Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Раздел 2
Мощность, состав и режим работы завода (цеха)
2.1. Производственная мощность завода (цеха) безалкогольных напитков определяется в декалитрах готовой продукции, выпускаемой в заданном ассортименте, в течение календарного года, отдельно по безалкогольным напиткам и квасу.
2.2. Мощность завода (цеха), сезонность его работы, ассортимент выпускаемой продукции и виды ее расфасовки определяются заданием на проектирование.
2.3. Производство безалкогольных напитков проектируется либо в составе пивобезалкогольных комбинатов и заводов, либо как самостоятельное производство. Оно также, как и производство пива, размещается в главном производственном корпусе в самостоятельных технологических цехах.
2.4. Состав завода (цеха) безалкогольных напитков (ориентировочный) приведен ниже.
Сырьевой цех:
отделение соков и плодоягодного экстракта;
отделение спиртованных настоев, композиций, концентратов;
склад сахара;
отделение хранения концентрата квасного сусла.
Цех безалкогольных напитков:
сироповарочное отделение;
отделение варки колера;
купажное отделение - приготовление сиропов в цехах безалкогольных напитков осуществляется в купажном отделении;
отделение водоподготовки;
отделение розлива сиропов.
Квасной цех:
склад сахара;
сироповарочное отделение;
бродильно-купажное отделение;
отделение чистой культуры дрожжей;
отделение розлива хлебного кваса в цистерны.
Моечно-розливочный цех:
отделение укладки и выемки бутылок;
отделение мойки (Бутыломоечное отделение);
отделение розлива (в бутылки);
отделение регенерации щелочи;
отделение сбора и отпуска стеклобоя;
кладовая вспомогательных материалов;
помещение варки клея.
Цех посуды:
склад посуды (неотапливаемый) или навес;
Цех готовой продукции (экспедиция);
Цеховая мастерская;
Лаборатория.
Примечание: 1. При цехе розлива и купажном отделении следует предусматривать прицеховые склады хранения сырья и материалов.
2. В случае проектирования специализированных предприятий безалкогольных напитков административно-бытовые и вспомогательные помещения проектируются согласно требованиям действующих СНиПов.
2.5. Режим работы завода (цеха) приведен в таблице 1.
Таблица 1
Наименование основных цехов |
Число смен в сутки |
Число дней работы |
Примечание |
||
летом |
зимой |
в мес. |
в год |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
Производство безалкогольных газированных напитков, Московского и русского кваса |
2 |
1 |
20,4 |
232 дня или 325 смен |
|
Производство хлебного кваса |
3 |
- |
29,8 |
100 дней 175 смен |
|
Производство сиропа |
2 |
1 |
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.