Приложение II. Примерное недельное меню для питания юных пловцов, обучающихся в спортивных школах-интернатах, дифференцированное по возрасту (11 - 13, 14 - 15 и 16 - 17 лет) и полу

Приложение II

Примерное недельное меню для питания юных пловцов, обучающихся в спортивных школах-интернатах, дифференцированное по возрасту (11 - 13, 14 - 15 и 16 - 17 лет) и полу

*

Меню	NN рецептуры	Выход в граммах
		Для девочек 11 - 13 лет	Для мальчиков 11 - 13 и девочек 14 - 15 лет	Для мальчиков 14 - 15 лет и девушек 16 - 17 лет	Для юношей 16 - 17 лет
1	2	3	4	5	6
ПОНЕДЕЛЬНИК
I завтрак
1. Молоко кипяченое	1031	200	200	200	200
2. Школьная булочка	561*	50	75	75	100
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	10	15	20
2. Пудинг морковный со смет.	383	150/20	150/20	150/20	200/30
3. Творог со сметаной и с сахаром	487	50/20/10	50/20/10	100/20/20	100/20/30
4. Кофе на молоке	1017	200	200	200	200
5. Хлеб пшенич.		50	60	75	90
Обед
1. Салат из припущенной свеклы с майонезом	39	100	100	100	100
2. Суп молочный с вермишелью	258	300	400	400	500
3. Печень жареная с луком и с отвар. картоф.	757
	618	50/10/150	50/10/150	75/15/150	100/15/150
4. Сок фруктовый		200	200	200	200
5. Хлеб пшен./ ржан.		50/50	50/50	50/70	50/90
Полдник
1. Молочный кисель		150	150	200	200
Фрукты (яблоки)	912	150	150	150	150
Ужин
1. Салат из кв. капусты	95	50	50	75	100
2. Рыба жареная с овощами припущенными с жиром	1700	75/150	100/150	100/150	100/150
3. Чай с сахаром	1009	200/15	200/20	200/30	200/30
4. Хлеб пшеничн.		50	50	60	70
Белки		100	111	126	141
в т.ч. животные (г)		60	61	76	84
Жиры		98	108	121	133
в т.ч. растительные (г)		26	26	30	33
Углеводы (г)		408	450	508	556
Калорийность		2914,0	3217,2	3625,0	3993,0
ВТОРНИК
I завтрак
1. Молоко кипяченое	1031	200	200	200	200
2. Вафли		2 шт.	2 шт.	3 шт.	4 шт.
II завтрак
Масло сливочное	41	10	15	15	20
1. Каша овсяная с черносливом с маслом	413	200/15	250/20	250/20	300/30
2. Творог со сметаной с сахаром	487	100/20/10	100/20/10	150/30/15	200/30/30
3. Чай с молоком	1011	200	200	200	200
4. Хлеб пшенич.		75	75	85	85
Обед
1. Сельдь с луком	134	55/50	50/50	75/50	100/50
2. Щи на мясном бульоне	203	300	400	400	500
3. Говядина отварная с тушеными овощами	568
	341	75/150	100/200	100/200	150/250
4. Компот из сухофруктов	933	200	200	200	200
5. Хлеб ржаной		40	50	75	85
Полдник
1. Желе молочное с вареньем	962	50	100	150	150
Бисквитный пирог	573*	50	50	75	100
Ужин
1. Салат яичный	110	75	100	150	150
2. Оладьи из печени с картофельным пюре	672
	759	100/150	120/150	150/200	150/200
3. Чай с сахаром	1009	200/15	200/30	200/30	200/40
4. Хлеб пшеничный		75	85	85	85
Белки		100,5	112,0	126,0	140,0
в т.ч. животные (г) Жиры		60 96	66 107	74 119,5	82 132
в т.ч. растительные (г)		24	26	28	33
Углеводы (г)		408	445	505	561
Калорийность		2898,0	3191,0	3601,5	3992,0
СРЕДА
I завтрак
1. Кефир	1032	200	200	200	200
2. Творожная масса с вареньем	486	75	100	125	150
Печенье		50	75	100	125
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	15	15	20
2. Рыба жареная под маринадом	146	50/50	50/50	75/50	75/75
3. Яйцо вареное	453	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.
4. Чай с молоком	1011	200	200	200	200
5. Хлеб пшеничный		75	75	85	100
Обед
1. Винегрет овощной	103	100	100	100	150
2. Суп фруктовый	316	300	400	500	500
3. Шницель натуральный рубленый с отварными макаронами	611
	753	75/150	100/150	100/150	150/200
4. Сок томатный		200	200	200	200
5. Хлеб ржан./ пшен.		50/50	50/50	50/50	50/75
Полдник
1. Фрукты	912	150	200	200	250
Конфеты		50	50	75	75
Ужин
1. Паштет из печени	165	75	100	150	200
2. Каша манная молочная	411	200/10	200/15	200/20	300/20
3. Чай с медом	1009	200/10	200/15	200/20	200/25
4. Хлеб пшеничный		75	75	85	100
Белки		101,0	111,5	125,5	140,0
в т.ч. животные (г)		60	68	76	84
Жиры		97	108	119,5	135
в т.ч. растительные (г)		23	26	29,5	34
Углеводы (г)		408	450	505	562
Калорийность		2909,0	3218,0	3600,5	4023,0
ЧЕТВЕРГ
I завтрак
1. Какао с молоком	1025	200	200	200	200
2. Сдоба	562	75	75	100	100
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	15	15	20
2. Колбаса жареная	48	30	30	50	100
3. Сырники с морковью со сметаной	494	200/30	200/30	200/30	200/30
