Раздел VIII. Транспортировка

Раздел VIII - Транспортировка

Цели: по необходимости следует принимать меры для: - защиты пищевых продуктов от потенциальных источников загрязнения; - защиты пищевых продуктов от повреждений, способных сделать их не пригодными для употребления; и - обеспечения такой окружающей среды, с помощью которой можно было бы эффективно контролировать размножение патогенных или гнилостных микроорганизмов и возникновение токсинов в пище. Обоснование: пища может стать загрязненной или может не прибыть в место назначения в пригодном для употребления состоянии, если не будут приняты эффективные контрольные меры во время транспортировки даже при принятии надлежащих мер гигиенического контроля на ранних стадиях пищевой цепи.

8.1 Общие положения

Пищевые продукты должны быть надлежащим образом защищены при транспортировке. Тип необходимого транспортного средства или контейнеров зависит от характера продукта и условий, при которых он должен транспортироваться.

8.2 Требования

По необходимости транспортные средства и контейнеры для сыпучих продуктов должны быть спроектированы и сконструированы таким образом, чтобы они:

- не загрязняли пищевые продукты или упаковку;

- могли быть эффективно очищены и по необходимости продезинфицированы;

- позволяли осуществлять эффективное отделение различных видов пищевых продуктов или пищевых продуктов от непищевых при транспортировке по необходимости;

- предоставляли эффективную защиту от загрязнения, в том числе от пыли и газов;

- могли эффективно поддерживать температуру, влажность, атмосферное давление и другие условия, необходимые для защиты продуктов от вредного или нежелательного размножения микробов и порчи, что может сделать продукт не пригодным для употребления; и

- позволяли осуществлять проверку температуры, влажности или других условий.

8.3 Использование и обслуживание

Транспортные средства и контейнеры для транспортировки пищевых продуктов должны содержаться в надлежащих условиях чистоты и исправности. В случае если одно и то же транспортное средство или контейнер используется для транспортировки различных пищевых продуктов или непищевых товаров, следует проводить эффективную очистку и дезинфекцию перед каждой новой загрузкой.

Если это целесообразно, в частности, при транспортировке сыпучих продуктов, контейнеры и транспортные средства должны быть соответствующим образом сконструированы и маркированы для использования только в пищевых целях и использоваться исключительно в этих целях.