Приложение 1 (рекомендуемое). Рецептура по технологической инструкции

Приложение 1
(рекомендуемое)

_________________________________________________________________________

    наименование предприятия (объединения, организации) - разработчика

                      и его подчиненность

                                                      УТВЕРЖДАЮ

                                   Руководитель предприятия (объединения,

                                   организации) - разработчика

                                    ______________    ___________________

                                        подпись       расшифровка подписи

                                              "  " _______________ 19  г.

                            РЕЦЕПТУРА

_________________________________________________________________________

_______________________________            ______________________________

     наименование изделия                  условное обозначение документа

по ГОСТ (ТУ) __________________________________

             номер классификационного стандарта

             на данную группу продукции или ТУ

                     на опытную партию

_________________________________________________________________________

Производится по технологической инструкции ТИ ___________________________

                                                  условное обозначение

                                                     разработчика и

                                                  регистрационный номер

                               Срок введения с __________________________

Рекомендована к утверждению и согласована _______________________________

                                             наименование приемочной

_________________________________________________________________________

             комиссии (дегустационная комиссия и т.д.,)

Акт (протокол) N _______________________ от _____________________________

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1 Характеристика изделия:

масса, в килограммах;

органолептические показатели качества (см. табл. 1).

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид: форма поверхность цвет Состояние мякиша Вкус Запах

2 Физико-химические показатели качества (см. табл. 2).

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Влажность мякиша, %, не более Кислотность мякиша, град., не более Пористость мякиша, %, не менее Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, (%1,0) Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, (%0,5)

Примечания

1  Номенклатура   показателей   качества   и   их   наименование   должны

соответствовать классификационному государственному стандарту  на  данную

группу продукции.

2  При   отсутствии   классификационного   стандарта  на  разрабатываемую

продукцию показатели  качества  (табл. 1 и 2)  приводятся  в  технических

условиях на опытную партию.

3 Соотношение частей сырья по массе на 100 кг муки (см. табл. 3).

Таблица 3

Наименование сырья	Расход сырья, кг
	Итого

4 Минимальный выход изделий при влажности муки 14,5% ____________________

5 Информационные сведения об энергетической  ценности,  содержании  жира,

белка и углеводов в 100 г изделий (на отдельном листе).

Руководитель технологической службы

предприятия (объединения, организации) _____________ ____________________

                                          подпись     расшифровка подписи