Приложение А (справочное). Жирно-кислотный состав жировой фазы сметаны

Приложение А
(справочное)

Жирно-кислотный состав жировой фазы сметаны

А.1 Жирно-кислотный состав жировой фазы сметаны приведен в таблице А.1

Таблица А.1

Условное обозначение жирной кислоты	Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре	Массовая доля жирной кислоты, % от суммы жирных кислот
	Масляная	2,0-4,2
	Капроновая	1,5-3,0
	Каприловая	1,0-2,0
	Каприновая	2,0-3,5
	Деценовая	0,2-0,4
	Лауриновая	2,0-4,0
	Миристиновая	8,0-13,0
	Миристолеиновая	0,6-1,5
*	Пальмитиновая	22,0-33,0
*	Пальмитолеиновая	1,5-2,0
	Стеариновая	9,0-14,0
*	Олеиновая	22,0-33,0
*	Линолевая	2,0-4,5
*	Линоленовая	До 1,5
	Арахиновая	До 0,3
	Бегеновая	До 0,1
* Расчет произведен по сумме изомеров.