Приложение 1. Среднесуточный набор продуктов питания на одного больного для стандартных диет

Приложение 1
к приказу Департамента
здравоохранения г. Москвы
от 23 декабря 2011 г. N 1851

Среднесуточный набор продуктов питания на одного больного для стандартных диет

Наименование продуктов	Основной вариант стандартной диеты		Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)		Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)		Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета (т))		Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)		Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
	обозначения стандартных диет в документации пищеблока
	ОВД		ЩД		ВБД		ВБД (т)		НБД		НКД
	количество продуктов в граммах
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150	-	-	150	150	150	150	100	100	100	100
Хлеб пшеничный	150	150	300	300	200	200	250	250	150	150	-	-
Мука пшеничная	10	10	10	10	10	10	70	70	15	15	5	5
Крахмал картофельный	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	-	-
Макаронные изделия	20	20	20	20	20	20	25	25	30	30	-	-
Крупы (всего - гречневая, рис, овсяная, пшенная, манная и др.)	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	10	10
Картофель
с 1 сентября по 31 октября	266	200	266	200	400	300	400	300	400	300	66,5	50
с 1 ноября по 31 декабря	286	200	286	200	428	300	428	300	428	300	71,5	50
с 1 января по 28-29 февраля	308	200	308	200	461	300	461	300	461	300	77	50
с 1 марта	334	200	334	200	500	300	500	300	500	300	83,5	50
Другие овощи (всего), в т.ч. до 1 января	530,2	379,5	530,2	379,5	530,2	379,2	630,3	454,4	530,2	379,5	611	441,3
В том числе	69	53,5	69	53,5	69	53,5	87,5	68	69	53,5	87,5	68
Свекла до 1 января
Капуста белокочанная свежая (и/или капуста цветная)	250	167,5	250	167,5	250	167,5	276	185	250	167,5	276	185
Лук репчатый	24	20	24	20	24	20	24	20	24	20	24	20
Лук зеленый	18,8	15	18,8	15	18,8	15	18,8	15	18,8	15	18,8	15
Петрушка, укроп	20	14,8	20	14,8	20	14,8	20	14,8	20	14,8	20	14,8
Морковь до 1 января	75	58,1	75	58,1	75	58,1	100	77,5	75	58,1	93,7	72,6
Огурцы, помидоры свежие парниковые	20,4	16	20,4	16	20,4	16	51	39,5	20,4	16	51	39,5
Горошек зеленый консервированный	38	24,7	38	24,7	38	24,7	38	24,7	-	-	25	16,2
Фрукты свежие	150	150	150	150	200	200	300	300	300	300	300	300
Сухофрукты	20,4	20	20,4	20	20,4	20	26	25,5	20,4	20	20,4	20
Соки фруктовые, овощные Для диеты НКД - только овощные соки	100	100	100	100	100	100	300	300	200	200	300	300
Говядина II категории	127,7	90	127,7	90	177,3	125	205,7	145	56,7	40	127,7	90
или Говядина I категории, субпродукты	122,3	90	122,3	90	170	125	197	145	54,4	40	122,3	90
Птица	25	22,2	25	22,2	25	22,2	29	25,8	-	-	25	22,2
Колбаса, сосиски Для диеты ЩД - диетические колбасные изделия	12	12	12	12	12	12	16	16
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1	32,5	59,1	32,5	77,3	42,5	77,3	42,5	-	-	59,1	32,5
Творог Для диеты НКД - творог обезжиренный	20,4	20	20,4	20	35,7	35	56,1	55	15,3	15	20,4	20
Сыр	16	15	16	15	16	15	16