Приложение 2. Отбор проб мяса и внутренних органов убойных животных

Приложение 2

3.4.4.2. Отбор проб мяса и внутренних органов убойных животных

3.4.4.2.1		Рогатый скот и свиньи	Выборочно. От 3-х животных при партии 100 голов, от 5-ти животных при партии 100 - 200 голов, от 7 животных при партии от 200 - 500 голов, от 10 животных при партии более 500 голов. Берутся пробы жира, мышцы, внутренних органов	от каждой туши по 0,2 - 0,5 кг мышцы, жира и внутренних органов	Каждый исходный образец составляет исходную пробу	0,2 - 0,5
3.4.4.2.2		Овцы	От 3-х животных при партии 100 голов, от 5-ти животных при партии от 100 - 200 голов, от 7 животных при партии от 200 - 500 голов, от 10 животных при партии более 500 голов. Берутся пробы жира, мышцы и внутренних органов	от каждой туши по 0,1 - 0,2 кг	Каждый исходный образец составляет исходную пробу	0,2 - 0,5
3.4.4.2.3		Домашние птицы	как выше	от каждой тушки по 50 г	как выше	0,1 - 0,3
3.4.4.2.4		Дичь	как выше	с оленей - 200 г, с кабанов и косуль - 100 г, с зайцев - 20 г, с пернатых - 5 г	как выше	0,1 - 0,3
3.4.4.2.5		Яйца	В хозяйстве в ареале отбора проб берется по 10 яиц и по 20 яиц с определенных пунктов скупа. На птицефабриках по 5 яиц из каждой партии	20 яиц	Каждый исходный образец составляет средний образец	20 яиц
3.4.4.2.6		Молоко	Со сливного пункта берется 500 мл. От коров в определенном хозяйстве берется по 100 мл молока	500 мл	как выше	0,5 л
3.4.4.2.7		Рыба (1)	При весе менее 100 г берут пробы 0,5 кг, перемешивают и отбирают среднюю пробу При весе рыбы от 100 г - 1 кг отбирают целые экземпляры	0,5 кг	Среднюю пробу принимают за средний образец	0,5 0,5
			При весе от 1 - 2 кг берут одну продольную часть половины рыбы	0,5 кг
			При весе свыше 2 кг вырезается образец со средней части рыбы 100 - 200 г	0,5
3.4.4.2.8		Икра	От одной партии берут три образца по 100 г с каждой бочки (ящика)	0,1 кг	Среднюю пробу принимают за средний образец	0,1