4. Молоко кипяченое	1031	200	200	200	200
5. Вафли		40	40	50	60
6. Хлеб ржаной		70	85	90	100
Обед
1. Сыр (порциями)	42	30	50	50	60
2. Щи зеленые	198	300	400	400	500
3. Гуляш с	632
гречневой кашей	744	50/150	75/150	100/200	150/200
4. Напиток из плодов шиповника	753	200	200	200	200
5. Хлеб пшеничный		40	50	70	85
Полдник
1. Яблоко печеное	986	75	75	75	100
Ужин
1. Салат из белокочанной капусты	81	100	100	100	150
2. Котлеты рыбные с отварным картофелем	541
	757	100/150	100/150	100/150	100/200
3. Чай с сахаром	1009	200/25	200/25	200/25	200/30
4. Хлеб пшеничный		40	50	70	85
Белки		100,8	111,5	126,0	139,5
в т.ч. животные (г) Жиры		60 98	67 108	76 120	83 134
в т.ч. растительные (г)		24	25	29	33
Углеводы (г)		408	450	506	560
Калорийность		2917,0	3218,0	3608,0	4004,0
ПЯТНИЦА
I завтрак
1. Молоко кипяченое	1031	200	200	200	200
2. Ватрушка с повидлом	1098	75	75	100	100
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	15	20	20
2. Рыба тушен. в томате с овощами	517	100	100	100	150
3. Каша геркулесовая с сахаром	411	150/15	200/15	200/15	250/20
4. Чай с сахаром	1009	200/15	200/15	200/15	200/20
5. Хлеб пшеничный		40	50	70	85
Обед
1. Маринованная свекла	87	50	75	100	100
2. Борщ сибирский (с мясными фрикадельками)	308	300/20	400/20	400/30	500/35
3. Сердце в соусе с кашей рисовой	634
	746	50/150	75/150	75/150	100/200
4. Компот из яблок	924	200	200	200	200
5. Хлеб ржаной		40	50	60	70
Полдник
1. Фрукты (яблоки)	912	100	150	200	250
Ужин
1. Салат из зеленого лука с яйцом	57	100	100	100	100
2. Лапшевик с творогом со сметаной	452	200/20	200/20	200/20	200/30
3. Чай с лимоном	1010	200/15/7	200/15/7	200/17/7	200/15/7
4. Хлеб пшеничный		40	50	70	85
Белки		102,0	113,0	127,0	139,0
в т.ч. животные (г)		62	68	77	84
Жиры		98	108	121	132
в т.ч. растительные (г)		24	28	31	32
Углеводы (г)		408	450	505	558
Калорийность		2922,0	3224,0	3617,0	3976,0
СУББОТА
I завтрак
1. Простокваша	1032	200	200	200	200
2. Сыр плавленый	42	30	50	60	70
3. Хлеб пшеничный		50	70	70	70
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	15	20	20
2. Салат витаминный	84	100	100	100	150
3. Рулет картофельный с субпродуктами (сердце)	680	243/5	243/5	268/10	268/10
4. Чай с сахаром	1009	200/20	200/20	200/20	200/30
5. Сухари сливочн.		50	50	60	60
6. Хлеб пшеничный		50	50	70	100
Обед
1. Икра кабачковая	50	100	100	100	150
2. Борщ украинский	189	300	400	400	500
3. Котлеты говяжьи с тушеной капустой	658
	342	75/150	100/150	100/200	150/200
4. Кисель из свежих ягод	934	200	200	200	200
5. Хлеб ржаной		70	70	75	85
Полдник
1. Сок фруктовый (персиковый)		200	200	200	200
2. Виноград	912	150	200	250	300
Ужин
1. Салат рыбный	98	100	100	100	100
2. Пудинг творожный с вареньем	424	150/20	150/20	200/30	200/30
3. Чай с молоком	1011	200	200	200	200
4. Хлеб пшеничный		50	70	70	85
Белки		103,0	113,0	126,0	140,0
в т.ч. животные (г)		62	67	77	83
Жиры	97	97	108	121	134
в т.ч. растительные (г)		24	28	31	34
Углеводы (г)		402	445	504	568
Калорийность		2893,0	3204,0	3609,0	4038,0
ВОСКРЕСЕНЬЕ
I завтрак
1. Кефир	1032	200	200	200	200
2. Печенье		50	50	75	100
II завтрак
1. Масло сливочное	41	10	15	15	20
2. Сосиски с картофельным пюре	572
	759	75/150	100/150	100/150	150/200
3. Сыр	42	30	50	60	70
4. Кофе черный	1014	200	200	200	200
5. Хлеб пшеничный		70	85	85	100
Обед
1. Салат из редиса с подсолнечным маслом	66	100	100	100	150
2. Суп-лапша домашняя на курином бульоне	235	300	400	400	500
3. Кура отварная с тушеной капустой	697
	773	50/150	75/150	75/200	100/250
4. Кисель из кураги	939	200	200	200	200
5. Хлеб ржаной		50	75	75	85
Полдник
1. Фрукты (апельсины)	915	150	200	250	300
Ужин
1. Омлет натуральный с зеленым горошком	467	105/50	105/50	105/75	150/100
2. Оладьи с джемом	1085	75/15	100/30	100/30	150/30
3. Чай с сахаром	1009	200	200	200	200
4. Хлеб пшеничный		40	50	70	85
Белки		102,0	113,0	127,0	139,0
в т.ч. животные (г)		61,5	68,0	78,0	83,5
Жиры		98	107	121	134
в т.ч. растительные (г)		23	28	31	34
Углеводы (г)		408	450	510	560
Калорийность		2922,0	3215,0	3637,0	4002,0

_____________________________

* Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания, 1973 г.