Приложение N 1. Книга учета контроля за качеством приготовления пищи

Приложение N 1
к Порядку продовольственного обеспечения
военнослужащих и некоторых других
категорий лиц, порядку организации
их питания в стационарных условиях,
в том числе с привлечением
предприятий общественного питания,
и в полевых условиях

Книга
учета контроля за качеством приготовления пищи

Прием пищи	Наименование блюд по раскладке на "__"__ 20__ г.	Заложено в котел, кг				Фактическая масса, г		Фамилия повара, приготовившего пищу	Заключение врача (фельдшера) о качестве готовой пищи и санитарном состоянии столовой	Разрешение дежурного по части на выдачу пищи	Оценка командира части (и других полномочных лиц) вкусовых качеств готовой пищи и полновесности порций
		мяса (рыбы)	картофеля		крупы (макаронных изделий)	блюда	мясных (рыбных) порций
			масса	процент отходов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Завтрак
Обед
Ужин

Инструктор-повар_________________________________________________________

                           (воинское звание, подпись, фамилия)

Правильность ведения записей и остатки продуктов проверил

Начальник продовольственной службы_______________________________________

                                    (воинское звание, подпись, фамилия)

"____" _____________ 20____г.

Примечания:

1. Книга учета контроля за качеством приготовления пищи предназначена для учета контроля за качеством приготовления пищи, полновесностью порций, санитарным состоянием столовой.

2. Книга ведется в столовой воинской части.

3. Графа 2 заполняется инструктором-поваром (старшим поваром) на основании раскладки продуктов.

4. Графы 3-6 заполняются инструктором-поваром (старшим поваром) в присутствии дежурного по столовой после определения процента отходов и закладки продуктов в котел. Масса мяса показывается дробью: в числителе - масса мяса, в знаменателе -