Изменение N 1 ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2008 г. N 372-ст) (прекратило действие)

Изменение N 1 ГОСТ Р 52090-2003
"Молоко питьевое. Технические условия"
(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 декабря 2008 г. N 372-ст)

Дата введения - 1 июля 2009 г.

ГАРАНТ:

Настоящее изменение фактически прекратило действие

ГОСТ Р 52090-2003 фактически прекратил действие в связи с истечением срока действия

Наименование стандарта изложить в новой редакции:

"Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия

Drinking milk and milk beverage. Specifications".

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термической обработки или термообработанные в потребительской таре питьевое молоко, изготовляемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, а также молочный напиток, изготовляемый из сухого молока и воды с добавлением или без добавления коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного употребления в пищу (далее - продукты)";

второй абзац и далее по всему тексту стандарта заменить слово: "продукт" на "продукты".

Раздел 2 дополнить ссылками:

"ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами";

заменить ссылки:

ГОСТ Р 8.579-2001 на ГОСТ 8.579-2002;

ГОСТ 17527-86 на ГОСТ 17527-2003;

"ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия" на "ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия";

"ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения" на "ГОСТ Р 52738-2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения";

исключить ссылки на ГОСТ 10970-87, ГОСТ Р 50460-92, СанПиН 2.3.2.1078-2001 и их наименования.

Раздел 3. Заменить ссылку: "ГОСТ Р 51917 - пункты 4.1 - 4.3" на ГОСТ Р 52738.

Раздел 4 изложить в новой редакции:

"4 Классификация

4.1 Продукты в зависимости от используемого сырья подразделяют на:

- питьевое молоко;

- молочный напиток.

4.2 Продукты по 4.1 в зависимости от режима термической обработки подразделяют на:

- пастеризованные;

- топленые;

- стерилизованные;

- ультрапастеризованные".

Пункт 5.2. Таблица 1. Графа "Характеристика". Для показателя "Внешний вид" заменить слова: "жирных и высокожирных продуктов" на "продуктов с массовой долей жира более 4,7%";

для показателя "Вкус и запах" заменить слова: "Для восстановленного и рекомбинированного" на "Для молочного напитка"; после слов "сладковатый привкус" дополнить словами: "и выраженный привкус кипячения".

Пункт 5.3. Заменить слова: "в таблицах 2 и 3" на "в таблице 3";

таблицу 2 исключить;

таблицу 3 изложить в новой редакции:

Таблица 3

Наименование показателя	Норма с массовой долей жира, %, не менее
	для молока питьевого					для напитка молочного
	обезжиренного, менее 0,5	0,5; 1,0	1,2; 1,5; 2,0; 2,5	2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5	4,7; 5.0; 5,5; 6,0; 6,5; 7.0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9	0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2.7; 2,8; 3,0; 3,2: 3,5; 4.0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0
Плотность, , не менее	1030	1029	1028	1027	1024	-
Массовая доля белка, %, не менее	2,8					2,2
Кислотность, °Т, не более	21				20	21
Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), %, не менее	8,2					7,0
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С: для пастеризованного и топленого	42
для ультрапастеризованного и стерилизованного	От 2 до 25
Группа чистоты, не ниже	I

Пункт 5.4. Заменить слова и ссылку: "в продукте" на "в питьевом молоке"; СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативными правовыми актами Российской Федерации";

дополнить абзацем:

"Показатели безопасности молочного напитка не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации для питьевого молока".

Пункты 5.5, 5.7.3. Заменить ссылку: СанПиН 2.3.2.1078 на "нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункт 5.6 изложить в новой редакции:

"5.6 Показатели эффективности термической обработки продуктов должны соответствовать требованиям, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации".

Пункт 5.7.1. Третий абзац изложить в новой редакции:

"- молоко сухое (для молочного напитка) по ГОСТ Р 52791";

четвертый абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: "(для восстановленного и рекомбинированного молока)" на "(для молочного напитка)".

Пункт 5.7.2. Первый абзац изложить в новой редакции:

"Для изготовления стерилизованного и ультрапастеризованного продуктов применяют следующее сырье:";

третий абзац изложить в новой редакции:

"- молоко сухое (для молочного напитка) по ГОСТ Р 52791";

четвертый абзац исключить;

восьмой абзац. Заменить слова: "(для восстановленного и рекомбинированного молока)" на "(для молочного напитка)".

Пункт 5.7.4. Заменить слова: "импортного" на "другого", "органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России" на "в установленном порядке".

Пункты 5.8.1, 5.8.2 изложить в новой редакции:

"5.8.1 Маркировка потребительской тары в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации со следующим дополнением:

- для продукта, изготовленного из цельного молока, допускается указывать массовую долю жира в диапазоне "от... до..., в процентах";

- для обезжиренного питьевого молока допускается не указывать массовую долю жира.

5.8.2 Маркировка групповой упаковки, транспортной тары, много оборотной тары и транспортного пакета в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации".

Пункты 5.8.3, 5.8.4 исключить.

Пункт 5.8.5 после ссылки на ГОСТ 14192 дополнить ссылкой: ГОСТ Р 51474.

Пункт 5.9.2 дополнить ссылкой: ГОСТ 26663.

Пункт 5.9.5. Заменить ссылку: ГОСТ Р 8.579 на ГОСТ 8.579.

Пункт 5.9 дополнить подпунктом - 5.9.6:

"5.9.6 Формирование групповой упаковки - в соответствии с ГОСТ 25776".

Пункты 6.2, 7.10 изложить в новой редакции:

"6.2 Каждую партию продуктов контролируют по показателям качества и безопасности, установленным в разделе 5, с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.

7.10 Определение показателей эффективности термической обработки - по ГОСТ 3623".

Пункты 7.11 - 7.13. Заменить слова: "органами и учреждениями Госсанэпидслужбы России" на "в установленном порядке".

Раздел 7 дополнить пунктом - 7.14:

"7.14 Определение СОМО - расчетным методом".