Раздел I. Цели

Раздел I - Цели

1.1. Общие принципы Кодекса по гигиене пищевых продуктов:

- определяют важнейшие принципы гигиены пищевых продуктов, применимые ко всей пищевой цепи (начиная от первичного производства до конечного потребления), для достижения цели обеспечения безопасности и пригодности пищевых продуктов для потребления людьми;

- рекомендуют применение основанного на НАССР подхода как средства для улучшения безопасности пищевых продуктов;

- указывают, как имплементировать эти принципы; и

- предоставляют руководства в виде конкретных кодексов, которые могут потребоваться для секторов пищевой цепи, процессов или товаров; для развития гигиенических требований, характерных для указанных областей.