Межгосударственный стандарт ГОСТ 7758-75 "Фасоль продовольственная. Технические условия" (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18 августа 1975 г. N 2430) (документ утратил силу)

Межгосударственный стандарт ГОСТ 7758-75
"Фасоль продовольственная. Технические условия"
(утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18 августа 1975 г. N 2430)

Food beans Specifications

Дата введения - 1 июля 1976 г.

Взамен ГОСТ 7758-63

1. Типы

1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.

Таблица 1

Номер и наименование типа	Номер и наименование подтипа	Характеристика семян		Примерный перечень сортов, характеризующих типы и подтипы	Содержание других типов, подтипов и нетипичных семян фасоли, %, не более
		по форме	по размеру
I. Фасоль белая	1. Бомба	Округлая или яйцевидная	Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более 6 мм	Днепровская бомба, Мотольская белая	Подтипов I типа - 10. Типы II и III не допускаются
	2. Перловка	Округлая, яйцевидная или овальная	Мелкая, длиной менее 9 мм	Местные сорта	Тоже
	3. Белая овальная	Овальная	Длиной более 9 мм, толщиной менее 6 мм	Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная	"
I. Фасоль белая	4. Змейка	Удлиненная, цилиндрическая, часто слегка изогнутая с округленными концами	Примерно длиной 16 мм, толщиной 6,5 мм	Местные сорта (змейка)	Подтипов I типа - 10. Типы II и III не допускаются
	5. Рачки	Почковидно-плоская	Средняя, длиной менее 14 мм	Белосемянная фрунзенская	Подтипов I типа и нетипичных семян I типа - 10. Типы II и III не до пускаются
	6. Лопата	Почковидно-плоская	Крупная, длиной более 14 мм	Местные сорта	Тоже
II. Фасоль цветная однотонная	1. Зеленая (разных оттенков)	Овально-круглая	Примерно длиной 10 мм, толщиной 6,5 мм	Местные сорта	Типов I и III, а также других подтипов II - 5
	2. Коричневая или желтая (разных оттенков)	Удлиненно-цилиндрическая	Примерно длиной 13 мм, толщиной 5,5 мм	Щедрая, Триумф, Осетинская 302	То же
	3. Красная (разных оттенков)		Примерно длиной 10 - 12 мм, толщиной 5 мм	Местные сорта	"
	4. Прочие однородного цвета		Длиной примерно 6 мм	Марш (Победа 104) и другие местные сорта	"
III. Фасоль цветная пестрая	1. Пестрая светлая На светлом фоне темный рисунок		Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм	Местные сорта, Лиахви	Типов I и II - 5. Другого подтипа III типа - 20
	2. Пестрая темная На темном фоне светлый рисунок		Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6,5 мм; средняя примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм	Местные сорта	Тоже

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл. 1, определяют соответственно как "смесь типов" или "смесь подтипов" с указанием типового и подтипового состава в процентах.

Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2. Технические требования

2.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Влажность, % Содержание сорной примеси, % Содержание зерновой примеси, % Зараженность вредителями	15,0 1,0 2,0 Не допускается

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Норма
Влажность, %, не более*	23,0
Содержание сорной примеси, %, не более*	8,0
в том числе гальки	1,0
Содержание зерновой примеси, %, не более	15,0
в том числе проросших семян	5,0
Зараженность вредителями	Не допускается

___________

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 4.

Таблица 4

Наименование показателя	Норма
Влажность, %, не более	18,0
Содержание сорной примеси, %, не более	1,0
в том числе минеральной примеси	0,1
в числе минеральной примеси:
галька, шлак, руда	Не допускаются
Содержание зерновой примеси, %, не более	3,0
Зараженность вредителями	Не допускается

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 5.

Таблица 5

Наименование показателя	Норма
Влажность, %, не более	18,0
Содержание сорной примеси, %, не более	0,5
в том числе минеральной примеси	0,1
в числе минеральной примеси:
галька, шлак, руда	Не допускаются
Содержание зерновой примеси, %, не более	2,0
в числе зерновой примеси семян, поврежденных
фасолевой зерновкой	0,5
Зараженность вредителями	Не допускается

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01/08.89.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

2.6. Состав сорной и зерновой примесей

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).

2.6.2. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);

органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.);

семена всех дикорастущих и культурных растений;

испорченные - семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:

битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

проросшие, с вышедшим наружу корешком;

поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);

сильно недоразвитые и захваченные морозом;

давленые.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3. Приемка

3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.

3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. N 2).

3а. Методы определения качества

3а.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

3а.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

3а.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.

3а.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями - по ГОСТ 13586.4.

3а.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности - по ГОСТ 13586.2.

3а.6. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.

3а.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.

Разд. 3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

4. Транспортирование и хранение

4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл. 6.

Таблица 6

Состояние фасоли	Норма, %
По влажности
Сухое Средней сухости Влажное Сырое	Не более 15,0 15,1 - 18,0 18,1 - 20,0 20,1 и более
По засоренности
Чистое Средней чистоты Сорное	Сорная примесь Не более 0,5 0,6 - 1,0 1,1 и более	Зерновая примесь Не более 2,0 2,1 - 3,0 3,1 и более

(Измененная редакция, Изм. N 2).