Приложение А. Требования к сброженному виноградному суслу и виноматериалам столовым

Приложение А
(обязательное)

Требования к сброженному виноградному суслу и виноматериалам столовым

А.1 Требования по органолептическим показателям приведены в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование показателя	Характеристика
Цвет	В сброженном виноградном сусле и столовых виноматериалах, приготовленных из белых сортов винограда, - от светло-соломенного до соломенного; из красных сортов винограда - от легкого розового оттенка до розового
Аромат	Винный, соответствующий сорту винограда, без посторонних тонов и тонов окисленности
Вкус	Чистый, свежий, гармоничный

А.2 Требования по физико-химическим показателям приведены в таблице А.2.

Таблица А.2

Наименование показателя	Норма
Объемная доля этилового спирта, %	9,5-12,5
Массовая концентрация сахаров,	Не более 4,0
Массовая концентрация приведенного экстракта,	Не менее 17,0
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете на винную кислоту),	6,0-10,0
Массовая концентрация лимонной кислоты,
для сброженного виноградного сусла	Не более 0,6
для столовых виноматериалов	Не более 1,0
Массовая концентрация летучих кислот (в пересчете на уксусную кислоту),
для сброженного виноградного сусла	Не более 0,60
для столовых виноматериалов	Не более 0,80
Массовая концентрация общего диоксида серы,	Не более 100
Массовая концентрация железа,	Не более 15