Приложение 2. Примерное семидневное меню для загородных пионерлагерей

Приложение 2

Примерное семидневное меню для загородных пионерлагерей

Меню	Выход блюд	в г	Раскладка
			набор продуктов	кол-во в г
1	2	3	4	5
Понедельник
Завтрак
Морковь тертая	Морковь	80	Морковь	100
Вермишель с сыром	Вермишель	180	Вермишель	70
			Масло сл.	10
	Сыр	27	Сыр	30
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Икра баклажанная	Икра баклажанная	30/5	Икра баклажанная	30
			Лук зеленый	5
Щи на к/б со сметаной	Щи	400	Капуста	100
			Картофель	100
			Морковь	20
			Лук	10
			Масло сл.	5
			Томат-паста	3
			Сметана	10
Котлеты с картоф. пюре	Котлеты 2 шт.	120	Мясо	150
и огурцом			Хлеб пш.	15
			Масло сл.	5
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
	Огурец	50	Огурец	50
Компот или сок	Компот	200	Сухофрукты	20
			Сахар	15
Хлеб	Хлеб	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Молоко	Молоко	200	Молоко	200
			Булочка
Булочка сдобная	Булочка	50	сдобная	50
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Каша гречневая с молоком	Каша	150	Гречневая
	Молоко	200	крупа	50
			Масло сл.	5
			Молоко	200
Яйцо	Яйцо	1 шт.	Яйцо	1 шт.
Чай с сахаром	Чай	200	Чай	0,2
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Белки - 100, в т.ч. животного происхождения - 50; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 15; углеводы - 431; калории - 2.881.
Вторник
Завтрак
Сосиски с зеленым горошком и морковью	Сосиски	80	Сосиски	80
	Зеленый гор.	60	Зеленый гор.	60
Сыр	Морковь	40	Морковь	50
Кофе	Сыр	18	Сыр	20
	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Свекла отварная с зел. луком	Свекла	70	Свекла	100
			Лук зел.	5
Щи зеленые со сметаной	Щи	400	Щавель	100
			Картофель	100
			Морковь	20
			Лук зел.	10
			Яйцо	1/2 шт.
			Масло сл.	5
			Сметана	10
Рыба жареная с картофельным пюре	Рыба	70	Рыба-феле	100
			мука. пш.	5
			Масло раст.	5
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
Помидор	Помидор	50	Помидор	50
Компот или настой шиповника	Компот	200	Сухофрукты	20
			Сахар	15
Хлеб	Хлеб рж.	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Молоко или кефир	Молоко	200	Молоко	200
Булочка сдобная	Булочка	50	Булочка сдобн.	50
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Творожная запеканка с вареньем	Запеканка	180	Творог полуж.	120
			Молоко	50
			Сахар	12
			Яйцо	1/5 шт.
			Манная крупа	15
			Масло сл.	5
			Варенье	30
Чай с молоком	Чай	200	Чай	0,2
			Молоко	100
Хлеб с маслом	Хлеб пш.	100	Сахар	15
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
			Хлеб пш.	100
Белки - 101, в т.ч. животного происхождения - 61; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 18; углеводы - 391; калории - 2.788.
Среда
Завтрак
Морковь тертая	Морковь	80	Морковь	100
Каша рисовая молочная	Каша	240	Рис	35
			Молоко	100
			Сахар	5
			Масло сл.	5
Колбаса	Колбаса	38	Колбаса	40
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Редис с зеленью	Редис	70	Редис	100
			Зелень	5
Борщ вегетарианский со сметаной	Борщ	400	Капуста	100
			Картофель	100
			Свекла	50
			Морковь	20
			Лук	10
			Масло сл.	5
			Сметана	10
Печень жареная с гречневой кашей	Печень	80	Печень	100
			Мука пш.	5
			Масло сл.	5
	Каша	150	Гречневая
			крупа	50
			Масло сл.	10
Морс из ягод или компот	Морс	200	Ягоды	20
			Сахар	15
Хлеб	Хлеб	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Молоко с ватрушкой	Молоко	200	Молоко	200
	Ватрушка	90	Творог	40
			Мука пш.	25
			Дрожжи	2
			Сахар	5
			Яйцо	1/5
			Молоко	15
			Масло сл.	5
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Рыба под маринадом, картофельное пюре	Рыба	80	Рыба-филе	100
			Мука пш.	5
			Лук (репч. и зел.)	15
			Морковь	20
			Томат-паста	4
			Масло раст.	10
			Сахар	1
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
Чай	Чай	200	Чай	0,2
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Белки - 103, в т.ч. животного происхождения - 58; жиры - 101, в т.ч. растительного происхождения - 24; углеводы - 400, калории - 2.833.
Четверг
Завтрак
Салат морковно-яблочный	Салат	100	Морковь	100
			Яблоки	30
			Сахар	5
Каша пшенная молочная	Каша	240	Пшено	40
			Молоко	100
			Сахар	5
			Масло	5
Сыр	Сыр	18	Сыр	20
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,0
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло	10	Масло	10
Обед
Редис с луком	Редис	70	Редис	100
			Лук зеленый	5
Суп гороховый на м/б с гренками	Суп	400	Горох	40
			Картофель	100
			Морковь	20
			Лук	10
			Масло сл.	5
			Хлеб пш.	10
Мясо отварное с тушоной капустой	Мясо	65	Мясо	150
	Капуста	200	Капуста	250
			Масло сл.	2
