Приложение 4. Рекомендуемое. Дегустационный лист

Приложение 4
Рекомендуемое

Дата ______________________________       ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

Фамилия, инициалы _________________       Оценка по 9-балльной системе

                                                   Вид мяса _____________

                                                   N образца ___________

          Положительные показатели качества бульона

Оценка в баллах	Внешний вид, цвет	Запах (аромат)	Вкус	Наваристость	Общая оценка качества
9 N образков	Оч. приятный	Оч. приятный и сильный	Оч. вкусный	Оч. наваристый	Отличный
8 N образцов	Оч. хороший	Приятный и сильный	Вкусный	Наваристый	Оч. хороший
7 N образцов	Хороший	Приятный, но недост. сильн.	Достаточно вкусный	Достаточно наваристый	Хороший
6 N образцов	Недостаточно хороший	Недостаточно ароматный	Недостаточно вкусный	Недостаточно наваристый	Выше среднего
5 N образцов	Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средний (удовл.)	Средней (удовл.)
4 N образцов	Немного неприятный (приемл.)	Без аромата (приемл.)	Безвкусный (приемл.)	Слабо наваристый (приемл.)	Ниже среднего (приемл.)
3 N образцов	Неприятный	Немного неприятный, очень слаб. посторонний (приемл.)	Немного неприятный (приемл.)	Ненаваристый (приемл.)	Плохой (приемл.)
2 N образцов	Неприятный, плохой (неприемл.)	Плохой, посторонний (неприемл.)	Плохой, неприятный (неприемл.)	Водянистый (неприемл.)	Плохой (неприемл.)
1 N образцов	Оч. неприятн., оч. плохой, (соверш, неприемл.)	Оч. плохой, сильн. постор. (соверш. неприемл.)	Оч. плохой (соверш. неприемл.)	Как вода (соверш. неприемл.)	Оч. плохой (соверш. неприемл.)

Замечание: