Приложение А (справочное). Пищевая ценность отрубов

Приложение А
(справочное)

Пищевая ценность отрубов

А.1 Пищевая ценность бескостных отрубов свинины в 100 г продукта* приведена в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование отруба	Жир, г	Белок, г	Энергетическая ценность, ккал
Тазобедренный отруб, в том числе:
наружная часть	12,2	18,5	183,8
внутренняя часть	6,5	20,7	141,3
боковая часть	7,3	19,0	141,7
верхняя часть	12,1	19,70	187,7
задняя голяшка	9,9	18,6	163,5
Средний отруб, в том числе:
грудной отруб	32,7	14,5	352,3
пашина	17,9	18,1	233,5
спинно-поясничный отруб	12,1	19,7	187,7
реберный отруб	36,5	13,5	382,5
межсосковая часть	55,7	8,7	536,1
Передний отруб, в том числе:
шейно-лопаточный отруб (верхняя часть)	12,1	19,7	187,7
плечевой отруб (нижняя часть)	18,3	16,5	230,7
шейный отруб	25,1	15,8	289,1
передняя голяшка	9,4	19,3	161,8
Вырезка	4,2	20,8	121,0

______________________________

* Значения показателей для свинины второй категории.