Приложение N 4. Инструкция по подготовке и проведению выборочного наблюдения рациона питания населения

1) читать каждый вопрос дословно, то есть строго так, как он написан, и задавать вопросы в том порядке, в котором они указаны в вопроснике, обязательно зачитывать респонденту все варианты ответов;

2) соблюдать указания по технике заполнения Вопросников, обращать внимание на переходы от вопросов к вопросам (отмечены символом "" с указанием номера вопроса, к которому следует перейти) и на краткие инструкции интервьюеру, сделанные БОЛЬШИМИ БУКВАМИ.

3) использовать при опросе респондентов соответствующие КАРТОЧКИ при наличии значка. (Альбом карточек для выборочного наблюдения рациона питания населения - приложение N 11).

4) стараться не оставлять без ответа ни один вопрос в Вопроснике, выясняя, а не угадывая или интерпретируя ответ респондента;

5) вести регистрацию ответов респондентов четко и аккуратно, неправильные и неразборчивые записи приводят к снижению достоверности информации, вызывают ошибки при обработке данных;

6) не передавать Вопросники членам домохозяйства, не показывать ответы респондента другим членам домохозяйства.

Вопросники интервьюер должен заполнять и проверять, находясь в обследуемом домохозяйстве. Какое-либо исправление или изменение записей без согласия домохозяйства запрещается

Сбор сведений и заполнение Вопросников, содержащих информацию по домохозяйству в целом, а также информацию о лицах в возрасте 14 лет и более, отсутствующих на момент проведения опроса или не имеющих возможности дать информацию за себя лично, производится со слов ответственного лица.

Индивидуальный Вопросник не заполняется на лиц, отсутствующих более 12 месяцев, отсутствующих в связи со службой по призыву или контракту, в связи с нахождением в местах предварительного заключения, категорически отказавшихся от ответа.

На лиц, отсутствующих по другим причинам, Индивидуальный Вопросник может быть заполнен со слов другого члена домохозяйства.

Индивидуальный вопросник для детей в возрасте до 14 лет заполняется со слов одного из родителей, желательно матери ребенка, опекуна, либо другого члена домохозяйства.

 

Адресная часть

 

Графы 2-4 заполняются территориальными органами государственной статистики.

Коды в графах 2-3 заполняются на основании кодов по ОКАТО.

В графе 2 проставляется 2-х значный код субъекта РФ по ОКАТО (1, 2 знаки кодов ОКАТО).

В графе 3 проставляется 9-ти значный код населенного пункта по ОКАТО (3-11 знаки кодов ОКАТО).

В графе 4 проставляется 8-ми значный код муниципального образования по ОКТМО, в котором находится участок наблюдения.

Графы 5-7 заполняются интервьюером.

В графе 5 проставляется код типа населенного пункта в зависимости от его местонахождения: городской - 1, сельский - 2 (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 6 проставляется 6-значный номер участка переписи населения. Первые два знака - номер переписного участка, следующие два знака - номер инструкторского участка, последние два знака - номер счетного участка переписи населения 2010 года, на котором проводился отбор домохозяйств. Например, если номер переписного участка - 1, инструкторского - 4, счетного - 3, то в графе 5 проставляется код участка "010403" (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 7 проставляется номер домохозяйства в пределах территории, т.е. субъекта Российской Федерации (интервалы, в которых домохозяйствам присваиваются номера, должны быть сообщены каждому интервьюеру территориальным органом Росстата). Каждому домохозяйству из резервного списка присваивается номер с добавлением 1000, т.е. если домохозяйство из резервного списка, то его номер будет, например, 1020. Номера домохозяйств в пределах субъекта Российской Федерации не повторяются (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 8 интервьюер проставляет номер этапа проведения наблюдения: 1 - если опрос домохозяйств проводится в период с 16 по 29 апреля, 2 - если опрос проводится с 16 по 28 сентября (см. Календарный план подготовки и проведения выборочного наблюдения рациона питания населения в 2013 году).

В графе 9 интервьюер отмечает тип населенного пункта в зависимости от численности его населения и вида поселения (городское, сельское). При этом для городов, имеющих в своем составе городские районы, тип населенного пункта определяется, исходя из общей численности проживающего в городе населения. Первоначально тип населенного пункта определяется территориальным органом государственной статистики и доводится до сведения интервьюера.

В графах 10-16 проставляется фактическая дата проведения опроса, время его начала и окончания.

В графе 17 интервьюер указывает свою фамилию и код, присвоенный ему территориальным органом государственной статистики.

 

Раздел 1. Состав домохозяйства

 

Домохозяйство - это лица, проживающие в жилом доме, квартире или комнате либо части жилого дома или квартиры, совместно обеспечивающие себя продуктами питания и другими необходимыми средствами к существованию, объединяя полностью или частично свои доходы. Эти люди могут быть связаны отношениями родства или отношениями, вытекающими из брака, либо быть не родственниками. В состав одного домохозяйства могут входить и родственники, и не родственники.

Домохозяйство может состоять и из одного человека, живущего самостоятельно, обеспечивающего себя пищей и всем необходимым для жизни.

Членами домохозяйства являются лица, указанные в его составе согласно данному выше определению домохозяйства.

В зависимости от места нахождения на момент опроса лица, учитываемые в составе домохозяйства, могут относиться к одной из следующих категорий:

1. Лица, постоянно (обычно) проживающие в домохозяйстве*(2).

2. Лица, продолжительно или временно отсутствующие в домохозяйстве:

а) отсутствующие продолжительные периоды времени или временно отсутствующие*(3), но имеющие родственные отношения с домохозяйством и продолжающие поддерживать тесную связь (или имеющие очевидные финансовые связи) с домохозяйством;

б) кратковременно отсутствующие, но обычно проживающие в домохозяйстве.

В соответствии с пунктом 2 при заполнении раздела 1 как члены домохозяйства учитываются:

1) дети, проживающие в школах-интернатах или проживающие по другому адресу у бабушек и дедушек (кроме тех случаев, когда бабушка или дедушка являются опекунами внука (внучки);

2) лица, постоянно проживающие в данном помещении и выехавшие в командировку, на работу по контрактам с российскими или зарубежными организациями (включая работу вахтовым методом), или на учебу на срок до 1 года;

3) лица, выехавшие на заработки (без оформления контракта) на срок до 1 года;

4) лица, выехавшие в командировку, на работу по контрактам с российскими или зарубежными организациями или на учебу на срок 1 год и более (независимо от того, сколько времени они там находились и сколько осталось до их возвращения), при условии, что они имеют родственные отношения с домохозяйством и продолжают поддерживать тесную связь (или имеют очевидные финансовые связи) с домохозяйством;

5) лица, выехавшие, независимо от срока, на отдых, лечение, в гости к родственникам, знакомым, в места религиозного паломничества и т.п.;

6) члены экипажей российских торговых и пассажирских судов, находящихся в дальнем плавании;

7) студенты (учащиеся) учреждений профессионального образования, проживающие по месту обучения;

8) лица, проходящие военную службу по призыву, а также заменяющую военную службу на альтернативную гражданскую службу;

9) лица, призванные на военно-учебный сбор;

10) лица, находящиеся в местах предварительного заключения, арестованные в административном порядке, задержанные по подозрению в совершении преступления, находящиеся под следствием, а также лица, в отношении которых приговор не вступил в силу.

Как отдельные домохозяйства должны учитываться: лица, снимающие жилое помещение у отдельных граждан; лица, нанятые для работы по дому (домашняя прислуга), независимо оттого, что они за свой труд получают: питание, проживание и др.

Лица, проживающие в студенческих общежитиях или других общежитиях коечного типа, могут составлять как одно домохозяйство, так и несколько самостоятельных домохозяйств в зависимости от того, совместно они ведут хозяйство или по отдельности.

Не учитываются как постоянно проживающие:

1) взрослые дети в семье, т.е. в возрасте от 16 лет и более, которые в связи с работой или учебой проживают вне дома и прибывают домой только во время каникул или отпуска;

2) лица, выехавшие в командировку, на работу по контрактам с российскими или зарубежными организациями или на учебу на срок 1 год и более (независимо от того, сколько времени они там пробыли и сколько осталось до их возвращения);

3) лица, находящиеся в местах предварительного заключения, в отношении которых приговор вступил в силу, а также лица, отбывающие наказание в местах лишения свободы;

4) лица (независимо от их гражданства), прибывшие из зарубежных стран (включая государства - участники СНГ) на постоянное жительство в Российскую Федерацию или в поисках убежища, но еще не получившие разрешения на жительство.

Не обследуются лица, проживающие в коллективных домашних хозяйствах: школах-интернатах, интернатах для престарелых и инвалидов и других институциональных заведениях, монастырях и прочих коллективных жилых помещениях.

Заполнение раздела 1 "Состав домохозяйства" производится в следующем порядке: сначала записываются имена и отчества всех членов домохозяйства, затем по каждому из них заполняется информация по вопросам 1-13.

Порядок записи членов домохозяйства:

а) первым записывается один из взрослых членов домохозяйства, который более других осведомлен о жизнедеятельности домохозяйства и в дальнейшем сможет ответить на вопросы, касающиеся домохозяйства в целом и о временно отсутствующих членах домохозяйства (в дальнейшем - ответственное лицо), за ним записываются все остальные члены домохозяйства;

б) муж и жена записываются друг за другом;

в) дети (включая не состоящих в браке взрослых детей) записываются после своих родителей по порядку, начиная от старшего ребенка к младшему;

г) при наличии в домохозяйстве нескольких супружеских пар сначала записывается одна супружеская пара и ее дети, затем вторая супружеская пара и ее дети и т.д.;

д) члены домохозяйства, не имеющие родственных (свойственных) связей с другими членами домохозяйства, записываются последними.

В вопросе 1 указывается пол члена домохозяйства. Пол члена домохозяйства отмечается интервьюером без дополнительного обращения к ответственному лицу.

В вопросе 2 указывается число лет, исполнившихся по состоянию на момент опроса. Детям до 1 года проставляется код 0, лицам в возрасте 99 лет и более - код 99.

В вопросе 3 проставляется код, соответствующий степени родства каждого из членов домохозяйства по отношению к ответственному лицу. Коды к вопросу 3 приведены под таблицей.

Вопросы 4-5 заполняются для лиц в возрасте 16 лет и более.

В вопросе 4 регистрируется семейное положение членов домохозяйств путем проставления соответствующих кодов:

1 - состоящим в браке, зарегистрированном в органах ЗАГС (зарегистрированный брак);

2 - состоящим в браке, не зарегистрированном в органах ЗАГС (незарегистрированный брак);

3 - ранее состоявшим в браке, который прекратился в связи со смертью супруга(и), и не вступившим в новый брак (зарегистрированный или незарегистрированный);

4 - ранее состоявшим в зарегистрированном браке, который в настоящее время расторгнут, при этом развод юридически оформлен;

5 - ранее состоявшим в зарегистрированном браке, а в настоящее время в браке не состоящим без оформления развода органами ЗАГС, а также лицам, ранее состоявшим в незарегистрированном браке, а в настоящее время разошедшимся;

6 - никогда не состоявшим в браке, как зарегистрированном, так и незарегистрированном.

Вопрос 5 заполняется только для тех лиц, которые состоят в зарегистрированном или незарегистрированном браке (в вопросе 4 проставлены коды "1" или "2"). Для остальных членов домохозяйства по этому вопросу не делается никаких отметок. Индивидуальный код супруга в вопросе 5 проставляется только в том случае, если оба они проживают в данном домохозяйстве, если проживает только один из супругов, то ему проставляется код "99".

Вопрос 6 заполняется только для лиц в возрасте 14 лет и более. Отмечается наивысший уровень имеющегося у респондента образования, исходя из следующего:

1 - "Послевузовское профессиональное" - записывается лицам, окончившим обучение в аспирантуре, ординатуре, адъюнктуре, докторантуре образовательного учреждения высшего профессионального образования или научных организаций (независимо от защиты диссертации).

2 - "Высшее профессиональное (высшее)" - записывается окончившим высшее учебное заведение (институт, академию, университет и т.п.) и получившим диплом бакалавра, дипломированного специалиста или магистра.

3 - "Неполное высшее профессиональное (незаконченное высшее)" - записывается лицам, не завершившим обучение по основной образовательной программе высшего профессионального образования, но успешно прошедших промежуточную аттестацию (не менее чем за три года обучения), и получившим диплом о неполном высшем профессиональном образовании.

Учащимся и учившимся ранее в высших учебных заведениях и прошедшим менее половины срока обучения записывается образование, которое они имели до поступления в высшее учебное заведение.

Если респондент продолжает свое обучение после завершения 3 курса высшего учебного заведения, он не относится к имеющим неполное высшее профессиональное образование. Если учеба была прекращена и респондент имеет какой-либо документ о прохождении неполного курса обучения в ВУЗе, ему проставляется код 4 - неполное высшее профессиональное.

