Приказ МЧС России от 3 февраля 2014 г. N 39 "Об утверждении норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц" (с изменениями и дополнениями)

Информация об изменениях:

Приказом МЧС России от 2 сентября 2014 г. N 475 в приказ внесены изменения

Приказ МЧС России от 3 февраля 2014 г. N 39
"Об утверждении норм замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц"

С изменениями и дополнениями от:

2 сентября 2014 г.

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2007 г. N 946 "О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время"* приказываю:

утвердить согласованные с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц согласно приложению.

Министр

В.А. Пучков

_____________________________

* Собрание законодательства Российской Федерации, 2008, N 2, ст. 80, N 50, ст. 5959; 2009, N 34, ст. 4202; 2011, N 51, ст. 7526; 2012, N 42, ст. 5710.

Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 мая 2014 г.

Регистрационный N 32309

Информация об изменениях:

Приказом МЧС России от 2 сентября 2014 г. N 475 в приложение внесены изменения

См. текст приложения в предыдущей редакции

Нормы
замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих спасательных воинских формирований МЧС России и некоторых других категорий лиц
(утв. приказом МЧС России от 3 февраля 2014 г. N 39)

С изменениями и дополнениями от:

2 сентября 2014 г.

Общие нормы замены

N п/п	Наименование	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам*
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Кроме того, заменять по пунктам*
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта		60
	мукой ржаной и		40
	мукой пшеничной 1 сорта		30
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95
	хлебом из муки ржаной		105
	хлебом из муки пшеничной 1 сорта		90	2
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или муки пшеничной 2 сорта		60
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		59
	хлебом длительного хранения из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		90
	мукой пшеничной 1 сорта		67
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта		65
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	вафлями**		55
	печеньем**		65
	батонами из муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта		85
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта		55
	хлебом (батонами) длительного хранения из муки пшеничной 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	изделиями бараночными (сушками)		65
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной, бобовыми и изделиями		100	4
	макаронными высшего сорта
	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Крупу разную, бобовые заменять: крупами, не требующими варки	100
		100	100
	изделиями макаронными высшего сорта		100	3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 1 сорта		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным		400
	овощами свежими, квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим		100
	картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными натуральными (за исключением консервов бобовых, кукурузных), маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами бобовыми, кукурузными натуральными (включая заливку, соус)		200
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными гарнирами крупоовощными:		375
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	изделиями макаронными быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд		500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым		50
	луком репчатым консервированным		50
	овощами сублимационной сушки		20
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки		5
	луком зеленым (пером)		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
	соусами томатными деликатесными острокислыми		10
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	блоками мясными на костях		100
	блоками мясными без костей		75
	олениной		130
	субпродуктами 1 категории (в том числе печенью)		100
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной		120
	мясом сублимационной и тепловой сушки		30
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчиной, грудинкой, рулетом натуральным, колбасой полукопченой)		60
	колбасой сырокопченой		30
	консервами мясными разными		75
	паштетом печеночным (консервированным)		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		150	9
	консервами рыбными разными		120	9
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		40	11
	сыром плавленым		60	11
	сыром плавленым сублимационной сушки		30
	яйцом куриным, шт.		2	11, 12
8	Молоко коровье***	100
	и сметану	30
	и творог заменять:	30
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	филе рыбным		70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки		30
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
	фаршем рыбным натуральным		70
10	Масло коровье заменять:	100		11
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
11	Молоко коровье заменять:	100		17
	молоком цельным сухим, простоквашей сухой, продуктами кисломолочными сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	сыром плавленым сублимационной сушки		8
	продуктами кисломолочными (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной стерилизованной консервированной		20
	творогом		30
	творогом стерилизованным консервированным		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10	7
	сыром плавленым (в том числе стерилизованным)		15	7
	яйцом куриным, шт.		0,5	12
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	концентратом лечебно-профилактического напитка при вредных условиях труда**:
	на основе киселя		4
	на основе компота		3,6
12	Яйца куриные, шт.	1		7, 11
	заменять:
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
13	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	16
	мармеладом		130
	печеньем		100	2
	вафлями		85	2
	халвой, пастилой		120	14
	сахаром витаминизированным		100
14	Шоколад заменять:	100
	какао-порошком		150	19
	кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром		200
	кофе натуральным со сгущенным молоком и сахаром
	какао со сгущенным молоком и сахаром		200
	медом		165	13
	плиткой сладкой		160
	халвой		150
	драже шоколадным		100
	пастой шоколадно-ореховой		167
15	Пасту томатную заменять:	100
	томатом-пюре		200
	соусами томатными, соусами		100
	острокислыми
	соком томатным, помидорами свежими		500
	концентратом кетчупа		15
16	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10	18
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100	17
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	напитками фруктовыми		130
	экстрактами плодовыми, ягодными		10
	вареньем, джемом, повидлом		20	13
	концентратами для напитков		15
	консервами фруктовыми пастеризованными		50
17	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		16
	соком томатным, овощным		150
	смесями сухими питательными		20
	напитками фруктовыми		130
	молоком коровьим		100	11
18	Фрукты сушеные (изюм, курагу, чернослив) заменять:	100		16
	сахаром		75
	и чаем черным байховым		5
	палочкой фруктовой		80
	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		1000
19	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	напитком кофейным		500
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым		67
20	Чай черный байховый заменять:	100		19
20	чаем быстрорастворимым		80	19
21	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
	чаем черным байховым		1
	и сахаром		15
22	Порошок горчичный заменять:	100
	горчицей готовой		250
	хреном столовым готовым		250
	перцем		30
	листом лавровым		20
	концентратом горчицы		80
23	Крахмал картофельный заменять:	100
23	картофелем свежим	100	500
24	Жиры животные топленые, маргарин	100
	заменять:
	маслом растительным		100
	салом-шпик		100
25	Спички (обыкновенные), короб.	1
	заменять:
	спичками водоветроустойчивыми,		1/6
	ветроустойчивыми, упак./шт.