			Лук	10
			Томат-паста	3
			Сахар	1
			Мука пш.	3
			Масло раст.	5
			Масло сл.	5
Кисель	Кисель	200	Ягоды	20
			Сахар	15
			Крахмал	8
Хлеб	Хлеб. рж.	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Кефир	Кефир	200	Кефир	200
Булочка сд.	Булочка	50	Булочка сд.	50
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Салат овощной	Салат	120	Картофель	100
			Огурец	20
			Морковь	10
			Лук	10
			Зеленый горошек	20
			Масло раст.	10
Омлет	Омлет	100	Яйцо	1 1/4
			Молоко	50
			Масло сл.	3
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло	10	Масло сл.	10
Белки - 102, в т.ч. животного происхождения - 48; жиры - 99, в т.ч. растительного происхождения - 27; углеводы - 405; калории - 2.835
Пятница
Завтрак
Морковь тертая	Морковь	80	Морковь	100
Каша манная молочная	Каша	240	Крупа манная	30
			Молоко	100
			Сахар	5
			Масло сл.	5
Яйцо	Яйцо	1 шт.	Яйцо	1 шт.
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Салат из капусты	Салат	50	Капуста	60
			Лук зелен.	5
			Масло раст.	5
			Сахар	3
Суп рисовый на к/б со сметаной	Суп	400	Рис	10
			Картофель	100
			Морковь	20
			Лук	10
			Масло сл.	5
			Сметана	10
Рыба жареная с картофельным пюре	Рыба	70	Рыба-филе	100
			Мука пш.	5
			Масло раст.	7
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
Компот	Компот	200	Сухофрукты	20
			Сахар	15
Хлеб	Хлеб	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Молоко	Молоко	200	Молоко	200
Пирожок с джемом	Пирожок	90	Мука пш.	25
			Яйцо	1/20
			Сахар	5
			Молоко	15
			Дрожжи	2
			Джем	20
			Масло сл.	8
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Тефтели с картофельным пюре	Тефтели	120	Мясо	150
			Хлеб пш.	15
			Масло сл.	5
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
Чай	Чай	200	Чай	0,2
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Белки - 98, в т.ч. животного происхождения - 53; жиры - 92, в т.ч. растительного происхождении - 19; углеводы - 428; калории - 2.839.
Суббота
Завтрак
Сельдь с луком картофельное пюре	Сельдь	40	Сельдь	70
			Лук	5
			Масло раст.	5
	Пюре	200	Картофель	250
			Молоко	50
			Масло сл.	5
Яйцо	Яйцо	1 шт.	Яйцо	1 шт.
Чай	Чай	200	Чай	0,2
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Икра кабачковая	Икра кабачк.	30	Икра кабачк.	30
Суп сборный овощной со сметаной	Суп	400	Картофель	100
			Морковь	20
			Капуста	100
			Зеленый горошек	20
			Масло раст.	5
			Лук (реп. и зел.)	15
			Сметана	10
Гуляш с рисом	Гуляш	75	Мясо	150
			Томат паста	3
			Масло сл.	5
	Каша	150	Рис	50
			Масло сл.	10
Морс из ягод или компот	Морс	200	Ягоды	20
			Сахар	15
Хлеб ржаной	Хлеб	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Кефир или простокваша	Кефир	200	Кефир	200
Булочка сдобная	Булочка	50	Булочка сдобная	50
Фрукты	Фрукты	100	Фрукты	100
Ужин
Творожники со сметаной	Творожники	180	Творог полуж.	120
			Мука пш.	5
			Манная крупа	15
			Масло сл.	5
			Сахар	12
			Яйцо	1/5 шт.
			Сметана	15
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Сахар	15
			Молоко	100
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Белки - 103 в т.ч. животного происхождения 62; жиры - 97, в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 375; калории - 2 705
Воскресенье
Завтрак
Салат морковно-яблочный	Салат	100	Морковь	100
			Яблоки	50
Колбаса докторская в омлете	Колбаса	55	Колбаса	60
	Омлет	100	Яйцо	1 шт.
			Молоко	50
			Масло сл.	3
Кофе	Кофе	200	Кофе	2,5
			Молоко	100
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10
Обед
Сельдь с зел. луком	Сельдь	30	Сельдь	50
			Лук зел.	5
			Растит. масло	3
Рассольник на к/б со сметаной	Рассольник	400	Перловка	10
			Картофель	100
			Морковь	20
			Лук	10
			Огурец сол.	40
			Масло сл.	5
			Сметана	10
Котлеты с макаронами	Котлеты	120	Мясо	150
			Хлеб пш.	15
			Масло сл.	5
	Макароны	180	Макароны	70
			Масло сл.	10
Кисель или желе молочные	Кисель	200	Молоко	200
			Сахар	20
			Крахмал
			(желатин)	8
Хлеб	Хлеб рж.	100	Хлеб рж.	100
Полдник
Кефир или молоко	Кефир	200	Кефир	200
Булочка сдобная	Булочка	50	Булочка	50
Фрукты	Фрукты	100	сдобная
			Фрукты	100
Ужин
Сосиски с тушеной капустой	Сосиски	80	Сосиски	80
	Капуста	200	Капуста	250
			Лук	10
			Томат-паста	3
			Масло раст.	5
			Масло сл.	5
Чай с сахаром или конфетой	Чай	200	Чай	0,2
			Сахар	15
Хлеб с маслом	Хлеб	100	Хлеб пш.	100
	Масло сл.	10	Масло сл.	10

Белки - 101, в т.ч. животного происхождения - 52; жиры - 104, в т.ч. растительного происхождения - 19; углеводы - 413; калории - 2.823.

Примечание: Рекомендуется широко использовать разнообразную зелень (лук, петрушку, укроп и т.д.) во все овощные блюда.