4 - "Среднее профессиональное (среднее специальное)" - записывается лицам, окончившим среднее специальное учебное заведение (техникум, педагогическое, медицинское училище и т.п.), колледж, дающий среднее профессиональное образование.

5 - "Начальное профессиональное (профессионально-техническое) - записывается лицам, окончившим учреждения начального профессионального образования (профессиональное училище, профессиональный лицей - центр непрерывного профессионального образования), а также профессиональное техническое училище (ПТУ) или техническое училище.

6 - "Среднее (полное) общее" - записывается окончившим среднюю общеобразовательную школу (лицей, гимназию) и получившим аттестат о среднем (полном) общем образовании.

7 - "Основное общее (неполное среднее)" - записывается окончившим семилетнюю школу или 7 классов в 1961 году и ранее, восьмилетнюю школу в 1963-1989 годах или 8 классов в 1989 году и ранее, девятилетнюю школу в 1990-1992 годах, 9 классов, основную общеобразовательную школу в 1993 году и позднее, 10 классов одиннадцатилетней или двенадцатилетней средней школы, 11 классов двенадцатилетней средней школы.

8 - "Начальное" - записывается окончившим начальную общеобразовательную школу; 3 класса трехлетней начальной общеобразовательной школы в 1972 году и позднее; 4-6 классов; 7 классов в 1962 году и позднее; 8 классов в 1990 году и позднее. Учится в 5-9 классах; выбыл из 4 класса в 1972/73-1988/89 учебные годы; выбыл из 5-7 классов; выбыл из 8 класса в 1962/63 учебном году и позднее; выбыл из 9 класса в 1989/90 учебном году и позднее.

9 - "Не имеет начального" - записывается окончившим 1, 2 класса трехлетней начальной общеобразовательной школы.

Для определения уровня образования не имеет значения, где проходило обучение: в государственных или негосударственных, очных, заочных или очно-заочных (вечерних) учебных заведениях. Экстернат приравнивается к окончанию соответствующего учебного заведения.

Тот или иной уровень образования проставляется респонденту, если он имеет документ о его получении.

Учащимся и окончившим образовательные учреждения, не дающие общего образования (например, ремесленное, отраслевое профессиональное училище (ОПУ), школу фабрично-заводского обучения (ФЗО), школу фабрично-заводского ученичества (ФЗУ), учебно-курсовой комбинат (пункт), учебно-производственный центр, курсы переподготовки и повышения квалификации, подготовительные курсы при учебных заведениях и т.п.), отмечается уровень образования, имевшийся у них до поступления в эти образовательные учреждения.

В вопросе 7 отмечается регулярность проживания в домохозяйстве, при этом проставляется код "1" при условии постоянного проживания; код "2", если член домохозяйства регулярно отсутствует в связи с работой, учебой в другом населенном пункте и код "3", если член домохозяйства отсутствует более года. Если респондент отсутствует более 12 месяцев (код 3), то Индивидуальный вопросник на него не заполняется.

Место постоянного жительства - это то место, в котором опрашиваемый проводит ежесуточно большую часть своего ночного отдыха. Оно может совпадать или не совпадать с адресом, по которому человек зарегистрирован (прописан).

В вопросе 8 отмечается, проживал ли член домохозяйства в домохозяйстве на день опроса.

Если член домохозяйства проживал в домохозяйстве, то ему проставляется код "1", а если нет, то код "2". В этом случае, уточняют причину, по которой он отсутствовал; проставляется код, соответствующий причине отсутствия, согласно кодам к вопросу 9, приведенным под таблицей.

Если в вопросе 9 указаны коды 06 или 07 (служба по призыву или контракту или нахождение в местах предварительного заключения), то Индивидуальный вопросник на таких лиц не заполняется.

По всем членам домохозяйства в вопросе 10 уточняется, могут ли они дать информацию сами о себе. В случае отрицательного ответа в вопросе 11 указывается причина: код "1" - по состоянию здоровья или в силу преклонного возраста (недееспособный); код "2" - временное ухудшение состояния здоровья; код "3", если это ребенок в возрасте до 14 лет (0-13 лет включительно); код "4" - в случае отказа от участия в обследовании; код "5" - если респондента не могут застать дома.

После завершения опроса в домохозяйстве следует заполнить графы 12 и 13.

В графе 12 проставляется код, соответствующий типу семейной единицы в рамках домохозяйства, к которой относится респондент, согласно кодам к вопросу 12, приведенным под таблицей.

Тип семейной единицы 1 "одиночка" присваивается в случае:

Респондент 18 лет и старше проживает без супруга и не имеет детей до 18 лет, даже если респондент живет в одном домохозяйстве с другими родственниками. Например,

а) в одном домохозяйстве живут бабушка (или дедушка) и внуки, 18 лет и старше, каждому из них присваивается код семейной единицы 1 - "одиночка";

б) в одном домохозяйстве живут тетя (или дядя) и племянники, 18 лет и старше, каждому из них присваивается код семейной единицы 1 - "одиночка";

в) в одном домохозяйстве живут братья/сестры, каждому из них присваивается код семейной единицы 1 - "одиночка";

г) в одном домохозяйстве живут супруги с двумя детьми, одному из которых 20 лет. У 20-летнего сына должен быть указан тип семейной единицы 1 "одиночка";

д) в одном домохозяйстве живут супруги с двумя детьми, одному из которых 20 лет, и бабушка - мать одного из супругов. Тогда одиночками в этом домохозяйстве будут считаться двое: 20-летний сын и его бабушка, т. е. мать одного из супругов.

Тип семейной единицы 2 "одиночка с детьми до 18 лет" присваивается в случае:

Респондент 18 лет и старше, проживающий без супруга и имеющий детей в возрасте до 18 лет, даже если респондент живет в одном домохозяйстве с другими родственниками. Например: проживающая без мужа мать с ребенком до 18 лет будет относиться к типу семейной единицы "одиночка с детьми". В этом случае и матери и ребенку следует проставить код 2.

Если проживает супружеская пара с двумя детьми, младшему из которых меньше 18 лет, а старшему 18 лет и более, то родителям и младшему ребенку проставляется тип семейной единицы 4 "супружеская пара с детьми", а старшему - "1" одиночка. При этом в графе 14 родителям и их детям проставляется одинаковый порядковый номер семейной единицы в домохозяйстве.

Студенту в возрасте 17 лет (и более), проживающему отдельно, присваивается тип семейной единицы 1 "одиночка".

В графе 13 проставляется порядковый номер семейной единицы в домохозяйстве. Нумерация начинается от ответственного лица.

Члены домохозяйства, относящиеся к одной супружеской паре, получают одинаковый номер, дети, входящие в супружескую пару или имеющие одного из родителей, получают единый с родителями (одним из родителей) порядковый номер.

Ребенку, проживающему без родителей или не имеющему родителей, проставляется номер, соответствующий порядковому номеру семейной единицы в домохозяйстве того лица, который в основном воспитывает ребенка или является его официальным опекуном.

В этой связи лица, находящиеся в гражданском браке (с детьми или без детей), представляют собой единую семейную единицу, т.е. в графе 12 для них отмечается код 3 или 4, в графе 13 состоящие в гражданском браке лица и их дети с той или другой стороны должны иметь один порядковый номер семейной единицы.

Каждый из одиночек, не имеющих детей в возрасте до 18 лет, получает отдельный номер. Исключение составляют случаи, когда в одном домохозяйстве с одиночками проживают их неженатые/незамужние дети в возрасте 18 лет и более без детей. Одиночки и их взрослые одинокие дета должны получить один и тот же порядковый номер семейной единицы.

В вопросе 14 проставляется код лица из Состава домохозяйства, вносившего наибольший вклад в общий бюджет домохозяйства в прошлом году. В данном вопросе не следует записывать код ребенка до 16 лет даже в том случае, если основным источником дохода домохозяйства является выплачиваемое на него пособие. Укажите код взрослого члена домохозяйства, фактически получающего это пособие.

 

Раздел 2. Источники поступления продуктов питания

 

Раздел обязательно заполняется при опросе на первом этапе наблюдения.

Вопрос 1. При опросе по вопросу 1 интервьюер должен предложить респонденту Карточку 1 из Альбома карточек.

Опрос по данному вопросу ведется последовательно по строкам таблицы, то есть, сначала вопросы задаются относительно одного продукта питания, затем следует перейти к следующему продукту питания по списку.

В графе 2 следует указать код основного источника поступления каждого из перечисленных продуктов питания в домохозяйство за последние три месяцам. Коды к вопросу 1 приведены в нижней части таблицы.

Код 1 - "покупка (в магазине, на рынке и др.)" - отмечается, если данный продукт за последние три месяца в основном приобретался в торговых точках.

Код 2 - "личное подсобное хозяйство, переработка" - отмечается, если основная часть продукта поступала из личного подсобного хозяйства, как в сыром виде, так и в переработанном виде (например, картофель, капуста (свежая или квашенная), соленые грибы, варенье (даже если ягоды и грибы для переработки покупались в торговых точках) и т.д.).

Код 3 - "помощь родственников, знакомых и др." - отмечается, если данный продукт за последние три месяца поступал в домохозяйство в основном от родственников, знакомых и т.д., т.е. не приобретался никем из членов домохозяйства.

Код 4 - "не было поступлений" - регистрируется факт отсутствия поступлений за последние три месяца.

Далее следует отметить один из вариантов частоты употребления данного продукта в сыром и приготовленном виде, включая блюда, приготовленные на их основе или с их использованием.

Если домохозяйство совсем не употребляет какую-либо группу продуктов питания, следует указать код основного источника поступления - "4", частоту употребления - код 4 ("один раз в месяц или реже").

Вопросы 2 и 3 касаются оценки домохозяйством полноты и качества питания.

В вопросе 2 респондент должен выбрать один вариант ответа, который наиболее полно отражал возможности домохозяйства полноценно питаться в последние 3 месяца. В вопросе 3 респондент оценивает изменения рациона питания домохозяйства за последний год.

Вопросы 4 и 5 касаются возможностей домохозяйства употреблять через день в пищу мясо, птицу, рыбу или фрукты тогда, когда им этого захочется.

Вопросы 6-8 задаются об основных источниках воды, используемых домохозяйством для различных целей.

При опросе по вопросу 6 интервьюер должен предложить респонденту Карточку 2 из Альбома карточек.

Опрос по вопросу 6 проводится последовательно по графам 6.1, 6.2, 6.3. Сначала задается вопрос 6.1, в котором интервьюер уточняет, какой источник воды используется в качестве питьевой воды и отмечает один код основного источника, используемого домохозяйством для этих целей. Далее задается вопрос 6.2 об источнике воды для приготовления еды и также отмечается только один основной код, затем задается вопрос 6.3 и отмечается один основной код источника воды, используемого для приготовления напитков в домохозяйстве.

Например, домохозяйство может использовать для приготовления еды воду из водопроводного крана в доме (вопрос 6.2 = 1), а для приготовления напитков и в качестве питьевой воды, домохозяйство использует бутилированную воду. Тогда вопрос 6.3 = 6 и вопрос 6.1 = 6.

В вопросе 7 респондент оценивает качество воды из наиболее доступного источника водоснабжения.

Вопрос 8 касается использования домохозяйством устройств для очистки питьевой воды, включая бытовые фильтры-кувшины.

В вопросе 9 интервьюер выясняет, добавляет ли домохозяйство к блюдам, которые оно готовит дома йодированную соль. Следует указать один вариант ответа.

 

Раздел 3. Расходы на питание и доходы домохозяйства

 

При опросе по вопросу 1 интервьюер должен предложить респонденту Карточку 3 из Альбома карточек.

В вопросе 1 учитывается общий денежный доход домохозяйства В СРЕДНЕМ ЗА ОДИН МЕСЯЦ НА ПРОТЯЖЕНИИ ПОСЛЕДНИХ ТРЕХ МЕСЯЦЕВ.

Учитывается общая сумма фактически полученных заработных плат, пенсий всех видов, включая доплаты к пенсиям, пособий и компенсаций всех видов (ежемесячное пособие на детей в возрасте до 16 лет, ежемесячное пособие матери по уходу за ребенком до 1,5 лет, единовременное пособие при рождении ребенка, пособие по безработице, пособия по нуждаемости и т.п.), стипендий и т.д. Перечисленные на счет в банке, но своевременно не снятые зарплаты, пенсии, пособия, стипендии и т.п. считаются полученными и учитываются при записи суммарного размера денежного дохода домохозяйства.

Респондент выбирает один вариант, который и отмечается интервьюером.