_____________________________

* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.

** Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.

*** Указанная замена производится при организации питания по норме летного пайка.

Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки

N п/п	Наименование	Количество продуктов, подлежащих удержанию за 1 порцию израсходованных блюд, г
N п/п	Наименование	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Масло коровье
Блюда быстрозамороженные
1	Салаты овощные*		20	5
2	Первые блюда без мяса	-	55	5
3	Первые блюда с мясом	50	55	5
4	Вторые блюда с мясом и гарниром	150	55	10
5	Вторые блюда с мясом без гарнира	150	-	5
6	Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели**, блинчики)	100	55	10
7	Блинчики с творогом, запеканка из творога	20	55	5
8	Пудинг из творога	65	15	5
Блюда сублимационной сушки
9	Салаты овощные	-	20	-
10	Первые блюда с мясом	50	50	-
11	Вторые блюда:
	овощные (крупяные)	-	50	-
	мясные с гарниром	100	50
12	Творог с фруктовым пюре***	-	-	50
13	Пудинг творожный***	-	-	50

_____________________________

* За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

** За тефтели крупа не удерживается.

*** За каждую порцию удерживается 50 г творога.

Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

N п/п	Консервы и специальные продукты	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (пакет), г
N п/п	Консервы и специальные продукты	Мясо	Мука и овощи в пересчете на крупу	Масло растительное	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Сахар	Мука пшеничная 1 сорта	Масло коровье	Яйца куриные, шт.	Фрукты сушеные	Соки плодовые и ягодные
1	Первые обеденные блюда в ж/б N 9 1/350	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
2	Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
3	Вторые обеденные блюда в ж/б, 1/350 с наименованием "Полевая"	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
4	Первые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (одна банка на три порции)	135	210	33	-	-	-	-	-	-	-
5	Вторые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (одна банка на три порции	270	210	33	-	-	-	-	-	-	-
6	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-
7	Консервы мясорастительные в ассортименте в ж/б N 9, 1/340 с наименованием "Каша особая"	100	92	18	-	-	-	-	-	-	-
8	Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке 4 л, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
9	Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б 1/250	-	120	-	-	5	-	-	-	-	-
10	Консервы мясные "Печень по-бирюлевски" в ж/б, 1/250	150	15	-	-	-	-	15	-	-	-
11	Консервы молочные "Запеканка творожная"в ж/б, 1/250	-	10	-	400	15	-	20	1	-	-
12	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60	-	-	-	-	15	-	-	-	10	100
13	Смеси питательные сухие в пакете, 1/140	-	-	-	-	-	-	-	-	-	700
14	Смесь для блинчиков в пакете, 1/400	-	-	-	132	20	384	-	2	-	-
15	Сухая яичная смесь для омлетов, 1/30	-	-	-	45	-	-	-	2	-	-
16	Каша "Гурьевская"в ж/б, 1/100	-	45	-	150	15	-		-	5	-
17	Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60	-	40	5	30	10	-	-	-	-	-
18	Вторые обеденные блюда в ж/б N 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*	163	126	20	-	-	-	-	-	-	-
19	Вторые обеденные блюда в ж/б N 63, 1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*	146	113	18	-	-	-	-	-	-	-
20	Консервы рыборастительные "Кондер гренадерский"в ж/б, 1/260	120 рыба	75	10	-	-	-	-	-	-	-

