|
Индекс, группа продуктов
|
КМАФАнМ КОЕ/г, не более
|
Масса продукта (г), в которой не допускаются
|
Примечания
|
|
БГКП (коли-формы)
|
Е. coli
|
S. aureus
|
Proteus
|
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
1.9.15.8.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Супы горячие и другие горячие блюда:
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
борщи, щи, рассольники, супы-харчо, солянки, овощные супы, бульоны
|
|
1,0
|
-
|
-
|
-
|
25
|
|
|
борщи, щи, рассольники, солянки, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
дрожжи - 100 КОЕ/г, не более
|
|
супы с макаронными изделиями, картофелем, овощные, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
|
|
- супы с макаронными изделиями, картофелем, крупами;
овощные супы, щи, борщи, рассольники;
супы рыбные с картофелем, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
дрожжи - 100 КОЕ/г, не более
|
|
супы-пюре
|
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
-
|
25
|
|
|
супы-пюре, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
дрожжи - 100 КОЕ/г, не более
|
|
1.9.15.10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда из творога:
|
|
|
-
|
|
|
|
|
|
вареники ленивые, пудинг вареный на пару
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
|
|
сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
запеканки из творога, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени - 100 КОЕ/г, не более (в сумме)
|
|
1.9.15.11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда из рыбы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рыба отварная припущенная, тушеная, жареная, запеченная
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, тефтели и др.), промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются
|
|
1.9.15.12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда из мяса и мясных продуктов:
мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные и т.д.
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, изделия из рубленого мяса (тефтели, котлеты и др.), изделия из
субпродуктов промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются,
|
|
1.9.15.13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы, пельмени, пироги и т.д.
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы (котлеты, и т.д.) промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются
|
|
1.9.15.14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Гарниры, каши, крупяные блюда
|
|
|
|
|
|
|
|
|
рис отварной, макаронные изделия
отварные, пюре картофельное и т.п.
|
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
0,1
|
25
|
без заправки
|
|
гарниры (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное и т.п.) промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
10
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи не более 100 КОЕ/г, плесени не более 100 КОЕ/г
|
|
каши (пшенная, манная, овсяная и др.), крупяные блюда, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
1,0
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме)
|
|
картофель отварной, жареный
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
без заправки
|
|
картофель отварной, жаренный, промышленного изготовления охлажденный, упакованный в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме)
|
|
овощи тушеные
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
без заправки
|
|
овощи тушеные (капуста тушеная, рагу из овощей и др.), промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи и плесени не более 100 КОЕ/г (в сумме)
|
|
1.9.15.15
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Соусы и заправки для вторых блюд
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
0,1
|
25
|
|
|
Соусы и заправки для вторых блюд, промышленного изготовления охлажденные, упакованные в полимерные пленки
|
|
1,0
|
-
|
1,0
|
-
|
25
|
Listeria
monocytogenes в 25 г не допускаются, дрожжи не более 100 КОЕ/г, плесени не более 100 КОЕ/г
|
Открыть документ в системе ГАРАНТ