При опросе по вопросу 2 интервьюер должен предложить респонденту Карточку 4 из Альбома карточек. Следует уточнить у респондента сколько примерно денег уходило в домохозяйстве на питание В СРЕДНЕМ ЗА ОДИН МЕСЯЦ НА ПРОТЯЖЕНИИ ПОСЛЕДНИХ ТРЕХ МЕСЯЦЕВ. Следует учитывать также расходы на покупку еды всеми членами домохозяйства (детьми и взрослыми) для питания вне дома. Респондент выбирает один вариант, который и отмечается интервьюером.

В вопросе 3 выясняется субъективная оценка домохозяйством своего финансового положения. Респондент должен выбрать один из предложенных интервьюером вариантов ответа.

 

Адресная часть

 

Графы 2-4 заполняются территориальными органами государственной статистики.

Коды в графах 2-3 заполняются на основании кодов по ОКАТО.

В графе 2 проставляется 2-х значный код субъекта РФ по ОКАТО (1, 2 знаки кодов ОКАТО).

В графе 3 проставляется 9-ти значный код населенного пункта по ОКАТО (3-11 знаки кодов ОКАТО).

В графе 4 проставляется 8-ми значный код муниципального образования по ОКТМО, в котором находится участок наблюдения.

Графы 5-21 заполняются интервьюером.

В графе 5 проставляется код типа населенного пункта в зависимости от его местонахождения: городской - 1, сельский - 2 (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 6 проставляется 6-значный номер участка переписи населения. Первые два знака - номер переписного участка, следующие два знака - номер инструкторского участка, последние два знака - номер счетного участка переписи населения 2010 года, на котором проводился отбор домохозяйств. Например, если номер переписного участка - 1, инструкторского - 4, счетного - 3, то в графе 5 проставляется код участка "010403" (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 7 проставляется номер домохозяйства в пределах территории, т.е. субъекта Российской Федерации (интервалы, в которых домохозяйствам присваиваются номера, должны быть сообщены каждому интервьюеру территориальным органом Росстата). Каждому домохозяйству из резервного списка присваивается номер с добавлением 1000, т.е. если домохозяйство из резервного списка, то его номер будет, например, 1020. Номера домохозяйств в пределах субъекта Российской Федерации не повторяются (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 8 интервьюер проставляет номер этапа проведения наблюдения: 1 - если опрос домохозяйств проводится в период с 16 по 29 апреля, 2 - если опрос проводится с 16 по 28 сентября (см. Календарный план подготовки и проведения выборочного наблюдения рациона питания населения в 2013 году).

В графу 9 из Раздела 1 Состав домохозяйства Вопросника для домохозяйства переносится индивидуальный код опрашиваемого члена домохозяйства.

В графе 10 интервьюер проставляет пол члена домохозяйства (из графы 1 Раздела 1 Вопросника для домохозяйства).

В графах 11-13 проставляется полная дата рождения члена домохозяйства, на которого заполняется Индивидуальный вопросник.

В графах 14-20 проставляется фактическая дата проведения опроса, время его начала и окончания.

В графе 21 интервьюер указывает свою фамилию и код, присвоенный ему территориальным органом государственной статистики.

 

Раздел 1. Характеристика деятельности

 

Вопрос 1. Следует уточнить у респондента статус основной занятости на прошлой неделе, отметив только один код из приведенного перечня.

Категория работающих респондентов отмечается по основному месту работы следующим образом:

1. Код 1 - работающий по найму (по письменному договору или устной договоренности) - тому, кто работал на предприятии (в учреждении, организации) или у физических лиц по письменному договору, контракту или устному соглашению, заключенному с администрацией предприятия, учреждения, организации любой формы собственности или с частным нанимателем, и получал вознаграждение в виде оплаты труда (в денежной или натуральной форме).

К наемным работникам также относятся лица, проходящие службу в Вооруженных Силах, внутренних и железнодорожных войсках, органах государственной безопасности и внутренних дел.

2. Код 2 - работающий на собственном предприятии, в собственном деле:

а) владельцам или совладельцам предприятия, фирмы, работающим самостоятельно или с одним или несколькими партнерами на собственном предприятии (в собственном деле);

б) фермерам, занимающимся предпринимательской деятельностью в области сельского хозяйства;

в) членам производственного кооператива (артели), работающим на собственном предприятии - кооперативе, производящем товары и услуги, где каждый имеет равные с другими членами кооператива права при решении вопросов организации производства, инвестирования и распределения дохода между членами организации;

г) работающим на индивидуальной основе, осуществляющим экономическую деятельность, приносящую доход на регулярной основе (как прошедшим, так и не прошедшим государственную регистрацию);

д) работающим в домашнем хозяйстве по производству продукции для реализации, а также работающим в качестве помогающих на семейном предприятии или в ремесле.

Учащимся, студентам очной формы обучения, не имеющим работы, а также студентам других форм обучения, не имеющим работы и не ищущим ее, отмечается код 3 "учащийся, студент". Если респондент является студентом очной формы обучения и имеет работу, в этом случае так же отмечается код 3 "учащийся, студент".

Если респондент не имеет работы или доходного занятия, ищет его и готов приступить к работе, отмечается код 4 "неработающий и ищущий работу".

Код 5 "на пенсии (неработающий пенсионер)" отмечается респондентам, имеющим право на получение пенсии (включая досрочный выход на пенсию), неработающим и не ищущим работу.

Если респондент не работает и не ищет работу, так как занимается домашним хозяйством или уходом за членами семьи, проставьте код 6, не может работать по состоянию здоровья, независимо от наличия инвалидности или наличия больничного листа - код 7, неработающий и не ищущий работу по другим причинам - код 8.

Вопросы 2-3 касаются основной работы респондента, которая была у него на прошлой неделе, и задаются только тем респондентам, которые в вопросе 1 отметили код 1 или код 2.

Вопрос 2. Интервьюер в обязательном порядке должен дать словесное описание основного вида деятельности предприятия (организации) по основному месту работы респондента или собственного дела (с его слов), настолько полное, чтобы можно было проконтролировать правильность определения кода вида экономической деятельности.

Кодирование вида экономической деятельности респондента производится интервьюером в соответствии с двузначным кодом из приведенного в приложении N 7 к настоящей Инструкции перечня классификационных группировок для видов экономической деятельности, построенных на основе Общероссийского классификатора видов экономической деятельности (ОКВЭД).

Кодировка производится, исходя из основного вида деятельности структурного подразделения, в котором респондент работал, или собственного дела, если респондент занимался предпринимательской деятельностью, а не из конкретной деятельности, которую осуществлял респондент. Если в организации респондента нет структурных подразделений, то кодирование производится, исходя из преобладающего вида деятельности предприятия, организации в целом.

Для обеспечения правильности кодирования интервьюеру необходимо получить подробный, с пояснениями и привести словесное описание вида деятельности респондента в специально отведенном поле в вопросе 2. Если респондент затрудняется указать вид деятельности, следует выяснить, какую основную продукцию или услуги производит организация (при отсутствии в ней структурных подразделений), подразделение, где респондент работал, собственное дело.

Лица, работающие на индивидуальной основе или по найму у отдельных граждан, относятся к соответствующему виду экономической деятельности. Например, продавцу, занятому розничной торговлей на рынке, записывается "Розничная торговля, кроме торговли автотранспортными средствами и мотоциклами; ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования" и отмечается код вида экономической деятельности 52.

Лицам, занятым обслуживанием домохозяйства по найму в индивидуальном порядке (например, личный секретарь, гувернер, повар и т.п.), записывается "предоставление услуг по ведению домашнего хозяйства" и отмечается код вида экономической деятельности 95.

Лицам, занятым в крестьянском (фермерском) хозяйстве, записывается "сельское хозяйство, охота и предоставление услуг в этих областях" и отмечается код вида экономической деятельности 01.

Неоплачиваемым работникам семейного предприятия, крестьянского (фермерского) хозяйства записывается, соответственно, направленность деятельности предприятия.

Вопрос 3. В данном вопросе также обязательным является максимально полное и точное словесное описание профессии и должности по месту работы респондента. Следует записать не просто "рабочий", а "грузчик", "плотник", "сталевар", "сторож", не просто "служащий", а "экономист", "бухгалтер", "секретарь". Правильно записать, например, "заведующий редакцией", "заведующий библиотекой", "оператор машинного доения", "оператор вычислительных машин", "машинист электропоезда", "машинист конвейера" и т.п. т.д.

Если респондент выполнял различные сельскохозяйственные работы, то он должен также конкретно указать наименование своего определенного занятия: "рабочий растениеводства" или "рабочий животноводства".

Кодирование профессионального или служебного положения респондента производится интервьюером в соответствии с Общероссийским классификатором занятий (ОКЗ), введенным в действие постановлением Госстандарта России от 30 декабря 1993 г. N 298 с 1 января 1995 г. (приложение N 6).

Определенные затруднения могут возникнуть при кодировании занятий для лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, профессиональную или другую деятельность в индивидуальном порядке. Чтобы правильно произвести кодировку работающих на индивидуальной основе, интервьюер должен максимально точно узнать у респондента и записать наименование занятия (ремесла), например, "пошив одежды", "сапожник", "фотограф", "зубной врач", "художник", "экстрасенс", "продавец" и т.д.

Лица, управляющие собственным частным предприятием, зарегистрированным как юридическое лицо, или осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица и нанимающие работников, должны быть отнесены по занятию к группе руководителей предприятий.

Для лиц, работающих на индивидуальной основе или осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица и не нанимающих работников, код занятия подбирается, исходя из наименования занятия (ремесла), которое указал респондент.

В группу "Вооруженные силы" включаются лица, в настоящее время состоящие на добровольной или обязательной службе в вооруженных силах, включая лиц, занятых вспомогательным обслуживанием. Сюда включаются военнослужащие, находящиеся на воинских должностях, моряки, летчики и представители других родов войск, лица, проходящие военную службу по призыву или контракту, а также призванные для военного обучения и другой службы на определенный период в зависимости от государственных потребностей. Не включаются: лица, состоящие на гражданской службе в государственных учреждениях, связанных с вопросами обороны; работники милиции; таможенные инспекторы и сотрудники пограничных и других гражданских военизированных служб; гражданские лица, которые временно призваны на короткий период военного обучения или переобучения в соответствии с государственными потребностями, и военнослужащие запаса, не состоящие в настоящее время на действительной службе.

В вопросе 4 необходимо максимально точно указать количество часов работы в неделю, включая оплачиваемую сверхурочную или дополнительную работу, если таковая имеется. Далее опрос продолжается с вопроса 8.

На вопросы 5-7 отвечают респонденты, у которых в вопросе 1 отмечен код 3 "учащийся, студент".

Вопрос 5. Необходимо отметить код образовательного учреждения, которое посещает респондент. При этом может быть отмечен только один код, указывающий на уровень получаемого респондентом образования. Если член домохозяйства занят в нескольких образовательных программах, то преимущество в выборе кода отдается наиболее высокой ступени образования

Форма собственности учебного заведения в вопросе 6 определяется в соответствии с Общероссийским классификатором форм собственности (ОКФС), согласно которому:

1) государственной собственностью является имущество, принадлежащее на праве собственности Российской Федерации, и имущество, принадлежащее на праве собственности субъектам Российской Федерации - республикам, краям, областям, городам федерального значения, автономной области, автономным округам;

2) муниципальной собственностью является имущество, принадлежащее на праве собственности городским и сельским поселениям, а также другим муниципальным образованиям;

3) частной собственностью является имущество, принадлежащее на праве собственности гражданам или юридическим лицам, за исключением отдельных видов имущества, которое в соответствии с законом не может принадлежать гражданам или юридическим лицам;

4) смешанной российской собственностью является имущество, принадлежащее на праве собственности российскому юридическому лицу и основанное на объединении имущества различных форм российской собственности;

5) совместной российской и иностранной собственностью является имущество, принадлежащее на праве собственности российскому юридическому лицу и основанное на объединении имущества российских и иностранных собственников;

6) иностранной собственностью на территории Российской Федерации является имущество, принадлежащее на праве собственности международным организациям, иностранным государствам, иностранным юридическим лицам, иностранным гражданам, а также лицам без гражданства.

При отнесении учебного заведения к государственной или муниципальной формам собственности (пункты 1 и 2) проставляется код 1, при отнесении к прочим формам собственности (пункты 3-6) - код 2.

Вопрос 7. Необходимо отметить только один вариант ответа. Очная, очно-заочная и заочная формы обучения отличаются по количеству часов аудиторной работы с преподавателями в учебном плане. Наибольшее - очная форма обучения, наименьшее - заочная. Очно-заочная форма предполагает 3-4 дня аудиторных занятий в неделю, как правило, во второй половине дня. Ранее эта форма обучения называлась вечерней. Экстернат - самостоятельное изучение дисциплин согласно основной образовательной программе среднего общего, среднего профессионального или высшего профессионального образования по избранному направлению подготовки или специальности с последующей аттестацией (текущей и итоговой) в соответствующем учебном заведении.

