Приложение А (справочное). Пищевая ценность отрубов

Приложение А
(справочное)

Пищевая ценность отрубов

Таблица А.1 - Пищевая ценность бескостных отрубов говядины от молодняка крупного рогатого скота, в 100 г продукта*

Наименование отруба	Жир, г	Белок, г	Энергетическая ценность, ккал
Тазобедренный	2,8 - 10,9	17,6 - 20,8	95,6 - 181,3
Лопаточный	4,3 - 9,8	16,5 - 20,9	104,7 - 171,8
Спинной	6,5 - 9,8	17,7 - 20,7	129,3 - 171,0
Поясничный	6,5 - 10,1	18,8 - 20,0	134,1 - 170,9
Грудной	10,4 - 18,9	15,9 - 18,00	157,2 - 242,1
Реберный	8,7 - 15,0	17,6 - 19,8	148,7 - 214,2
Шейный	4,5 - 10,0	16,5 - 20,5	106,5 - 172,0
Подлопаточный	4,0 - 9,3	16,5 - 20,5	102,0 - 165,7
Пашина	6,1 - 25,5	12,8 - 19,2	106,1 - 306,3
Завиток	9,0 - 15,9	17,5 - 19,5	151,0 - 221,1
Голяшка передняя и задняя	2,2 - 4,1	19,4 - 19,9	97,4 - 116,5
Шейный зарез	5,7 - 9,3	19,3 - 22,6	128,5 - 174,1

Пищевую ценность устанавливает изготовитель.

______________________________

* Значения показателей с учетом пола, возраста, упитанности и направления продуктивности молодняка крупного рогатого скота.