Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 31988-2012 "Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания" (введен приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 июня 2013 г. N 194-ст)
- Приложение В (рекомендуемое). Примерный акт по определению потерь при тепловой обработке сырья (продуктов)
Приложение В (рекомендуемое). Примерный акт по определению потерь при тепловой обработке сырья (продуктов)
Приложение В
(рекомендуемое)
Лицевая сторона
ПРИМЕРНЫЙ АКТ
по определению потерь при тепловой обработке сырья (продуктов)
Наименование предприятия ...............................................
Дата проведения работы (число, месяц, год) .............................
Поставщик, дата получения, N накладной .................................
Наименование и характеристика сырья (продукта) .........................
|
Наименование позиции |
Опыт |
Принятые потери, % |
|
|
кг |
% |
||
|
Масса сырья нетто или полуфабриката, подготовленного к тепловой обработке |
|
|
|
|
Масса готового продукта после тепловой обработки |
|
|
|
|
Потери при тепловой обработке |
|
|
|
|
Масса готового продукта после остывания |
|
|
|
|
Потери при тепловой обработке с учетом потерь при остывании |
|
|
|
Оборотная сторона
Описание технологического процесса тепловой обработки сырья
(продукта) с указанием оборудования
Заключение:
Ответственные сотрудники
Подписи