		5,0
500 - 599	33,2	26,8	8,8		5,2
600 - 799	32,9	27,1	8,6		5,4
800 - 999	32,5	27,5	8,4		5,6
1000 - 1500	32,1	27,9	8,2		5,8

5.3. Качество измельчения удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если одновременно соблюдаются неравенства:

;

(3),

где и - меньшие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.

5.4. Качество измельчения не удовлетворяет требованиям стандарта на конкретную продукцию, если выполняется хотя бы одно из неравенств:

(4),

(5),

где и - большие предельные значения количества частиц размером соответственно более 150 и 300 мкм.

5.5. Если не выполняется система неравенств (3) или объединение неравенств (4), (5), необходимо повторить испытание с той же пробой и вычисления по формулам (1), (2), учитывая результаты всех проведенных испытаний. Полученные результаты сравнить с предельными значениями количества частиц, приведенными в таблице.

Если нельзя сделать вывод о качестве измельчения при подсчете более 1000 частиц, то его следует считать не удовлетворяющим требованиям стандарта на конкретную продукцию.

5.6. Примеры обработки результатов испытаний приведены в приложении.