Письмо Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по г. Москве от 17 февраля 2012 г. N 05-03-08/46 О введении нового цикличного 20-ти дневного меню, применяемого с 1 января 2012 г. в дошкольных образовательных учреждениях системы Департамента образования г. Москвы

Письмо Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по г. Москве
от 17 февраля 2012 г. N 05-03-08/46

Рассмотрев обращение Департамента образования г. Москвы в соответствие с протоколом совещания от 07.02.2012 г. по вопросам обращения граждан на введение нового цикличного 20-ти дневного меню, применяемого с 01.01.2012 г. в дошкольных образовательных учреждениях системы Департамента образования города Москвы, Управление Роспотребнадзора по г. Москве считает возможным внести в рационы питания следующие изменения:

1. Добавить в завтрак масло сливочное (5 г), сократив его закладку в блюда и кулинарные изделия.

2. Добавить в завтрак сыр в пределах установленных натуральных норм потребления, соответственно сократив нормы закладки молока в блюда и кулинарные изделия.

3. Предусмотреть возможность использования сахара в индивидуальной упаковке (5 г) к фиточаям и зеленому чаю (для тех детей, которые не приучены пить несладкие чаи).

4. Добавить хлеб пшеничный на завтрак в 6, 10, 14, 17, 19, 20 дни цикличного меню.

5. Заменить блюдо "Вареники с фруктовой начинкой из п/ф промышленного производства" на "Оладьи с яблоками собственного производства".

6. Дать возможность выбора способа приготовления каш для детей раннего возраста.

7. Отменить витаминизацию третьих блюд в обед.

8. Увеличить выходы блюд из мяса, птицы, рыбы в пределах установленных натуральных норм потребления, соответственно сократив выход колбасных изделий.

9. Предусмотреть возможность замены апельсинового и ананасового соков на другие гипоаллергенные соки, а при необходимости на другие напитки или воду.

10. Предусмотреть возможность замены цитрусовых фруктов и киви на другие фрукты.

11. Заменить мед джемом.

12. В технологических картах на кулинарные изделия предусмотреть возможность использования как меланжа (продукта яичного жидкого пастеризованного), так и яйца куриного диетического.

Указанные изменения в рабочем порядке согласованы с отделом детского питания НИИ питания РАМН.

Врио руководителя

Ю.Н. Момот