Вопросы 8-12 задаются только работающим или учащимся (в вопросе 1 отмечены коды 1 или 2 или 3). Если респондент совмещает работу с учебой (учится по очно-заочной (вечерней) форме обучения), то его ответы должны касаться только ситуации по месту работы.

Вопрос 8 касается пользования респондентом буфетом или столовой по месту его работы или учебы.

Если респондент на вопрос 8 ответил нет (код "3"), то ему задается вопрос 9 о причине, по которой он не пользуется буфетом/столовой по месту работы или учебы. Можно указать только один вариант ответа.

Если в вопросе 8 отмечен код 1 или 2, то сразу задается вопрос 10.

В вопросах 10-11 интервьюер уточняет, завтракает ли респондент перед выходом на работу или учебу и как часто. Если в вопросе 10 указан код 1 или 2, то следует задать вопрос 11 о том, сколько раз за последнюю неделю завтракал респондент. Указанное число не может быть более 7. Далее следует задать вопрос 12.

При ответе на вопрос 10 кодов 3 или 4 следует сразу задать вопрос 12 о том, каким был вчерашний день для респондента, рабочим (учебным) или выходным днем.

 

Раздел 2. Состояние здоровья

 

Раздел заполняется при опросе на первом этапе наблюдения.

В вопросах 1 и 2 оценка состояния здоровья и его изменений записываются со слов респондента. Никакого объективного определения категорий ответов не предусмотрено. По каждому вопросу следует указать по одному варианту ответа.

В вопросе 3 интервьюер уточняет у респондента, установлена ли ему группа инвалидности в настоящее время.

Инвалидностью называется состояние человека, при котором ограничена его умственная, физическая или психическая деятельность. Установление инвалидности в Российской Федерации производится специальными органами. Основанием для определения гражданину инвалидности являются:

а) изменения здоровья, вызывающие тяжелые нарушения работы организма, которые вызываются болезнями, нарушениями развития или травмами;

б) ограничение основных функций жизнедеятельности: ориентации, передвижения, самообслуживания, общения, работы или учебы;

в) острая нужда гражданина в социальной опеке, в том числе помощи в восстановлении.

Срок действия инвалидности истекает первого числа следующего месяца после определения очередного медицинского освидетельствования.

Если инвалидность установлена, то необходимо отметить группу инвалидности. Код 1 "ребенок-инвалид" отмечается лицам в возрасте до 18 лет (в графе 2 раздела 1 Вопросника для домохозяйства может быть указано 0-17 лет).

Для определения статуса инвалида требуется наличие всех трех условий. Группа инвалидности: первая, вторая или третья устанавливаются с учетом того, насколько сильно человек нуждается в посторонней помощи и насколько организм его пострадал от болезни, травмы или нарушения развития. Детям до восемнадцати лет определяется статус "ребенка-инвалида".

Каждая группа инвалидности подразумевает определенную ограниченность в действиях, которая устанавливается в соответствии со специально разработанной шкалой. Также определяется, насколько нетрудоспособен человек. Иногда группа дается с разрешением на любые виды работы. Первая группа определяется сроком на два года, а вторая и третья группа сроком на один год. Степень нетрудоспособности также определяется на два года при первой группе и на один год при второй и третьей.

Статус "ребенок-инвалид" определяется на один или два года или до тех пор, пока ребенку не исполнится восемнадцать лет. Если лицо признают инвалидом, то официальным числом признания является день подачи заявки в органы социальной защиты о назначении медицинского освидетельствования.

Категория "ребенок-инвалид" устанавливается лицам в возрасте до 18 лет, основаниями являются:

1) нарушение здоровья со стойким расстройством функций организма, обусловленное заболеваниями, последствиями травм или дефектами;

2) ограничение жизнедеятельности (полная или частичная утрата лицом способности или возможности осуществлять самообслуживание, самостоятельно передвигаться, ориентироваться, общаться, контролировать свое поведение, обучаться или заниматься трудовой деятельностью);

3) необходимость осуществления мер социальной защиты.

Категория "ребенок-инвалид" может устанавливаться сроком от 6 месяцев до 2 лет; от 2 до 5 лет и до достижения ребенком 18-летнего возраста.

Если респондент собрал документы на установление группы и ждет решения ВТЭК, то в вопросе 3 проставляется код 5 "в процессе оформления".

Врачебно-трудовая экспертная комиссия (ВТЭК) - орган, осуществляющий экспертизу длительной и постоянной (стойкой) утраты трудоспособности.

Основными задачами ВТЭК являются: экспертное изучение (оценка) состояния здоровья, характера и условий труда больного, на основании чего выносится решение о степени утраты трудоспособности; установление времени наступления инвалидности (Инвалидность), ее группы и социально-биологической причины (общее или профессиональное заболевание, трудовое увечье, инвалидность с детства, ранение, контузия, увечья, полученные при защите СССР или при исполнении обязанностей военной службы и др.); определение процента утраты трудоспособности, возникшей в результате увечья или заболевания, связанного с производством; определение условий и видов труда, доступных инвалидам по состоянию здоровья (трудовые рекомендации), а также рекомендация мероприятий, способствующих восстановлению их трудоспособности; повторное освидетельствование инвалидов в регламентированные сроки; изучение динамики и причин инвалидности.

Вопросы 4-7 будут касаться некоторых медицинских показаний. Положительные ответы респондента должны быть только в том случае, если его проблемы со здоровьем были выявлены при обращении к врачу или в ходе диспансеризации.

Вопрос 4. Вопрос 4.1 касается повышенного артериального давления у респондента, зарегистрированного при обращении к медицинским работникам. Далее следует задать вопрос 4.2.

Вопрос 4.2 касается приема в течение последних 2-х недель лекарственных средств респондентом по поводу повышенного артериального давления, как диагностированного врачом, так и без обращения к врачу.

Вопросы 4.3-4.4 задаются о наличии у респондента сахарного диабета или повышенного сахара в крови, определенного при обращении к медицинским работникам, и приеме лекарств по поводу диабета. Если у респондента в вопросе 4.3 отмечен код 2 "нет", то ему вопрос 4.4 не задается и следует перейти к пункту 5 (т.е. к вопросу 4.5)

Вопрос 4.5 касается уровня холестерина в крови, зарегистрированного при обращении в медучреждение.

В вопросе 5 интервьюер выясняет наличие у респондента диагноза "инфаркт миокарда" или "инсульт", поставленного врачом, а также уточняет год, когда респондент перенес инфаркт или инсульт. Инсульт или нарушение мозгового кровообращения еще могут называть "удар" или "паралич". Если респондент затрудняется с ответом, спросите его, например, был ли у него удар или паралич?

Кроме того, интервьюер выясняет наличие у респондента поставленных врачом диагнозов "туберкулез", "гепатит" или "остеопороз", "низкий уровень гемоглобина или анемия", а также заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, колит, деуденит, язва).

Наличие аллергии на пищевые продукты отмечается в вопросе 6.

Вопрос 7 касается наличия у респондента за последний год переломов длинных трубчатых костей (голень, бедро, предплечье) рук или ног.

Вопросы 8-9 касаются роста и веса респондента. Вес необходимо записывать в килограммах, а рост - в сантиметрах.

Субъективная оценка респондентом своего веса и его изменения за последние два года отмечается в вопросах 10 и 11.

 

Раздел 3. Рацион питания

 

Вопросы раздела 3 обязательно задаются на первом этапе проведения наблюдения.

Вопрос 1 касается ежедневного принятия респондентом горячей пищи (супы, каши, гарниры и т.п. не считая чая, кофе и т.п.). Следует указать один вариант ответа.

В вопросах 2-3 интервьюер уточняет посещаемость и частоту посещения респондентом кафе, ресторанов, предприятий быстрого обслуживания (таких как Макдоналдс, пиццерия, Ростик'с-KFS, Крошка-картошка и т.п.) за последние 12 месяцев, а также покупал ли респондент еду на улице, чтобы быстро перекусить (хот-дог, шаурма и т.п.). Если респондент отвечает "Да" (код 1), то следует задать вопрос о частоте событий и отметить только один код.

Вопрос 4 касается употребления респондентом вегетарианской пищи. Если респондент считает себя вегетарианцем, т.е. в вопросе 4 отмечен код 1, переходите к вопросу 7.

Если отмечен любой другой код (2 или -7 или -9), задайте вопрос 5, касающийся частоты употребления респондентом отдельных продуктов питания.

При ответе на вопрос 5 респонденту следует предложить Карточку 5 из Альбома карточек. Опрос ведется последовательно по всем строкам, т.е. сначала задается вопрос об употреблении хлеба и отмечается один вариант ответа по столбцам 1-5, затем по остальным продуктам питания.

Вопрос 6 касается употребления в пищу низкокалорийных продуктов, или продуктов с низким содержанием соли и жиров. При ответе на вопрос 6 респонденту следует предложить Карточку 6 из Альбома карточек и выяснить частоту наличия события.

Если респондент в принципе не употребляет какой-либо продукт, ему проставляется код 5. Должны быть отмечены ответы по каждой строке вопроса.

Количество сахара, употребляемого респондентом, необходимо отметить в вопросе 7. Следует учесть только сахар (сыпучий или кусковой). Варенье, мед не учитывается. Код 1 "не употребляю сахар" отмечается, если респондент в принципе не употребляет сахара (варенья, меда и т.д.).

 

Раздел 4. Информированность о здоровом питании

 

Раздел заполняется только при опросе на втором этапе наблюдения при условии, что респондент принимал участие в опросе на первом этапе.

Если респондент не принимал участия в опросе на первом этапе, то опрос следует провести по всем разделам вопросника.

В разделе задаются вопросы о том, насколько респондент информирован о здоровом питании, обращает ли он внимание на этикетки при покупке продуктов питания, и насколько важна для него эта информация.

Откуда респондент получает информацию о здоровом питании, интервьюер выясняет в вопросе 1. Может быть отмечено несколько вариантов ответа.

Вопрос 2 касается согласия или несогласия респондента с некоторыми утверждениями, относящимися к потреблению различных продуктов питания, выбору правильного рациона питания. Интервьюер зачитывает каждое утверждение, а респондент должен дать ответ согласен или не согласен с данным утверждением. Оценка респондента отмечается по каждой строке вопроса.

При ответе на вопрос 3 респонденту следует предложить Карточку 7 из Альбома карточек. Интервьюер выясняет, насколько важны или неважны проблемы, перечисленные в вопросе, лично для респондента. По каждой строке респондент дает только один вариант ответа.

Обращает ли респондент внимание на информацию, напечатанную на этикетках продуктов, указывается в вопросе 4. Следует отметить один вариант ответа.

Вопрос 5 касается приема респондентом витаминных препаратов, каких-либо биологически-активных добавок к пище (в виде таблеток или жидкостей). Вопрос задается последовательно по строкам. Если на вопрос о том, принимал ли респондент в течение последнего года витаминные препараты, какие-либо биологически-активные добавки к пище отмечен ответ "Да" (код 1), то следует задать вопрос, принимает ли респондент их в настоящее время. Если так же отмечен ответ "Да" (код 1), то следует выяснить частоту потребления препаратов и добавок и отметить только один код (1 или 2).

Если в строке встречается ответ "Нет" (код 2), то следует перейти к опросу по следующей строке.

Витаминные добавки - это вещества, которые можно добавлять к рациону для укрепления здоровья и профилактики таких заболеваний, как, например, остеопороз или артрит. Витаминные добавки выпускают в виде витаминно-минеральных комплексов и так называемых БАДов (биологически активных добавок). БАДы включают в себя и витаминно-минеральные комплексы, и различные заменители пищи, например, белковые коктейли, и травяные чаи.

Если респондент употребляет витаминные препараты или пищевые добавки, то в вопросе 6 следует перечислить конкретные группы витаминов и минералов, которые обычно принимает респондент. Можно указать несколько вариантов ответа.

Вопрос 7 задается о том, курит ли респондент и как часто.

Вопросы 8-11 касаются употребления алкогольных напитков респондентами. Сначала, следует задать вопрос 8, употребляет ли респондент алкогольные напитки. При утвердительном ответе следует продолжить опрос по вопросам 9-11. При отрицательном ответе респондента следует продолжить опрос по разделу 5.

В вопросе 9 следует отметить, какие алкогольные напитки респондент потреблял в течение последних 12-ти месяцев. Затем по каждой из строк, где отмечен код 1 "да", последовательно задать вопросы 10 и 11. В строку крепленое вино, следует отнести любые наливки и настойки собственного изготовления не выше 40 градусов. Под крепкими напитками понимаются коньяки, ликеры, джин, виски и другие напитки крепостью 40 градусов и выше.

