Приложение А. Сенсорное и физическое исследование

Приложение А
Сенсорное и физическое исследование

1. Выполните исследование внешней части консервной банки на наличие дефектов целостности контейнера или крышки консервной банки, которые могут быть повреждены снаружи.

2. Откройте консервную банку и определите вес согласно процедурам, указанным в Разделах 7.3., 7.4. и 7.5.

3. Исследуйте продукт на форму представления.

4. Исследуйте продукт на изменение цвета, инородные и нежелательные вещества. Наличие твердых костей указывает на недостаточную переработку и требует выполнения оценки стерильности.

5. Оцените запах, аромат и структуру в соответствии с Руководством для сенсорной оценки рыбы и ракообразных в лабораториях (CAC/GL 31-1999).