_____________________________

* Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

Нормы
замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц по лечебному пайку для лиц, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских подразделениях и учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта	100		Для всех категорий больных
	заменять:
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной, бобовыми		75
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
	заменять:
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта с лецитином		90
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		60
3	Муку пшеничную 1 сорта	100
	заменять:
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
4	Мясо - говядину, свинину, баранину	100
	заменять:
	творогом		300
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		40
	сыром типа "Тофу"		170
5	Мясо птицы заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		40
6	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	творогом		200
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		25
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		25
	сыром типа "Тофу"		120
7	Крупу разную, бобовые заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
	полуфабрикатами из муки текстурированной соевой		90
8	Творог заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
8	мукой соевой обезжиренной с лецитином	100	40
9	Яйца куриные, шт. заменять:	1		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		15
	сыром типа "Тофу"		40
10	Масло растительное заменять:	100		Для всех категорий больных
10	маслом коровьим	100	67
11	Молоко коровье заменять:	100
11	сыром типа "Тофу"	100	35
12	Все продукты лечебного пайка			Для больных, нуждающихся в диете N 0
	заменять:
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными		250
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и маслом коровьим		5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		50
	и фруктами сушеными		80
	и крупой разной, бобовыми		120
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем черным байховым		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и крупой разной, бобовыми		40
	и молоком коровьим		100
	и яйцами куриными, шт.		1
	и маслом коровьим		5
	и картофелем		100
	и морковью		100
	и свеклой		100
	и яблоками свежими		300
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		200
	г) сухими питательными смесями типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон"		660	Для энтерального и зондового питания
	д) смесями жидкими питательными		1500*	Для энтерального и зондового питания
13	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	350		Для больных, страдающих сахарным диабетом
	и крупу разную, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	120
	и муку пшеничную 1 сорта	20
	и сахар	70
	и варенье	5
	заменять:
	мясом		120
	или яйцами куриными, шт.		1
	и творогом		90
	и рыбой потрошеной без головы		180
14	Сахар заменять:	100
	ксилитом пищевым		40
	сорбитом		40
15	Продукт специальный типа "Аскет"или его эквивалент	100		Для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	заменять:
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		30
	и творогом		50
	и сахаром		30
16	Специальный продукт типа "Апогей"или его эквивалент	100
	заменять:
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		15
	и сахаром		25
17	Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Общеукрепляющий", "Леовит"	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом и категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	заменять:
	концентратами для напитков		125
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		150
18	Специальный продукт типа "Нутриэн Фтизио плюс" или его эквивалент заменять:	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	специальным продуктом типа "Нутриэн Фтизио", "Динамика"		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		57
	или молоком коровьим		400
	и яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		15
	и сахаром		30
19	Специальный продукт типа "Динамика"или его эквивалент	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:
	специальным продуктом типа "Нутриэн Фтизио"		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		57
	киселем (концентратом) типа "Леовит"		38
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым (полутвердым)		25
	и сахаром		30
20	Концентрат растительный типа "Вектор"или его эквивалент	30		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:
	концентратами для напитков		25
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	специальным продуктом типа "Динамика"		53
	киселем (концентратом) типа "Леовит"		20
21	Кисель (концентрат) типа "Леовит"или его эквивалент	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	заменять:
	фруктами сублимационной сушки		100
	концентратом растительным типа "Вектор"		150
	фруктами сушеными		100
22	Молоко коровье	100		Для всех категорий больных
	и сметану	30
	и творог	30
	заменять:
	сырками творожными глазированными с массовой долей жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными с массовой долей жира не менее 2,5%		125