В вопросе 10 уточняется, как часто респондент употребляет алкогольные напитки. Количество раз указывается только по одному наиболее подходящему для респондента периоду (либо день, либо неделя, либо месяц, либо год). За 1 раз принимается 1 прием алкоголя. Например, если респондент выпил две банки пива с перерывом в один час, то это будет считаться 2 раза. Если респондент выпил бутылку вина в течение двух-трех часов (на банкете, в ресторане), то это считается 1 раз.

Количество выпитых за 1 раз алкогольных напитков указывается в вопросе 11 в мл (200 мл, 500 мл, 2000 мл).

 

Раздел 5. Физическая активность

 

В разделе 5 выясняются виды и продолжительность физической активности респондента за последние 7 дней.

В вопросе 1 респондент указывает количество дней за последнюю неделю, в которые он занимался тяжелой физической деятельностью (копал, рубил или пилил дрова, переносил тяжести, занимался плотницким делом, строительными работами, работал в поле или занимался ремонтом сельскохозяйственной техники, занимался уборкой навоза, а также плавал, бегал, занимался борьбой, аэробикой, тяжелой атлетикой, игрой в баскетбол, теннис или другим игровым видом спорта и т.д.). Значение не может превышать 7. Далее следует задать вопрос 2. Если респондент затруднился ответить на вопрос 1, то следует перейти на вопрос 3.

В вопросе 2 интервьюер уточняет, сколько обычно респондент тратил времени на тяжелую физическую активность в один из этих дней. Время указывается в часах и минутах. Значение не может превышать 24.

Вопросы 3 и 4 касаются занятий физической деятельностью средней тяжести и количеством часов потраченных на эту деятельность в один из дней. Вопросы заполняются аналогично вопросам 1-2. К средней тяжести можно отнести следующую деятельность: длительная ходьба или стояние, малярные работы, обслуживание станков, слесарные работы, вождение с/х техники или автомобиля, уход за с/х животными, ремонт квартиры или дома, садовые работы и т.п.

Вопросы 5, 6 задаются о количестве дней и часов, которые респондент затратил на занятия по дому (например, уборка, стирка, глажка белья, мытье посуды и т.д.). Время, затраченное на работу по дому, отмечается в часах и минутах в вопросе 6. Если респондент затруднился ответить, то следует перейти к вопросу 7.

Вопросы 7-9 касаются того, как часто и как продолжительно респондент ходил пешком за последнюю неделю, включая работу и свободное время. А также, сколько времени в течение последней недели респондент потратил на сон в среднем в будний день. Время ходьбы пешком в вопросе 8, время, проведенное сидя, включая работу и время, потраченное на сон в вопросе 9, отмечается в часах и минутах.

 

Раздел 6. Суточное воспроизведение рациона питания

 

Суточный рацион питания оценивается методом 24-часового опроса (воспроизведения) питания. Сущность метода 24-часового воспроизведения питания заключается в установлении количества фактически потребленных пищевых продуктов и блюд посредством опроса (интервью), когда респондент (опрашиваемый) воспроизводит по памяти то, что он съел за предшествующие дню опроса сутки. Интервьюер путем постановки вопросов просит опрашиваемого вспомнить съеденную накануне в течение предшествующих суток пищу. Интервьюер активно участвует в опросе и совместно с респондентом дает описание характера и устанавливает количество принятой пищи. Полученные характеристики и величины записываются интервьюером в специальную форму-вопросник.

Опрос должен охватывать предшествующие сутки (24 часа) от первого приема пищи утром предыдущего дня до последнего приема пищи вечером или ночью, предшествующими дню опроса. Пища, принятая утром текущего дня после вставания, не учитывается в опросе.

Вопросы раздела задаются респондентам о том, что они съели и выпили за прошедшие сутки с того времени как встали утром и до того момента как легли спать. Необходимо уточнить, не питался ли респондент ночью, если питался, также записать данную информацию. Кроме того, необходимо спросить о том, что респондент ел или пил вне дома. Записывается, где респондент ел, и где была приготовлена пища.

Метод требует определенной работы памяти, зависит от способностей обследуемого вспомнить и должным образом описать свой рацион. Поэтому такой метод не рекомендуется непосредственно применять у детей в возрасте до 14 лет, а также у престарелых людей при нарушении памяти и речи, у лиц, имеющих тяжелые физические недостатки, тяжелых больных, у лиц с умственными расстройствами, с нарушениями памяти и речи, у глухонемых и слепых.

В самом начале опроса интервьюер должен подчеркнуть, что его будет интересовать питание только за прошедшие сутки. При этом следует деликатно объяснить опрашиваемому, что интервьюера интересует не его обычное привычное питание, его привычки и пристрастия в последнее время, а именно питание за предыдущие сутки.

Вопросы 1-2 отражают наличие отклонений в питании респондента в день, предшествующий опросу, в сравнении с обычными объемами приема пищи и причины таких отклонений указываются в вопросе 2.

Вопросы 3-4 о потреблении респондентом простой питьевой воды. Под простой питьевой водой понимается вода из-под крана, фильтрованная или негазированная вода из бутылок (без добавок).

В вопросе 3 респондент указывает количество выпитой им за вчерашний день простой питьевой воды в миллилитрах.

Отвечая на вопрос 4, респондент указывает основной источник простой питьевой воды, которую он употребил вчера.

Далее интервьюер переходит к заполнению таблицы с описанием потребленных респондентом пищевых продуктов и блюд в течение суток, предшествующих дню проведения опроса.

Дата заполнения таблицы (число и месяц) должна быть указана в обязательном порядке.

Интервью должно начинаться с вопроса о том, что человек ел первый раз вчера после пробуждения и вставания с постели, и закончится вопросом о потребленной пище прошедшей ночью. Следует иметь в виду ночное потребление пищи у лиц, работающих в ночную смену.

Первые принципиальные стандартные вопросы, относящиеся к опросу о 24-часовом питании, должны быть сформулированы так:

"Когда Вы вчера первый раз ели после пробуждения и вставания?"

"Что Вы съели или выпили в этот первый прием пищи?"

После каждого сообщения опрашиваемого и последующей детализации характера и количества и записи пищи, интервьюер должен задать вопрос: "Что Вы ели или пили еще в этот прием пищи? Вспомните, пожалуйста."

Уточняющие вопросы должны ставиться нейтрально, не навязывая и не наводя опрашиваемого на определенный вид пищи. При этом дополнительные уточняющие вопросы должны быть специфическими для характеристики отдельных видов пищи или отдельных приемов пищи.

ВАЖНЕЙШИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ И БЛЮД, ОПИСЫВАЕМЫЕ ПРИ 24-ЧАСОВОМ ВОСПРОИЗВЕДЕНИИ ПИТАНИЯ, приведены в нижеследующей таблице 1 и на стр. 76-82 Альбома порций продуктов и блюд.

Весьма подходящей является привязка вопроса о приемах пищи к определенным видам активности человека в течение суток (перед выходом на работу, после прогулки, на работе, после просмотра телепередачи, до или после похода в магазин, после занятия спортом и т.д.). Как правило, до или после определенных видов активности принимается пища, которая легко запоминается и вспоминается при напоминании об определенных видах активности человека. Каждый такой случай приема пищи затем детализируется.

Определенные приемы пищи и комбинации продуктов являются традиционными и это следует учитывать при постановке уточняющих вопросов. Если респондент сообщает, что он ел утром бутерброд, естественно возникает вопрос о том с чем был бутерброд, а также запивал ли он бутерброд каким-либо напитком. Если опрашиваемый ел бульон или суп, то следует обязательно спросить о потреблении мяса, вероятно сваренного при приготовлении первого блюда. Или спросить о добавлении сметаны в борщ, щи, или добавление яиц к зеленым щам и т.д. (см. табл. 1).

Необходимо обратить внимание на так называемые "перекусы", т.е. приемы небольших количеств пищи по дороге на работу, во время работы и т.д. (как-то съеденная конфета, печенье, фрукты, выпитый стакан лимонада, молока и т.д.).

Для полной и адекватной характеристики потребляемых блюд и продуктов, согласующейся с особенностями химического и сырьевого состава блюд и продуктов, необходимо пользоваться таблицей 1.

В графе 1 даются названия основных групп продуктов или блюд. В графе 2 представляет примерные названия блюд/продуктов, способы приготовления и приема пищи и некоторые другие основные характеристики пищи. Все характеристики пищи, подсказанные в этой второй колонке записываются в соответствующий раздел суточного дневника питания (формы вопросника) по записи результатов 24-часового опроса о питании.

Графа 3 таблицы 1 содержит подсказку для самостоятельного описания отдельной строкой в вопроснике тех дополнительных компонентов, добавок к основному блюду или продукту (приправы, специи, соусы, жировые заправки супов и салатов, гарниры для вторых блюд, компоненты бутербродов и др.), а также компонентов сложных блюд, которые необходимо характеризовать и записать в отдельной строке вопросника, как самостоятельные блюда/продукты.

В таблице 1 представлены также примеры, иллюстрирующие правила описания блюд и продуктов.

Вопросник суточного воспроизведения питания - является формой открытого неформализованного типа, т.е. не содержит фиксированных стандартных вопросов или перечня продуктов/блюд. Вопросник включает только название обязательных разделов (граф), которые следует заполнять при любом характере исследования с применением метода 24-часового воспроизведения питания. Обязательным является указание в графе 3 времени приема пищи, позволяющее изучить режим и кратность потребления пищи. Достаточно указать округленно час приема без минут. Сведения о месте приема пищи отмечаются в графе 5.

Основным разделом вопросника, безусловно, является описание и характеристика пищи и способов ее приготовления и употребления в графе "Наименование и состав продукта, блюда или напитка". В этой графе в сжатой форме следует описать все характеристики пищи, которые подсказывает алгоритм таблицы 1. Каждый вид продукта и блюда непременно должен иметь название, краткое описание способа приготовления и употребления. Кроме того, необходимо при описании свойств пищи указывать количество ее в бытовых мерах: количество ложек, стаканов, чашек, тарелок, штук, кусков и т.д. В одной строке вопросника не должны содержаться описания нескольких блюд, тогда как описание одного блюда или продукта может занимать, при необходимости, несколько строк формы.

ИНТЕРВЬЮЕР ДОЛЖЕН ПОМНИТЬ ПРОСТОЕ ПРАВИЛО: описание блюда или продукта не может состоять из одного слова, а должно включать, по крайней мере, словосочетание из трех-четырех слов, дающих характеристику описываемого блюда/продукта, что позволит правильно идентифицировать этот продукт или блюдо для последующего расчета величин потребления пищевых веществ и энергии.

Следует также включать в вопросник сведения о месте приготовления пищи (домашнего или недомашнего) - графа 7.

Другим важнейшим разделом вопросника является графа с указанием количества потребляемой пищи. Объемы жидкой пищи или масса твердой пиши указываются в цифрах как правило без дробей и без указания мл, г или прочих единиц измерения.

Заполнение графы 8 "Количество" является одним из ответственнейших этапов 24-часового воспроизведения питания.

Для оценки количества потребляемой пищи используются АЛЬБОМЫ ПОРЦИЙ ПРОДУКТОВ И БЛЮД с фотографиями различной величины порций продуктов и блюд, изображенных в натуральную величину.

Альбомы порций продуктов и блюд с фотографиями показывают респонденту во время интервью по ходу или после описания свойств блюда. Альбом можно показать опрашиваемому еще и в конце опроса, что поможет вспомнить съеденную пищу.

Количество жидких и сыпучих продуктов оценивают в привычных и знакомых для респондента, применяемых в домашнем хозяйстве чашках, стаканах, тарелках и ложках (чайных, столовых). Эти предметы имеют стандартный объем, который соответствует определенному количеству в мл или граммах не только жидких (чай, кофе, компоты, молоко и жидкие молочные продукты, газированные и тонизирующие напитки и др.) или сыпучих (сахар, растворимый кофе, мука) продуктов, но и некоторых других блюд и продуктов (например каш или гарниров).

СТАНДАРТНЫЕ БЫТОВЫЕ МЕРЫ ОБЪЕМА И КОЛИЧЕСТВО СОДЕРЖАЩИХСЯ В НИХ ПРОДУКТОВ представлены в нижеследующей таблице 2 и на стр. 73 Альбома порций продуктов и блюд.

КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В СТАНДАРТНЫХ КОММЕРЧЕСКИХ УПАКОВКАХ, ИЛИ МАССУ СТАНДАРТНЫХ ШТУК/ПОРЦИЙ некоторых продуктов можно оценить с помощью данных, приведенных в нижеследующих таблицах 3 и 4 и на стр. 74-75 Альбома порций продуктов и блюд.

