Приложение N 16 (рекомендуемое). Расход дополнительного сырья (наполнителей) по цехам при выпуске полуфабрикатов и готовой продукции

Приложение N 16
рекомендуемое

Расход дополнительного сырья (наполнителей) по цехам при выпуске полуфабрикатов и готовой продукции

Наименование продуктов	Наименование цеха
	мясной						птице-гольевой						рыбный
	Мощность цеха, т/сырья (готовой продукции) в сутки
	0,8	1,35	2,7	4,8	7,9	12,7	0,3	0,5	1,0	1,7	2,9	4,7	0,2	0,35	0,7	1,3	2,1	3,3
	Расход продуктов, кг/сутки
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19
Сухари панировочные	8,4	14,1	28,2	49,6	82,8	132,5	-	-	-	-	-	-	0,85	1,5	3,0	5,3	8,8	14,1
Молоко	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Соль, специи	5	8,4	17	30	50	80	1,2	1,9	3,9	6,5	10,1	17,8	0,4	0,7	1,4	2,5	4,1	6,6
Хлеб	15	25,3	50,7	89,1	138	237,6	5,9	9,8	19,6	33,3	56,8	92,1	1,1	3	6	10,5	17,6	28,2
Сахар	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Масло сливочное	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Маргарин, сало	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Яйца (шт./кг)	-	-	-	-	-	-	2,3	3,9	7,8	13,3	22,6	36,6	-	-	-	-	-	-
Молочные продукты (творог, сметана)	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Повидло	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Мука	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Крупа разная	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Масло растительное	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Прочие	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого:	28,4	47,9	95,9	168,7	270,8	450,1	9,4	15,6	31,3	53,1	89,5	146,5	2,35	5,2	10,4	18,3	30,5	48,9

продолжение приложения N 16

Наименование продуктов	Наименование цеха
	кондитерский, тыс. шт.						кулинарный
	Мощность цеха, т/сырья (готовой продукции) в сутки
	3,4	5,6	11,2	19,2	32,7	53,0	1,33	2,23	4,47	7,7	13,0	20,7
	Расход продуктов, кг/сутки
1	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31
Сухари панировочные	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Молоко	8,5	14	26	49,2	82,2	131,5	35,4	58,4	117,6	205,6	343	548,6
Соль, специи	1,8	3	6	10,5	17,6	28,2	18,3	30,1	60,7	106,1	177	283,1
Хлеб	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сахар	42,5	70	140	246,4	411,1	657,6	20	33	66,5	116,3	194	310,3
Масло сливочное	10,9	18	36	63,3	105,7	169,1	-	-	-	-	-	-
Маргарин, сало	30,3	50	100	176	293,7	469,7	35,7	58,9	118,7	207,4	346	553,4
Яйца (шт./кг)	376/18,8	620/31	1240/62	2183/109	3641/156,6	5825/291,2	171/6,8	281/11,2	566/22,6	990/39,5	1650/66	2640/105,5
Молочные продукты (творог, сметана)	10,9	18	36	63,3	105,7	169,1	38,8	64	129	225,4	376	601,4
Повидло	13,3	22	44	77,4	129,2	206,7	-	-	-	-	-	-
Мука	121,4	200	400	704,2	1174,6	1878,8	19,1	31,5	63,4	110	185	296
Крупа разная	4,8	8	16	28,1	47	75,2	62,5	103	207,4	362,3	605	967,7
Масло растительное	-	-	-	-	-	-	9,4	15,5	31,2	54,5	91	145,5
Прочие	12,1	20	40	70,4	117,5	187,8	54,3	89,5	180,3	215,3	426	741,3
Итого:	275,6	450	908	1597,8	2640,9	4264,9	300,4	495,1	997,4	1643,4	2809	4552,8