Приложение N 1. Перечень групп производственных процессов

Приложение N 1

Перечень групп производственных процессов

Группа производственных процессов	Санитарная характеристика производственных процессов	Перечень процессов	Расчетное число человек		Тип гардеробных, число отделен. шкафа на 1 чел.	Специальные бытовые помещ. и устройства
			на одну душевую сетку	на один кран
1	2	3	4	5	6	7
1б	Процессы, вызывающие загрязнение веществами 3 и 4-го классов опасности тела и спецодежды	Охлаждение и упаковка пищевых жиров, производство белковой пасты и сухой белковой смеси; предубойное содержание скота; ремонт технологического оборудования, оборудования электрохозяйства, теплоснабжения, сантехнического, компрессорного, ремонт деревянной тары; обслуживание водоканализационных устройств, ремонт электропогрузчиков и зарядка аккумуляторных батарей; производство формочек из алюминиевой фольги для готовых быстрозамороженных блюд; сортировка, упаковка консервов; обслуживание парокотельных установок;	15	10	Общий, два отделения	Ножные ванны
		обслуживание аммиачных холодильных установок;				Респираторный
		Cушка, просеивание и упаковка крови; сухой белковой смеси; дробление, просеивание и упаковка сухих животных кормов; сушка, затаривание и хранение перо-пухового сырья; бестарное хранение и подготовка муки.				Помещение для обеспыливания спецодежды, устройство для мойки спецобуви
2а	Процессы, протекающие при избытках явного конвекционного тепла	Обработка шерстных субпродуктов, подготовка и выработка пищевых животных жиров, термическая обработка ветеринарных конфискатов и непищевых отходов; термическая обработка колбасных изделий и сырья для производства быстрозамороженных готовых блюд, консервов, ливерных колбас и субпродуктовых изделий; приготовление гарниров для производства быстрозамороженных готовых блюд, стерилизация консервов, тепловая обработка кости.	7	20	Общие, два отделения	Помещения для охлаждения, ножные ванны
2в	Процессы, связанные с воздействием влаги, вызывающей намокание спецодежды	Убой и переработка скота, обработка субпродуктов (кроме шерстных), обработка кишок, сбор и обработка крови, обработка шкур, волоса и щетины; убой и обескровливание птицы, тепловая обработка, снятие оперенья с птицы, воскование тушек водоплавающей птицы, потрошение тушек птицы, обработка субпродуктов, мойка, обезвоживание перопухового сырья; подготовка овощного сырья (чистка, мойка); размораживание и подготовка сырья для производства ливерных колбас и субпродуктовых изделий; подготовка искусственной и кишечной оболочки; приготовление и регенерация тузлучного рассола для свинокопченостей и регенерация восковой массы; работа в прачечной, мойка оборудования.	5	20	Раздельные	Сушка спецодежды и обуви, ножные ванны
2г	Процессы, протекающие при температуре воздуха до 10°С, включая работы на открытом воздухе	Холодильная обработка мяса; выдержка мяса для колбасных изделий и свинокопченостей в посоле; осадка, охлаждение и хранение колбасных изделий, хранение полуфабрикатов, упаковка готовых быстрозамороженных блюд в тару	5	20	Раздельная	Помещения для обогрева и сушки спецодежды, ножные ванны
3б	Процессы, вызывающие загрязнение веществами 1 и 2 го классов опасности, а также веществами, обладающими стойким запахом: тела и спецодежды	Подготовка ветеринарных конфискатов и непищевых отходов к переработке; санитарная обработка автомашин для перевозки скота; Уход за больным скотом или с подозрением на заболевание; производственные процессы по переработке больного скота (за исключением чистой части стерилизационного отделения), дезинфекция сточных вод и навоза; очистка жироловок.	3	10	Раздельные	Химчистка, искусственная вентиляция мест хранения спецодежды, дезодорация, обезвреживание, ингаляторий, ножные ванны
4.	Процессы, требующие особых условий к соблюдению чистоты:
4а	при переработке пищевых продуктов	Сортировка, маркировка и упаковка тушек птицы; производство кулинарных изделий и полуфабрикатов из мяса птицы; разделка, обвалка, жиловка мяса; производство полуфабрикатов, котлет, фасованного мяса, отрубов; приготовление фарша, шприцевание колбас, сушка и упаковка колбасных изделий; производство субпродуктов и мясных блоков, приготовление теста и фарша для пельменей, упаковка пельменей; наладочные, ремонтные и транспортные работы, выполняемые в производственных цехах; формирование (порционирование) быстрозамороженных готовых блюд; наполнение и порционирование банок в консервном производстве; подготовка специй и приготовление льда;	6	10	Раздельные	Маникюрная, помещение для сушки спецодежды, обуви, ножные ванны
4б	при производстве стерильных материалов	производство лечебных продуктов; производство медпрепаратов	4	10	Раздельные	Маникюрная, помещение для сушки спецодежды и обуви, ножные ванны

Примечания:

1. Следует предусмотреть открытый способ хранения одежды в гардеробных на вешалках. На каждого рабочего предусматривать 2 крючка (плечика) для домашней и уличной одежды и 1 крючок для специальной одежды.

2. Для производств с численностью рабочих до 50 чел. допускается предусматривать в гардеробных шкафы.

3. Душевые оборудуются открытыми душевыми кабинами. Душевые кабины со сквозным проходом предусматриваются при производственных процессах групп 3б и 4б.