Если опрашиваемый ел в столовой, кафе и др. предприятии общественного питания исследователь может определить средние размеры порций по меню.

В случаях затруднений в оценке количества съеденной пищи, может помочь сравнение величины съеденной дома порции с порцией обычно подаваемой в столовой. Так, всем хорошо известно, что полная порция 1-ого блюда в столовой имеет объем 500 мл, а 1/2 порции - 250 мл.

 

Таблица 1

 

Важнейшие характеристики продуктов и блюд, описываемые при 24-часовом воспроизведении питания

 

Группы продуктов			Основное название, общая характеристика, способ и особенности приготовления и потребления блюда	Какие использовались добавки или дополнительные компоненты, которые должны быть записаны отдельной строкой наряду с основным блюдом
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Хлеб, булочки несдобные			Черный, белый, сорт муки; количество кусков (вес определяется по альбому)	Если в виде бутерброда, то с чем ели (масло, сыр, колбаса и др.) или чем запивали
Блины, блинчики			Вид и сорт муки, с какими добавками; домашние или из кулинарии. Какая начинка для блинчиков: с мясом, творогом, джемом, вареньем и т.д.	Масло, маргарин, сметана, варенье, мед
Пироги, пирожки			Вид (жареные или печеные), вид теста, начинка, домашнего приготовления или производственного	С чем ели или запивали
Хлопья и другие сухие завтраки			Вид, количество	С чем ели или запивали
Каши, макароны отварные			Вид, рассыпчатая или вязкая, на воде или в виде гарнира; каши молочные: с/без добавлением масла и/или сахара в процессе приготовления; макароны отварные, обжаренные в масле	Масло, маргарин, другой жир, соус, сыр и др. компоненты, добавленные на столе при приеме пищи
Гренки			Из какого хлеба (его количество), использованный для жарки жир, смоченные молоком, яйцом	С чем ели или запивали
Национальные сорта хлеба (лепешки)			Название, основные составные части, способ приготовления, количество определяется самостоятельно, если отсутствуют сведения в альбоме.
ПРИМЕР: Интервьюер выяснил, что съел 1 порцию каши рисовой молочной без масла, 1 пирожок жареный с капустой и 3 куска лепешки из пшеничной муки высшего сорта. Интервьюер выясняет детали характеристики блюд и, оценив по альбому вес каждого из приведенных продуктов, должен в анкете записать:
	Каша рисовая молочная без масла				200
	Пирожок жареный с капустой и луком 1 шт.				80
	Лепешка из пшеничной муки высш. сорта 3 куска				240
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко, сливки, молочные напитки			Коровье, кобылье, козье; домашнее или покупное, кипяченое, % жирности	С чем ели, что запивали
Кефир, ряженка, простокваша, кумыс, йогурты			Из молока какого животного, % жирности, какие включены добавки (фруктовый, с витамином С и др.)	Сахар
Мороженое			Вид (сливочное, шоколадное, пломбир и т.д.)	Орехи, варенье, мед, шоколад
Сыры, творог, творожные пасты и десерты			Вид сыра: твердый (чеддер, голландский, пошехонский), сулугуни или другие национальные виды, брынза, творожный, сливочный и др. Вид творога: жирный, полужирный, нежирный, диетический; домашний или покупной	С чем употреблялся творог: сметана, сахар, варенье, мед и др.
ПРИМЕР:	Молоко коровье в пакете, 2,5% жир. 1 стакан				200
	Сыр домашний клинковый, жирность неизвестна				60
	Кумыс из кобыльего молока, 1 пиала				150
	Кефир с витамином С, 2 стакана				400
	Мороженое 1 вафельный стаканчик				100
МЯСО, ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Мясо животных			Вид (говядина, свинина, баранина, др.), мясо диких животных; жареное, тушеное, отварное; доля жира в мясе; вид жира для приготовления. Оценить вес съеденного мяса без кости!	С бульоном или другим первым блюдом; подлива, соус, гарнир
Изделия из рубленого мяса			Вид, из какого мяса; с добавлением хлеба или без (котлеты, бифштексы), зразы, рулеты (указать вид начинки); способ приготовления: жареные, тушеные, отварные, паровые, в печи СВЧ	Соус, подлива, гарнир
Колбасы, колбасные изделия, копчености			Вид колбасы: вареная, варенокопченая, сырокопченая (торговое название), с видимым жиром или без жира, жареная на каком жиру	Соус, подлива, гарнир
Грудинка, корейка			Количество жира: 1/2, 1/3, 1/4, без видимого жира
Домашняя птица			Вид птицы, название части тушки, с кожей или без нее, отварное, жареное (на каком жире), тушеное. Оценить вес съеденного мяса без кости!	Соус, подлива, гарнир
Рыба			Вид, свежая: жареная (жир в приготовлении), отварная или тушеная; соленая, копченая (горячего, холодного); рыбные консервы	Соус, подлива, маринад, гарнир
ПРИМЕР:	Баранина отварная 1/3 жира				40
	Котлета (говядина/свинина 1:1) 2 шт.				60
	Утка отварная мясо из 1 крылышка				30
	Рыба сайра консервированная в собств. соку				25
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Супы, борщи, щи, бульоны			Вид, продуктовый состав, крупяной или овощной или смешанный, домашний или из концентрата, молочный, молочно-растительный	Мясо, съеденное из первого блюда записывается как мясо (вид) отварное!!! Сметана, майонез, яйцо из зеленых щей.
ПРИМЕР:	Суп картофельный с макаронами на курином бульоне, 1/2 тарелки				250
	Курица отварная				50
	Борщ (свекла, капуста, картофель) на бульоне из баранины, 1 тарелка (равная полной порции в столовой)				500
	Баранина отварная из борща				20
Блюда из яиц			Способ приготовления яиц: вареные (вкрутую, всмятку); омлет, яичница-глазунья, вид жира для жарки	Сыр, колбаса, овощи, ветчина, майонез
ПРИМЕР:	Яйцо куриное вареное всмятку 1 шт.				47
	Яичница на сливочном масле из 2-ух яиц				94
	Колбаса вареная жареная без жира 1 кусок-срез (респондент сказал, что яичница была с колбасой)				40
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Печенье, пирожное, кексы			Вид, печенье, пирожные, торты (вид крема, начинки), кексы; домашнее или производственные (отечественные или импортные)
Конфеты			Вид, название, начинка, покрытие, из натурального шоколада, молочного шоколада, или соевые,
Сахар			Оценивается по количеству чайных ложек песка (1 ложка = 7 г) или кусков быстрорастворимого сахара (1 кусок = 5 г)
ПРИМЕР:	Сахар 1 ч. л.				7
	Печенье сдобное "Полет" 4 шт.				20
	Конфет с шоколадной глазурью 2 шт.				24
ЖИРЫ И МАСЛА
Растительное масло,			Вид (хлопковое, подсолнечное, соевое), торговое название, кулинарный жир,
Масло сливочное (коровье), спреды			Сорт или тип, торговое название. Спреды сливочно-растительные, растительно-сливочные (уточнить по этикетке)
Приправа для салата			Состав: наличие растительного масла майонеза, соли, уксуса, специй
Подливы, соусы			Домашнего или производственного приготовления, молоко (% жира) или вода, вид жира,
ПРИМЕР:	Масло сливочное (на 2 бутерброда)				10
	Майонез "Провансаль" (для салата) 1 ст. л.				15
	Соус томатный "Острый" 1,5 ст. л.				23
ФРУКТЫ, ФРУКТОВЫЕ СОКИ
Фрукты,			Свежие, консервированные или сушеные. Оценить вес по альбому	Консервированные фрукты из домашних компотов
Фруктовые соки, нектары, напитки			Соки - 100% восстановленные или свежевыжатые, название по названию фрукта или комбинации, или торговое название Нектары - содержат 25-50% фруктового сока или пюре. Фруктовые напитки - содержат 10-20% фруктового сока.
ПРИМЕР:		Яблоки свежие "Джонатан" 2 шт. крупные			360
		Виноград черный 1 кисточка			150
ОВОЩИ			Вид, свежие, замороженные, консервированные, жареные, тушеные
Салаты			Овощные или фруктовые, перечислить составные компоненты и долю основных компонентов	Чем заправлены: майонез, сметана, масло растительное, заправочные смеси, соусы, кетчуп
Картофель			Отварной в кожуре или без, жареный из сырого или из отварного, жир для жарки, пюре с какими добавками	Соус, подлива, масло или другой жир, добавленные при употреблении
ПРИМЕР:		Салат из свежих огурцов, помидоров и красного сладкого перца (1/2/1)			200
		Сметана для салата 30% жирн. 2 ст. л.			30
НАПИТКИ
Кофе, чай			заваренный, быстрорастворимый, кофейный (ячменный) напиток; травяной, чёрный, зеленый	Сахар, варенье, чай, мед, молоко, какао, сливки, др.
Минеральные воды, пепси, кола, лимонад,			Название воды или напитка, напитки искусственные с подсластителями или с сахаром
ПРИМЕР:		Чай черный 2 стакана			400
		Сахар песок 4 ч/л			28
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Вино, пиво, водка, коньяк, в том числе и домашнего приготовления)
ПРИМЕР:		Пиво "Жигулевское" 1 бутылка			500
		Водка "Столичная" 1 рюмка			50
ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ			Название, вид, для чего предназначены, чем обогащены Поливитаминные препараты
ПРИМЕР:		Сухой молочный продукт "Здоровье" 3 ст. л. (в 2 стаканах кипяченой воды)			60

 

Таблица 2

 

Сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема

 

Приняты следующие объемы емкостей в мл:

 

Стакан граненый (ст.)	200
Столовая ложка (ст. л.)	18
Чайная ложка (ч. л.)	5
Объем полной порции 1-ых блюд в предприятиях общепита (мл)	500
Объем 1/2 порции 1-ых блюд в предприятиях общепита (мл)	250

 

	Масса, граммы
	Горсть	Стакан	Ложка Столовая	Ложка чайная
Мука		130	25	8
Хлопья овсяные Геркулес		70	12	3
Крупы		170	25	8
Сахар-песок		160	25	7
Мед натуральный		-	30	9
Какао-порошок		-	25	9
Молоко, кефир, простокваша,
сливки, кумыс и др.		200	18	5
Молоко сгущенное с сахаром, кофе,		-
какао со сгущен. молоком		-	30	12
Сметана		200	20	8
Творог			17	5
Масло растительное		-	17	5
Майонез		-	15	4
Масло сливочное растопл.		-	17	5
Вишня, черешня		130	-	-
Малина, смородина		150	-	-
Соки плодово-ягодные, овощные, компоты		200	18	5
Варенье, джемы		-	40	15
Продукты детского питания в сухом виде		200	20	6
Семечки подсолнечные (нетто)	6
Семечки подсолнечные (нетто)		45	-	-
Семечки тыквенные (нетто)		60	-	-
Курага		180	-	-
Изюм		-	25	7
Кетчуп		-	30	8
Клюква		145	23	7

 

Таблица 3

 

Сведения о массе 1 штуки пищевых продуктов
(указана масса съедобной части)

 

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ	Масса 1 шт. г	МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ	Масса 1 шт. г
Сдоба обыкновенная	50	Сырки глазированные	50
Баранки	30	Сырки плавленые	30 и 100
Сушка простая	10	Мороженое	100 и 250
Сухари сливочные	20
Булочка (элитная)	25	КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Булочка (улитка)	60	Сахар-рафинад
Хлебцы докторские (булочка)	50	быстрорастворимый	5
Чоко-пай	28	Прессованный	7,5
Печенье "Альпенгольд"	14	Карамель	6
Сухарики кубики	0,5	Конфеты шоколадные	12
Сухарики длинные	0,7	Ирис	7
Палочки хлебные (6 см)	2,2	Мармелад	12
Подушечки с шоколадной начинкой	1,3	Пастила	15
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ		Зефир	33
Сардельки	100	Вафли	14
Сосиски, стандартные	50
Сосиски длинные (21 см)	65	Пирожные	75
Сосиски малютки (9 см)	38	Импортный шоколад Сникерс, Марс, Баунти и т.п.	58
Яйца перепелиные	9
Яйца куриные	47
ФРУКТЫ
Гранат	125
Банан	100
Хурма	85
Инжир	40
Груша	130
Грейпфрут	130
Лимон	60
Земляника садовая (клубника)	8
Киви	90
Манго без косточки	400
Курага без косточек	8
Орех грецкий (ядро)	5 г

 

Таблица 4

 

Сведения о массе (граммы) некоторых пищевых продуктов

 

Блюдо	1 штука	Ложка столовая	Ложка чайная
Пельмени отварные
- стандартные	20

- средние (d - 3,5 см)	8
- маленькие (d - 2,5)	4
Хинкали отварные	35
Макароны отварные	-	20	-
Рис отварной	-	20	-
Пюре картофельное	-	25	-
Свекла с майонезом		50
Грибы отварные		25
Горох консервированный		18	6
Зелень свежая		4	1,5
Лук пассерованный		18	8
Говядина тушеная		25	8
Хрен тертый			7
Омлет из 2-х яиц с молоком	120
Хот-дог большой (сосиска, огурец, помидор, лук, булочка, кетчуп)	1 штука средняя - 250 г
Хот-дог маленький (сосиска, огурец, лук, булочка, майонез)	1 штука средняя - 126 г
Булка с сосиской	1 штука средняя - 115 г
Царь-бургер (булочка с котлетой, салат листовой, соус)	1 штука средняя - 260 г
Слойка с сосиской (слойка, сосиска)	1 штука средняя - 100 г
Слойка с сарделькой (слойка, сарделька)	1 штука средняя - 110 г
Шаурма в лаваше (огурец, капуста свежая, мясо курицы, помидоры, зелень, соус, лаваш, майонез)	1 штука средняя - 360 г
Шаурма в питте (пита, огурец, помидор, лук, капуста свежая, соус, мясо курицы)	1 штука средняя - 250 г
Самса (булка, рубленное мясо)	1 штука средняя - 170 г

 

Вес потребленных блюд и продуктов интервьюер определяет с применением Альбома порций продуктов и блюд. Если в Альбоме нет конкретного вида продукта или блюда, вес определяется по схожим, размещенным в Альбоме.

