Приложение 2 (справочное). Опасные и вредные производственные факторы, характерные для пищеконцентратного и овощесушильного производств

Приложение 2
к настоящим Правилам
Справочное

Опасные и вредные производственные факторы, характерные для пищеконцентратного и овощесушильного производств

1. Физические факторы:

движущиеся машины и механизмы (конвейеры, грузовые подъемники, авто- и электропогрузчики, автомобильный и железнодорожный транспорт);

подвижные элементы производственного оборудования (механические мешалки, рабочие органы вальцев, скребков и других механизмов);

повышенная температура (к процессам со значительными тепловыделениями относятся: варка, выпаривание, термическая обработка кукурузы, риса, пшеницы, обжарка, сушка, экстракция, очистка картофеля и корнеплодов пароводотермическим способом, котельные, тепловые пункты, компрессорные);

повышенная влажность (к процессам со значительными влаговыделениями относятся: подготовка сырого плодоовощного сырья, мойка крупы, пропарка и плющение зерна и круп, варочно-смесительные, приготовление сиропов, утилизация овощных и картофельных отходов, дефростация, приготовление моющих и дезинфицирующих растворов);

повышенная подвижность воздуха рабочей зоны, склады, экспедиции, топочные отделения и др.).

повышенная запыленность воздуха в производственных помещениях отделения размола сахарного песка в пудру; размола и просева вареносушеной крупы, отделения для просеивания сахара, крахмала, муки, сухого молока и прочего сыпучего сырья; бестарное хранение муки и сахара, размольно-сортировочное отделение производства овсяных диетпродуктов; отделения подготовки компонентов, дозировки и смешивания компонентов продуктов детского, диетического питания и сладких блюд; отделения подготовки компонентов для первых и вторых обеденных блюд, отделение подготовки соли, помещение для установки мешковыбивальной машины; сепарационное и аспирационное отделения, склады шрота, сахара, солода;

повышенная загазованность воздуха в отделениях варки соусов, экстракции, сульфитации и десульфитации; цех белковых гидролизатов;

повышенная запыленность и загазованность воздуха (автоклавные и десульфитационные отделения, варочные станции, места разгрузки сульфитированного сырья и др.);

повышенная температура элементов оборудования, готовой продукции, моющих жидкостей, водяных паров;

повышенное напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

заряды статического электричества, возникающие в установках бестарного хранения и транспортирования сырья при его перемещении;

повышенный шум и вибрация (при работе компрессоров, воздуходувок, вентиляторов, центробежных насосов, дробилок, смесителей, дежерминаторов и т.п.);

недостаточная освещенность рабочей зоны; повышенный уровень электромагнитных излучений, инфракрасное излучение (сушильные и печные отделения);

2. Химические факторы

2.1. Токсические: азота оксиды (топочные отделения предприятий); углерода оксид (топочные отделения, при подгорании продукции);

углерода диоксид (процессы сушки экстракта кофе, топочные отделения);

свинец (процессы хранения и подготовки сырья);

механические и жестяницкие работы;

бензин (растворитель топливный);

ксилол (растворитель);

формальдегид (обработка хранилищ);

фосфин (процессы производства сушеного мяса);

2.2. Раздражающие:

аммиак (компрессорно-холодильные установки);

ангидрид сернистый (процесс сульфитации овощей и фруктов, производство плодовых и ягодных экстрактов и т.п.);

кислота соляная (производство белкового гидролизата методом кислотного гидролиза);

щелочи едкие (щелочной способ очистки овощей и плодов, щелочно-паровой способ очистки картофеля);

сероводород, сода кальцинированная, хлорная известь (процессы мойки технологического оборудования, исходных продуктов, вспомогательных материалов);

метила бромид (процесс фумигации).

3. Биологические факторы:

патогенные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности (в процессе производства белкового гидролизата с помощью плесневого гриба Aspergillus oryzae, при соприкосновении с зерном и другим исходным сырьем).

4. Психофизиологические факторы (физические и нервно-психические перегрузки): систематическое длительное статическое напряжение мышц, однотипные движения,

вынужденное положение туловища и конечностей (при выполнении рабочих операций на конвейере и т.п.);

систематическое напряжение соответствующих мышц и связок, длительное стояние (в процессе сушки продуктов и т.п.);

систематическое давление в области соответствующих суставов, значительное напряжение мышц конечностей (при выполнении погрузочно-разгрузочных работ, в процессе производства сушеного мяса, в процессе упаковки продуктов и т.п.).