Межгосударственный стандарт ГОСТ 1368-2003 "Рыба. Длина и масса" (введен в действие постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 27 января 2003 г. N 36-ст)

Fish. Length and mass

ГАРАНТ:

По-видимому в названии документа допущена опечатка. Дату названного постановления следует читать ка 27 января 2004 г.

Дата введения - 1 января 2005 г.

Взамен ГОСТ 1368-91

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, применения, обновления и отмены"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на рыбу всех биологических видов и устанавливает требования к их подразделению по длине или массе.

Стандарт не распространяется на хрящевые рыбы.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

3 Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 продукция аквакультуры: Рыба, выращенная или дорощенная в контролируемых условиях, для использования в качестве продукта питания.

3.2 сырец: Рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц близкой к температуре окружающей среды.

3.3 сырье: Рыба живая, сырец, охлажденная, мороженая, используемая для приготовления готовой продукции.

4 Общие требования

4.1 Минимальная длина рыбы, допускаемой к вылову, устанавливается Правилами рыболовства или Международными конвенциями.

4.2 Подразделение по длине или массе живой, сырца, охлажденной, мороженой рыбы - в соответствии с таблицами 1, 3 и 5.

4.3 Может быть иное подразделение рыбы по длине или массе в соответствии с требованиями договора (контракта).

4.4 Сырье, подразделенное по длине или массе в соответствии с 4.3, может быть идентифицировано по таблицам 1, 3 и 5.

4.5 Рыба, не названная в данном стандарте, по длине и массе может не подразделяться.

4.6 Подразделение соленой, пряной, провесной, копченой и других видов обработки рыбы и полуфабрикатов по размеру соответствует подразделению по длине и массе сырья, направленного на их изготовление.

4.7 Длина соленой, пряной, провесной, копченой и вяленой рыбы, не оговоренная в нормативных документах устанавливается меньше, чем для живой, охлажденной или мороженой рыбы на:

3 см - для угря (кроме океанического);

2 см - для муксуна, сома (кроме океанического), сома океанического обезглавленного, усача и щуки;

1 см - для остальных видов рыб.

Минимальная длина соленой и пряной тюльки - 5,5 см, копченой и вяленой - 5 см.

7 Минимальная длина рыбы

7.1 Минимальная длина живой, сырца, охлажденной и мороженой рыбы следующих наименований должна соответствовать значениям, указанным в таблице 6.

Таблица 6

Наименование рыбы	Длина, см, не менее
	Неразделанная, потрошеная	Обезглавленная, потрошеная обезглавленная
Альбула	17	-
Аргентина	17	-
Баркус	20	17
Белоция	20	15
Бельдюга океаническая	20	17
Бесуго	20	17
Большеглаз	25	17
Бычок океанический	20	17
Вомер	14	-
Джакас	20	14
Дрепана	17	-
Желтоперка	10	-
Зеленоглазка атлантическая	10	-
Кабан-рыба	17	25
Камбала дальневосточная	*	10
Капитан-рыба	35	25
Каранкс	20	15
Карась кубинский	14	-
Клыкач	20	15
Красноглазка	17	17
Кубера	20	14
Лаврак	20	-
Латилида	20	14
Ледяная рыба	20	17
Летрин	20	-
Лещ морской	20	17
Лихия	20	17
Лист	14	-
Лутьян желтохвостый и океанический	20	14
Луфарь	17
Макрурус	-	15
Макруронус	-	20
Минтай	*	15
Мойва	10	-
Мольва	17	-
Навага дальневосточная	*	17
Налим морской	14	12
Нигрита	30	23
Нототения мраморная	25	18
Окунь каменный	20	14
Окунь речной, озерный	12	-
Ошибень	-	40
Пагрус	17	-
Парго	20	14
Пеламида	20	17
Перко	20	16
Перро	20	16
Петух морской, илиша	-	17
Полинемус	20	14
Помпано серебристый	20	14
Помадазис	20	14
Пристипома	17
Путассу	17		17
Розовая рыба	17	-
Ронко	14	-
Рубия	20	-
Сабля-рыба	60	48
Сайра	17	-
Сазан дунайский	30	-
Салилота	-	25
Сардина атлантическая	16	12
Сардина марокканская	12	-
Сардина мексиканская	12	-
Сардинелла	16	16
Сардинопс	16	12
Сардина тихоокеанская (иваси)	17	-
Сериола	30	24
Сериолелла	20	17
Селар-рыба	15
Сена индийская	12
Сиганус	20	17
Сквама	20	17
Смарида океаническая	20	17
Синец всех водоемов Украины	24	-
Скумбрия атлантическая	20	17
Скумбрия дальневосточная	20	17
Скумбрия курильская	20	17
Ставрида океаническая	20	17
Сладкогуб	20	-
Снэк	30	21
Солнечник	20	17
Строма	20	16
Судачок океанический	17	14
Тайл-фиш	20	17
Терпуг	*	17
Тресочка атлантическая	14	-
Тюрбо	20	16
Умбрина	20	17
Угорь морской	30	28
Форель морская	20	17
Хек серебристый	20	17
Хек тихоокеанский	20	17
Хинис	20	17
Эпигонус атлантический	14	-
Эпигонус тихоокеанский	14	-
* Минимальная длина установлена Правилами рыболовства или Международными конвенциями.

10 Определение длины и массы рыбы

10.1 Определение длины и массы рыбы - по ГОСТ 7631.

10.2 Длину рыбы измеряют линейкой по ГОСТ 427:

с головой - по прямой линии от вершины рыла до основания средних лучей хвостового плавника;

обезглавленной - по прямой линии на уровне позвоночника от края головного среза до основания средних лучей хвостового плавника.

10.3 Массу рыбы определяют поштучно на весах по ГОСТ 29329.

______________

* Кроме продукции аквакультуры.