 

Адресная часть

 

Графы 2-4 заполняются территориальными органами государственной статистики.

Коды в графах 2-3 заполняются на основании кодов по ОКАТО.

В графе 2 проставляется 2-х значный код субъекта РФ по ОКАТО (1, 2 знаки кодов ОКАТО).

В графе 3 проставляется 9-ти значный код населенного пункта по ОКАТО (3-11 знаки кодов ОКАТО).

В графе 4 проставляется 8-ми значный код муниципального образования по ОКТМО, в котором находится участок наблюдения.

Графы 5-21 заполняются интервьюером.

В графе 5 проставляется код типа населенного пункта в зависимости от его местонахождения: городской - 1, сельский - 2 (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 6 проставляется 6-значный номер участка переписи населения. Первые два знака - номер переписного участка, следующие два знака - номер инструкторского участка, последние два знака - номер счетного участка переписи населения 2010 года, на котором проводился отбор домохозяйств. Например, если номер переписного участка - 1, инструкторского - 4, счетного - 3, то в графе 5 проставляется код участка "010403" (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 7 проставляется номер домохозяйства в пределах территории, т.е. субъекта Российской Федерации (интервалы, в которых домохозяйствам присваиваются номера, должны быть сообщены каждому интервьюеру территориальным органом Росстата). Каждому домохозяйству из резервного списка присваивается номер с добавлением 1000, т.е. если домохозяйство из резервного списка, то его номер будет, например, 1020. Номера домохозяйств в пределах субъекта Российской Федерации не повторяются (см. Указания по подготовке материалов к автоматизированной обработке).

В графе 8 интервьюер проставляет номер этапа проведения наблюдения: 1 - если опрос домохозяйств проводится в период с 16 по 29 апреля, 2 - если опрос проводится с 16 по 28 сентября (см. Календарный план подготовки и проведения выборочного наблюдения рациона питания населения в 2013 году).

В графу 9 из Раздела 1 Состав домохозяйства Вопросника для домохозяйства переносится индивидуальный код опрашиваемого члена домохозяйства.

В графе 10 интервьюер проставляет пол члена домохозяйства (из графы 1 Раздела 1 Вопросника для домохозяйства).

В графах 11-13 проставляется полная дата рождения члена домохозяйства, на которого заполняется Индивидуальный вопросник.

В графах 14-20 проставляется фактическая дата проведения опроса, время его начала и окончания.

В графе 21 интервьюер указывает свою фамилию и код, присвоенный ему территориальным органом государственной статистики.

Вопросы разделов 1, 5 и 6 задаются обо всех детях, вне зависимости от возраста.

 

Раздел 1. Оценка состояния здоровья ребенка

 

Раздел 1 заполняется только на первом этапе наблюдения. Если ребенок не принимал участия в 1 этапе, то на него Индивидуальный вопросник заполняется в полном объеме.

Перед началом опроса следует в вопросе 1 указать возраст ребенка, в вопросах 2 и 3 индивидуальные коды его матери и отца из Вопросника для домохозяйства (если кто-либо из родителей ребенка не проживают в домохозяйстве, указывается код 99).

В вопросе 4 респондент оценивает состояние здоровья своего ребенка.

В вопросе 5 интервьюер отмечает наличие у ребенка диабета или повышенного содержания сахара в крови, низкого уровня гемоглобина или анемии, сколиоза (искривление позвоночника), хронического заболевания желудочно-кишечного тракта или другого хронического заболевания, подтвержденного врачами или другими медицинскими работниками. Ответ должен быть отмечен по каждой строке вопроса.

Наличие у ребенка аллергии на пищевые продукты фиксируется в вопросе 6.

Вопросы 7-8 касаются назначения когда-либо ребенку инвалидности, а также наличия инвалидности в настоящее время.

В вопросе 9 задается вопрос о развитии ребенка в настоящее время. Если отмечен код 3 (ребенок прикован к постели, недееспособен), то следует продолжить опрос по Разделу 6 "Суточное воспроизведение рациона питания".

Далее в зависимости от возраста ребенка опрос родителей начинается с разных разделов вопросника:

0-2 года - с раздела 2.

3-7 лет - с раздела 3. Для детей, учащихся в общеобразовательном учреждении, включая надомные формы обучения, опрос продолжается по вопросам раздела 4 с вопроса 1.

8-13 лет - с раздела 4.

 

Раздел 2. Информация о ребенке в возрасте 0-2 года

 

Вопрос 1 касается рождения ребенка. Интервьюер должен выяснить родился ли ребенок доношенным или недоношенным.

Доношенным считается ребенок, родившийся в срок 8,5-9 месяцев беременности. Недоношенным считается ребенок, родившийся в период от 6 до 8,5 месяцев беременности.

В вопросе 2 следует отметить, находился ли ребенок на грудном вскармливании. Если ребенок получал сцеженное грудное молоко от матери или донора, то следует отметить, что ребенка кормили грудью (код 1). В этом случае следует ответить на вопрос 3. В вопросе 3 уточняется, как долго после рождения ребенка кормили грудью и указывается количество месяцев кормления и следует продолжить опрос по вопросу 5.

Если ребенка не кормили грудью (вопрос 2, код 3), следует задать вопрос 4 и отметить основную причину отказа от грудного вскармливания ребенка. Указывается один вариант ответа.

Вопрос 5. Интервьюер должен выяснить, получал ли ребенок бесплатное питание с молочной кухни в течение года. Если получал, то указать количество месяцев получения.

При ответе на вопрос 6 респонденту следует предложить Карточку 9.

Вопрос 6 касается питания ребенка в настоящее время (в дополнение к грудному вскармливанию или вместо него). Интервьюеру необходимо выяснить, какие продукты получает ребенок в настоящее время. По каждой строке вопроса должен быть отмечен один вариант ответа.

Для продолжения опроса по ребенку в возрасте 0-2 года следует перейти к Разделу 6.

 

Раздел 3. Информация о ребенке в возрасте 3-7 лет

 

Раздел содержит вопросы, характеризующие частоту питания ребенка в детском дошкольном учреждении или детских яслях при различной продолжительности пребывания в них.

В вопросе 1 интервьюер выясняет, посещает ли ребенок какое-либо детское учреждение. Если ребенок не посещает ничего из перечисленного - код 6, то следует перейти к разделу 5. Если ребенок учится в общеобразовательном учреждении (включая надомные формы обучения), то следует отметить код 5 и перейти к опросу по разделу 4, начиная с вопроса 1.

Дошкольное образовательное учреждение*(4) - тип образовательного учреждения в Российской Федерации, реализующего основные общеобразовательные программы дошкольного образования. Дошкольное образовательное учреждение обеспечивает воспитание, обучение, присмотр, уход и оздоровление детей в возрасте от 2-х месяцев до 7 лет.

Детский сад - образовательное учреждение для детей дошкольного возраста (как правило, с 3 до 7 лет), в Российской Федерации один из видов дошкольного образовательного учреждения.

Система детских садов предназначена как для первоначальной социализации детей, обучения их навыкам общения со сверстниками, так и для массового, общедоступного решения проблемы занятости их родителей. В системе детских садов осуществляется также минимальная подготовка детей к обучению в школе - на уровне первичных навыков чтения, письма и счёта. Детские сады делятся на четыре большие группы: муниципальные, ведомственные, частные (коммерческие) и домашние (семейные).

Группы кратковременного пребывания любого вида создаются в дошкольных образовательных или образовательных учреждениях для детей дошкольного и младшего школьного возраста при наличии необходимых материально-технических условий и кадрового обеспечения (в пределах выделенных средств). Помещения должны отвечать педагогическим и санитарно-гигиеническим требованиям, правилам пожарной безопасности.

Существуют следующие группы кратковременного пребывания:

"Адаптационная группа" - для детей в возрасте от 2 месяцев до 3 лет. Группа создается в целях обеспечения ранней социализации детей и адаптации их к поступлению в дошкольные образовательные учреждения.

"Группа развития" - для детей в возрасте от 3 до 7 лет. Группа создается с целью всестороннего развития детей, их социализации в коллективе сверстников и взрослых.

"Будущий первоклассник" - для детей в возрасте 5-6 лет. Группа создается с целью подготовки детей старшего дошкольного возраста к школьному обучению.

"Группа для детей, у которых русский язык не является родным" - для детей в возрасте от 3 до 7 лет. Группа создается с целью обеспечения адаптации ребенка в русскоязычной среде, овладения навыками русской речи, формирования основ готовности к школьному обучению.

"Группа для детей с отклонениями в развитии" - для детей в возрасте от 2 до 7 лет. Группа создается с целью оказания систематической психолого-медико-педагогической помощи детям с отклонениями в развитии, их воспитания и обучения, консультативно-методической поддержки родителей.

"Особый ребенок" - для детей-инвалидов в возрасте от 3 месяцев до 7 лет. Группа создается с целью оказания систематической психолого-медико-педагогической помощи детям-инвалидам, формирования у них предпосылок учебной деятельности, социальной адаптации, содействия родителям в организации воспитания и обучения детей.

"Играя, обучаюсь" - для детей от 1,5 до 7 лет. Группа создается для обеспечения освоения ребенком социального опыта, общения со сверстниками и взрослыми в совместной игровой деятельности, формирования основ готовности к школьному обучению.

"Группы вечернего пребывания, выходного и праздничного дня" - для детей от 2 до 7 лет. Группа создается с целью оказания помощи родителям в вопросах воспитания и обучения детей, организации присмотра и ухода за детьми.

"Юный олимпиец" - для детей в возрасте от 4 до 7 лет. Группа создается в целях физического развития и приобщения детей к спорту.

"Учусь плавать" - для детей в возрасте от 2 до 7 лет. Группа создается в целях обучения детей различным способам плавания.

"Домашний детский сад" - группы для детей в возрасте от 1 года до 7 лет. Группы открываются в установленном порядке на 1-м или 1-2-х этажах жилых зданий (при наличии обособленного входа) как структурные подразделения государственных образовательных учреждений, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования.

Группы кратковременного пребывания функционируют по гибкому режиму: от 2 до 5 раз в неделю, от 2 до 5 часов в день в зависимости от потребностей родителей (законных представителей). Группы могут открываться в течение учебного года, по мере комплектования.

Если в вопросе 1 отмечены коды 1-4, то следует задать вопрос 2 о режиме посещения ребенком детского дошкольного учреждения.

В вопросе 3 интервьюер уточняет, сколько раз в день ребенок получает пищу в детском дошкольном учреждении.

Для продолжения опроса по ребенку в возрасте 3-7 лет следует перейти к разделу 5.

 

Раздел 4. Информация о ребенке в возрасте 8-13 лет

 

Раздел содержит вопросы, характеризующие обеспеченность ребенка питанием в общеобразовательном или ином учебном заведении, а также наличие у ребенка дополнительных физических нагрузок.

В вопросе 1 интервьюер выясняет, посещает ли ребенок общеобразовательное учреждение. Если ребенок не посещает общеобразовательного учреждения - отмечены коды 2-4, то следует перейти к заполнению раздела 5.

Если ребенок учится (код 1), то следует задать вопрос 2 о виде общеобразовательного учреждения, в котором учится ребенок.

Для обучающихся, воспитанников с отклонениями в развитии создаются следующие специальные (коррекционные) образовательные учреждения:

специальная (коррекционная) начальная школа-детский сад;

специальная (коррекционная) общеобразовательная школа;

специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат.

