Глава I. Общие предельные уровни летучих азотистых соединений (TVB-N) для определенных категорий рыбной продукции и применяемые методы анализа

Глава I
Общие предельные уровни летучих азотистых соединений (TVB-N) для определенных категорий рыбной продукции и применяемые методы анализа

1. Не прошедшая обработку рыбная продукция считается непригодной для потребления людьми, если в результате органолептического анализа возникли сомнения в свежести продукции, а химический анализ показал превышение следующих предельных содержаний TVB-N:

(a) 25 мг азота/100 г массы для видов, перечисленных в пункте 1 Главы II;

(b) 30 мг азота/100 г массы для видов, перечисленных в пункте 2 Главы II;

(c) 35 мг азота/100 г массы для видов, перечисленных в пункте 3 Главы II;

(d) 60 мг азота/100 г цельной рыбной продукции, использующейся непосредственно для изготовления рыбьего жира, предназначенного для потребления людьми, в соответствии с подпараграфом 2 Части В (1) Главы IV Раздела VIII Приложения III к Регламенту (ЕС) 853/2004. Однако при условии, что сырье соответствует пунктам (а), (b) и (с) Части В (1) указанной Главы, государства-члены ЕС могут устанавливать более высокие лимиты для некоторых видов до принятия более подробного акта Сообщества.

Эталонный метод, использующийся для установления уровня TVB-N, предусматривает дистилляцию пробы, очищенной от белков с помощью хлорной кислоты в соответствии с Главой III.

2. Дистилляция, о которой говорится в пункте 1, должна осуществляться с использованием аппарата, соответствующего схеме в Главе IV.

3. Стандартные методы, которые могут использоваться для установления уровня TVB-N, включают:

- метод микродиффузии, описанный Конвеем и Бирном (1933);

- метод прямой дистилляции, описанный Антонакопулосом (1968);

- дистилляцию пробы, очищенной от белков с помощью трихлоруксусной кислоты (Дочерняя организация Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по разработке продовольственных стандартов по рыбе и рыбной продукции (1968)).

4. Проба должна представлять собой 100 г рыбы, взятой как минимум из трех частей рыбной туши, измельченной и перемешанной.

Государства-члены ЕС должны рекомендовать официальным лабораториям использовать в качестве стандартного эталонный метод, описанный выше. При получении неоднозначных результатов или возникновении разногласий относительно результатов анализа, проведенного с помощью одного из наиболее распространенных методов, для проверки результатов должен использоваться только эталонный метод.