Приложение 6. Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства

Приложение 6

Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства

Исследуемые объекты	Исследуемая поверхность, , или количество	Общее количество бактерий в 1 или результат бродильной пробы
		хорошо	плохо
1	2	3	4
Молочные цистерны железнодорожные (крышка, стенка, угол, дно)	100	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Молочные цистерны автомобильные (крышка, стенка, угол, дно)	То же	То же	То же
Молочные цистерны внутригородского обращения для продажи молока (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран)	"	"	"
Фляги, ушаты	"	"	"
Трубы (краны)	"	"	"
Резервуары (крышка, стенка, угол, дно)	"	"	"
Резервуары (резина, мешалка, щуп, верхний кран, нижний кран, трехходовой кран, отверстие стеклянной трубки)	Вся поверхность	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Цилиндры, кран	Вся поверхность	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Воздушная трубка, резина	То же	То же	То же
Бутылки, банки	Вся внутренняя поверхность 10 бутылок (банок)	100 и менее*	Более 100*
Капсюли укупорочные для бутылок, банок	Поверхность 10 капсюлей	То же	То же
Крышки для банок	Вся поверхность	100 и менее*	Более 100*
Ванны для заквасок (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран и трубы)	100	То же	То же
Ящики для молочных продуктов (крышка, стенка, дно)	То же	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ванны для производства творога (стенка, угол, дно, штуцер)	"	"	"
Мешочки для творога	"	"	"
Автоматы для фасовки молочных продуктов - ОЗК (бункер, мешалка, дозатор, пуансон, два гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортер)	"	"	"
Автомат ОФЗ для фасовки творога (бункер, мешалки, дозатор, пуансон, гнезда для фасованного продукта, бумага, транспортеры, дно ковша, стенка ковша)	"	"	"
Пресс-охладитель Митрофанова (стенка барабана, вальца)	100	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ванны для самопрессования творога (стенка, угол, дно, решетка)	То же	То же	То же
Оборудование маслодельных и сыродельных заводов (сырные ванны, сыроизготовители, маслоизготовители)	"	"	"
Вакуум-аппарат (патрубок для входа молока, стенка, крышки, трубки калоризатора, патрубок на выходе сгущенного молока)	100	500 и менее*	Более 500*
Вакуум-кристаллизатор (стенка, мешалка, патрубок на выходе готового продукта)	То же	То же	То же
Разливочно-закаточная машина (бачок, мерные стаканы для дозирования сгущенного молока и др.)	"	250 и менее*	Более 250*
Прочий молочный инвентарь и тара	"	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Деревянное оборудование	"	Отсутствие роста плесеней	Рост плесеней
Руки работников	Обе руки (кисти) вся поверхность	Отсутствие бактерий группы кишечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек

______________________________

* В случае появления газа в среде Кесслер ставят оценку "плохо" вне зависимости от количества микрофлоры.