Специальные (коррекционные) образовательные учреждения создаются для глухих, слабослышащих и позднооглохших, слепых, слабовидящих и поздноослепших детей, детей с тяжелыми нарушениями речи, с нарушением опорно-двигательного аппарата, с задержкой психического развития, для умственно отсталых и других детей с отклонениями в развитии.

Коррекционное учреждение обеспечивает воспитанникам условия для обучения, воспитания, лечения, социальной адаптации и интеграции в общество.

В вопросе 3 выясняется, питается ли ребенок в столовой или в буфете при учебном заведении в течение учебного дня. Если ребенок не питается в столовой или в буфете (код 2), то следует задать вопрос 4 и указать основную причину, почему ребенок не питается в столовой/буфете при общеобразовательном учреждении. Затем следует перейти к вопросу 6.

Если ребенок питается в столовой или в буфете при учебном заведении в течение учебного дня (вопрос 3, код 1), следует задать вопрос 5 о видах и оплате питания. Отмечается один из кодов по всем строкам вопроса.

В вопросе 6 следует выяснить, какую еду дает респондент ребенку с собой в школу. Можно отметить несколько вариантов ответа.

В вопросе 7 следует выяснить, завтракает ли ребенок дома. Если ребенок завтракает (коды 1 или 2), то следует задать вопрос 8 и указать сколько раз за последнюю неделю ребенок завтракал дома.

В вопросе 9 выясняется мнение респондента о том, пробовал ли ребенок курить, пробовал ли пиво, слабоалкогольные напитки или другие алкогольные. Следует отметить по одному варианту ответа по каждой строке.

 

Раздел 5. Рацион питания детей и физическая активность

 

На вопросы раздела не отвечают дети в возрасте 0-2 лет.

Вопрос 1 касается ежедневного принятия ребенком горячей пищи (супы, каши, гарниры и т.п. не считая напитков). Следует указать один вариант ответа.

При ответе на вопрос 2 респонденту следует предложить Карточку 10.

В вопросе 2 респондент отмечает употребление ребенком перечисленных продуктов питания и частоту их употребления. Необходимо отметить один вариант ответа по всем строкам вопроса.

Прием ребенком в течение последнего года витаминных препаратов, полинасыщенных жирных кислот (жир из рыб, соевое (льняное) масло и др.), пищевых волокон (диетическая клетчатка, отруби и др.), биологически активных добавок (фиточаи или экстракты) отмечается в вопросе 3. Сначала задается вопрос о том, принимал ли ребенок витаминные препараты или биологически-активные добавки в течение последнего года, если ответ "Да" (код 1) выясняется, принимает ли он их в настоящее время, и если принимает (ответ "Да" код 1), указывается, как часто это происходит: ежедневно или несколько раз в неделю - код 1, нерегулярно (от случая к случаю) - код 2. Должен быть отмечен только один вариант ответа по каждой строке вопроса. Если по какой-то строке отмечен ответ "Нет" (код 2), то следует перейти к следующей строке.

Витаминные добавки - это вещества, которые можно добавлять к рациону для укрепления здоровья и профилактики таких заболеваний, как, например, остеопороз или артрит. Витаминные добавки выпускают в виде витаминно-минеральных комплексов и так называемых БАДов (биологически активных добавок). БАДы включают в себя и витаминно-минеральные комплексы, и различные заменители пищи, например, белковые коктейли, и травяные чаи.

Если ребенок принимает витаминные препараты (добавки), то следует задать вопрос 4 и отметить все группы витаминов и минералов, которые обычно принимает ребенок.

Вопрос 5 касается занятий ребенком спортом или активными играми. Отмечается только один вариант ответа по наибольшей загруженности ребенка.

Вопрос 6 задается о том, занимался ли ребенок спортом или активными играми в течение последней недели и если занимался, то в вопросе 7 указать количество дней занятий, а в вопросе 8 - сколько времени он обычно тратил на эти занятия в один из этих дней. Время указывается в часах и минутах. Если занятие занимало меньше часа, то в графе часы проставляется 00, например: 00 часов 45 минут.

Вопросы 9-10 касаются времени, за последние семь дней, в которое ребенок ходил пешком или провел на открытом воздухе. Количество дней проставить в вопросе 9, а в вопросе 10 указать количество часов и минут, которые он провел на открытом воздухе в один из таких дней.

В вопросе 11 интервьюер уточняет, сколько времени за последние семь дней ребенок провел сидя (например, за компьютером или за уроками) или потратил на сон. Время указывается в часах и минутах.

Вопросы 12-14 касаются роста и веса ребенка. Рост указывается в сантиметрах, вес - в килограммах.

 

Раздел 6. Суточное воспроизведение рациона питания

 

Непосредственное индивидуальное интервью проводится с детьми, достигшими 13-летнего возраста.

В более раннем возрасте о питании детей опрашиваются родители или лица, ухаживающие за ребенком. При этом при оценке потребления пищи у детей в возрасте 7-13 лет необходимо присутствие при опросе и участие в интервью ребенка, так как о питании в период пребывания в школе родители могут быть не осведомлены.

Для оценки потребления пищи у детей до 7-летнего возраста следует использовать этот же метод путем опроса матери или других членов семьи, ухаживающих за ребенком, если ребенок не посещает детские дошкольные учреждения.

Следует выяснить у респондента, что ел и пил ребенок за прошедшие сутки с того времени как встал утром и до того момента, когда он лег спать. Если он пил и ел ночью, то это так же следует записать. Следует не забыть записать то, что ел и пил ребенок вне дома. Следует включить все виды продуктов и напитков, которые употребил ребенок. Также указывается место, где ребенок ел, и где была приготовлена пища.

Вопросы 1-2 отражают наличие отклонений в питании ребенка в день, предшествующий опросу, в сравнении с обычными объемами приема пищи и причины таких отклонений. В вопросе 1 необходимо выбрать один вариант ответа. В вопросе 2 следует сделать отметку по всем строкам вопроса.

Порядок заполнения раздела 6 "Суточное воспроизведение рациона питания" идентичен порядку, изложенному в разделе 3.1.3 "Заполнение показателей формы "Индивидуальный вопросник для лиц в возрасте 14 лет и более".

Кроме того, при заполнении данного раздела по детям следует руководствоваться следующими указаниями.

Для регистрации блюд и продуктов, потребленных детьми в яслях, детском саду, школах, необходимо попросить родителей записать соответствующее меню на день заполнения Суточного воспроизведения питания. Если не удается получить информацию о количестве съеденной вне дома пиши, то следует записать в анкету то меню, которое предлагалось ребенку в дошкольном учреждении в течение небольшого промежутка времени до даты проведения опроса или то меню, которое является обычным.

Если респондент не смог ответить на вопросы о составе рациона питания ребенка в дошкольном учреждении, попросите его специально записать (или запомнить) эту информацию накануне проведения второго этапа наблюдения (т.е. за один из дней до 15 сентября с.г.).

Если ребенок находится на полном грудном вскармливании необходимо выяснить и зафиксировать:

1) сколько раз в сутки ребенок прикладывался к груди;

2) сколько минут в среднем длилось каждое кормление грудью, при этом учитывается только время активного вскармливания. В этом случае невозможно рассчитать точные величины потребления ребенком энергии и пищевых веществ, но эти сведения будут использованы для анализа распространения грудного вскармливания.

Если ребенок находится на полном искусственном вскармливании, то необходимо выяснить у матери наименование детской смеси и способ ее приготовления перед употреблением, а также количество потребленной готовой смеси. При приготовлении готовой смеси из сухой необходимо выяснить количество сухой смеси в столовых ложках, взятой для приготовления и общий объем восстановленной смеси.

При смешанном вскармливании, когда грудные дети получают обычные продукты помимо грудного молока или смеси его заменяющей, при опросе матери следует выяснить и описать количество и вид этих продуктов, наряду с грудным молоком или детскими смесями. При этом регистрируется время и количество каждого вида кормления.

Ниже приведены примеры записи результатов интервью о потреблении пиши у детей при различных способах вскармливания:

1. Ребенок находится на полном грудном вскармливании:

прикладывался к груди 7 раз, одно кормление длилось в среднем 10 мин.

2. Ребенок находится на смешанном вскармливании:

6 час - кормление грудью 10 мин;

8 час - кефир из детской кухни 100 мл;

12 час - каша манная молочная жидкая 100 г;

17 час - кормление грудью 15 мин;

20 час - яблочное пюре без добавления сахара 50 г;

23 час - кормление грудью;

дополнительно чай 100 мл;

сахар-песок 1 ч. ложка - 7 г.

 

3.3.3.1. Комплектование материалов

 

I этап. По завершении проверки полноты комплектации в порядке, установленном пунктом 3.3.2 настоящей Инструкции представленные интервьюером материалы комплектуются в локальные пачки:

по каждому конкретному домохозяйству - в обложку Вопросника для домохозяйства, участвовавшего в наблюдении на I этапе, вкладываются все заполненные по этому домохозяйству Индивидуальные вопросники;

по участку наблюдения - все Вопросники для домохозяйств, заполненные по домохозяйствам, выразившим согласие на участие во II этапе, и таблица N 3-отбор, заполненная по результатам I этапа.

По завершении проверки вопросников I этапа на полноту заполнения и отсутствие несоответствий, временными работниками (координаторами, инструкторами), должна быть подготовлена таблица N 3-отбор для II этапа посредством перенесения в нее информации из граф 1-6 таблицы N 3-отбор, заполненной на I этапе, по тем строкам, в которых имеется согласие домохозяйств на участие во II этапе наблюдения.

Локальные пачки, сформированные для II этапа наблюдения с таблицами N 3-отбор (для I и II этапов) по соответствующему участку наблюдения, хранятся отдельно в условиях, обеспечивающих строгое соблюдение конфиденциальности внесенной в них информации.

II этап. По завершении сверки данных в порядке, установленном пунктом 3.3.2, заполненные на II этапе наблюдения комплектуются в сводные пачки, формируемые по конкретному домохозяйству в следующем порядке:

а) в обложку Вопросника для домохозяйства, участвовавшего в наблюдении на II этапе, вкладываются все заполненные по этому домохозяйству Индивидуальные вопросники (локальная пачка II этапа);

б) по завершении ввода данных локальная пачка по конкретному домохозяйству с материалами наблюдения по I этапу подкладывается и обвязывается вместе с локальной пачкой II этапа по этому же домохозяйству.

в) Таблица N 3-отбор по итогам

Проверка Вопросников, их кодирование и автоматизированная обработка производится строго по укомплектованным локальным пачкам.

 

3.3.3.2. Кодирование информации

 

На региональном уровне производится кодирование следующей информации:

Адресной части, графы 2-4 Вопросника для домохозяйства и Индивидуальных вопросников;

Раздел 1, вопрос 2 и вопрос 3 Индивидуального вопросника для лиц 14 лет и более;

Раздел 6, графа 9 Таблицы суточного воспроизведения рациона питания Индивидуальных вопросников.

Раздел 1, вопрос 2. Кодирование вида экономической деятельности респондента производится в соответствии с двузначным кодом из приведенного перечня классификационных группировок для видов экономической деятельности, построенных на основе Общероссийского классификатора видов экономической деятельности (приложение N 7).

Раздел 1, вопрос 3. Кодирование профессионального или служебного положения респондента производится с использованием Общероссийского классификатора занятий (ОКЗ). Следует проставить 4-х значный код, соответствующий профессии (должности) респондента (приложение N 6).

Раздел 6 Суточное воспроизведение рациона питания, графа 9. Кодируются все продукты питания, блюда и напитки, записанные интервьюером, по каждой строке.

Кодирование производится временными работниками: инструкторами с использованием Кодификатора пищевых продуктов и блюд*(5).

Контроль за работой инструкторов на этапе кодирования разделов "Суточное воспроизведение рациона питания", решение возникающих при кодировании вопросов, ведение записей вопросов, возникающих при кодировании, и принятых в этой связи решениях, возлагается на координаторов.

В целях обеспечения стандартизации кодирования, в сложных случаях, когда код того или иного продукта или блюда не может быть однозначно присвоен на основе кодов, имеющихся в Кодификаторе пищевых продуктов и блюд, координатор должен составить запрос на федеральный уровень и дождаться определенного решения по данному запросу. Принятие самостоятельных решений в этих случаях исключено.

При формировании запроса координатор указывает наименование блюда и его примерный состав, или наименование продукта, указанное на его этикетке.

По завершении кодирования специалистами отдела ТОГС, ответственного за подготовку и проведение Выборочного наблюдения рациона питания населения, должна быть произведена выборочная проверка правильности кодирования - не менее 10% по каждому участку наблюдения.