Консервированные продукты для лечебного питания

N п/п	Наименование блюда	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г
N п/п	Наименование блюда	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"	92	77	-	15	-	-	-
2	Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые":
	мясорастительные	92	77	-	-	10	-	-
	молочно-растительные	-	77	175	-	10	5	-
3	Консервы. Супы фруктовые госпитальные в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Особые"	-	12	-	-		20	20

Концентраты пищевые для лечебного питания

N п/п	Наименование блюда	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (пакет), г
N п/п	Наименование блюда	Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Концентраты пищевые. Первые обеденные блюда госпитальные, 1/100 с наименованием "Особые"	92	80	-	-	-	-	-
2	Концентраты пищевые. Вторые обеденные блюда госпитальные с наименованием "Особые":
	мясорастительные, 1/100	92	80	-	-	-	-	-
	молочно-растительные, 1/115	-	80	175	-	-	5	-

Нормы
замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц, находящихся за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу), в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях*

N п/п	Наименование	Количество, г
N п/п	Наименование	заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	фруктами свежими		90
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		9
2	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	печеньем, изделиями бараночными (сушками)		65
	фруктами свежими		100
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
3	Хлеб из муки пшеничной 1 сорта или хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта	37,5
	и рыбу потрошеную без головы заменять:	33
	сухарями из смеси муки ржаной обойной, муки пшеничной обойной и муки пшеничной 2 сорта или сухарями из муки пшеничной 1 сорта		25
	и воблой вяленой очищенной		25
4	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	полуфабрикатами мясными натуральными		80
	продуктами молочными сублимационной сушки		70
5	Колбасы сырокопченые заменять:	100
	лимонами**		60
	экстрактами плодовыми и ягодными**		20
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		200
6	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	сельдью консервированной		100
	продуктами молочными сублимационной сушки		45
	фруктами свежими**		150
	овощами свежими**		300
7	Масло растительное заменять:	100
	продуктами молочными сублимационной сушки		165
	молоком цельным сгущенным с сахаром		220
	порошком яичным		65
	сыром пастеризованным		130
	соками плодовыми и ягодными натуральными		300
	компотами консервированными		150
8	Сыр сычужный твердый (полутвердый) заменять:	100
	сыром пастеризованным		100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		80
	фруктами сушеными** (изюмом, курагой, черносливом)		8
	компотами консервированными**		40
	фруктами свежими**		100
	сыром плавленым сублимационной сушки		80
9	Сахар заменять:	100
	молоком цельным сгущенным с сахаром		75
	сахаром витаминизированным		100
10	Печенье заменять:	100
	фруктами свежими		200
	компотами консервированными		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		200
	фруктами сушеными (изюмом, курагой, черносливом)		20
	лимонами		60
	экстрактами плодовыми и ягодными		20
11	Вино сухое заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		500
	компотами консервированными		250
	фруктами свежими		500
12	Пасту томатную заменять:	100
12	кетчупом		150
13	Овощи свежие заменять:	100
	фруктами свежими		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		50
	арбузами		150
	дынями		100
	приправами сублимационной сушки (укропом, петрушкой, чесноком, крапивой)		5
14	Препарат поливитаминный типа "Компливит"или его эквивалент, драже заменять:	1
14	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
15	Порошок горчичный заменять:	100
15	хреном готовым (с добавками)		100
16	Первые обеденные блюда консервированные с мясом заменять:	350
16	первыми обеденными блюдами концентрированными с мясом		40
17	Первые обеденные блюда консервированные без мяса заменять:	350
17	первыми обеденными блюдами концентрированными без мяса		40
18	Компоты консервированные заменять:	100
18	компотами концентрированными		40

_____________________________

* Разрешается только прямая замена.

** Данную замену разрешается применять в особых случаях по согласованию с Департаментом тыла и вооружения МЧС России для военнослужащих спасательных воинских формирований и сотрудников федеральной противопожарной службы Государственной противопожарной службы, выполняющих аварийно-спасательные и другие неотложные работы по спасению людей на водных объектах в жарких и низкотемпературных климатических условиях.

