Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности ВНТП 02-92. Часть 2 "Пекарни" (утв. Комитетом по хлебопродуктам Министерства торговли и материальных ресурсов РФ и Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 3 апреля 1992 г., 9 октября 1991 г. N 37, 070-41/6)
- Приложение 3 (обязательное). Условия хранения и теплоемкость скоропортящегося сырья
Приложение 3 (обязательное). Условия хранения и теплоемкость скоропортящегося сырья
Приложение 3
Обязательное
Условия хранения и теплоемкость скоропортящегося сырья
|
N |
Наименование сырья |
Температура хранения, °С |
Продолжительность хранения, сут |
Теплоемкость продуктов, кДж/град (ккал/град) |
|
1 |
Дрожжевое молоко |
6 ... 10 |
2 |
|
|
2 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные |
0 ... 4 |
3 |
3,35 (0,8) |
|
3 |
Молоко |
4 ... 8 |
20 ч |
3,94 (0,94) |
|
4 |
Молочная сыворотка |
4 ... 8 |
1 |
|
|
5 |
Маргарин |
4 ... 8 |
5 |
2,68 (0,64) |
|
6 |
Яйца |
4 ... 8 |
5 |
3,18 (0,76) |
|
7 |
Меланж |
-5 ... -6 |
5 |
|
|
8 |
Сметана |
4 ... 8 |
3 |
|
|
9 |
Творог |
4 ... 8 |
1,5 |
|
|
10 |
Масло сливочное |
4 ... 8 |
3 |
2,68 (0,64) |