Нормы
замены одних продуктов другими при организации лечебного питания для взрослых и детей, находящихся на санаторном лечении в медицинских учреждениях, находящихся в ведении МЧС России

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из ржаной муки (отрубной) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	хлебом из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки 1 сорта		95
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		80
	крупой разной, бобовыми		70
2	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мукой пшеничной высшего сорта		77
	бараночными изделиями (сушками)		77
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		120
	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта		110
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		60
3	Муку пшеничную высшего сорта заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
			115
	мукой пшеничной 1 сорта макаронными изделиями высшего сорта, крупой разной мукой соевой обезжиренной с лецитином*		115
			103
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	макаронными изделиями высшего сорта		100
	крупами, не требующими варки		100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	концентратами крупяными		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими		500
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки*		90
5	Овощи свежие, квашеные и соленые	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	луком зеленым (пером), зеленью		100
	чесноком		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо говядину (вырезку) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	мясом - говядиной, свининой, бараниной		125
	мясными блоками без костей		100
	мясом птицы потрошеной		125
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		100
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая)		75
	консервами мясными разными		94
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
	яйцами куриными, шт.		2,5
	мясом птицы полупотрошеной		150
	мясом индейки		125
	олениной		160
	консервами из птицы с костями		125
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		187
	творогом		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки*		40
	сыром типа "Тофу"*		170
	соевой сырной пастой*		60
8	Мясо птицы потрошеной	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
			40
	мукой соевой обезжиренной с

	лецитином*		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки*
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая)		75
	колбасой сырокопченой		38
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		60
10	Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы)	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	консервами рыбными разными		80
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	рыбным филе		70
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	творогом		27
	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки*		25
	сыром типа "Тофу"*		120
	соевой сырной пастой*		35
11	Икру зернистую**	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой		260
	балычными рыбными изделиями		130
	семгой с головой		195
12	Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы		200
13	Молоко коровье	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым (полутвердым)		10
	яйцами куриными, шт.		0,5
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	мясом говядиной (вырезкой)		30
	рыбным филе		40
	сыром типа "Тофу"*		35
	кремом сметанным соевым*		20
	напитком сухим типа "Доброе утро"*		15
	напитком типа "Бифидоник"*		100
	соевой шоколадной пастой*		10
	соевой сырной пастой*		12
	фитойогуртом*		50
14	Творог	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		40
15	Масло коровье	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
16	Яйца куриные, шт.	1		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:

	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином*		15
	сыром типа "Тофу"*		40
	соевой сырной пастой*		20
17	Майонез (соус)	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	маслом растительным		80
	и яйцами куриными, шт.		0,5
18	Желатин пищевой	100
	заменять:
	соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)		100
	горчичным порошком		180
19	Сахар	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:

	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140
	мармеладом		130
	печеньем		100
	вафлями		85
	халвой		120
	пастилой, зефиром		120
	ксилитом пищевым		40	Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	сорбитом		40
	соевым десертом		250
20	Томатную пасту	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	томатом-пюре		200
	соком томатным, помидорами свежими		500
	кетчупом		150
21	Фрукты свежие, ягоды	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	дынями		200
	арбузами		300
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10
	соками плодово-ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	компотами консервированными		50
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
22	Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые)	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	молоком коровьим		100
	напитком фруктовым		130
	соком томатным, овощным		150
23	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив)	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	фруктовой палочкой		80
	шиповником сушеным		100
	смесью для компотов (из 4 - 6 наименований)		100
24	Кофе натуральный (какао-порошок)	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	заменять:
	кофе натуральным растворимым		40
	кофейным напитком		200
	чаем черным байховым		25
25	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	200		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	и крупу, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	115
	и муку пшеничную высшего сорта	50
	и сахар	50
	и варенье	20
	заменять:
	мясом		90
	или яйцами куриными, шт.		2,5
	и творогом		60
	и рыбой потрошеной без головы		140

_____________________________

* Продукты для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена липопротеидами и другими липидемиями).

** Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой поваренной и специй.

Нормы
замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении служебных животных учреждений и организаций, находящихся в ведении МЧС России

Исключены.

ГАРАНТ:

См. Нормы замены одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных спасательных воинских формирований МЧС России и организаций, находящихся в ведении МЧС России, утвержденные приказом МЧС России от 2 сентября 2014 г. N 475

Открыть документ в системе ГАРАНТ

Открыть в бесплатной Интернет-версии Открыть в Интернет-версии (только для пользователей системы ГАРАНТ)