Приложение 5. Примерные микробиологические показатели производства сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и сыра российского

Приложение 5

Примерные микробиологические показатели производства сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания и сыра российского

а) По количеству бактерий группы кишечных палочек (на агаре желчном фиолетово-красном)

Объект исследования	Количество бактерий группы кишечных палочек в 1 или г
	оценка результатов
	отлично	хорошо	удовлетворительно (предельные)
Молоко после пастеризации из ванны или сыроизготовителя (смесь молока)	< 10	< 10
Сыр после прессования	тыс.	тыс.	тыс.
Сыр зрелый (или в конце созревания)	< 100	тыс.	тыс.

б) По БГКП (на среде Кесслер)

Объект исследования	Ед. изм.	Отсутствие БГКП
		оценка результатов
		отлично	хорошо	удовлетворительно
Молоко после пастеризации из ванны или сыроизготовителя (смесь молока)		1	1	0,1
Сыр после прессования	г	0,001	0,0001	0,00001
Сыр зрелый (или в конце созревания)	г	0,1	0,001	0,001

<< Приложение 4. Примерные нормативы для контроля производства сливочного масла по содержанию редуцирующих бактерий с применением микробитестов		Приложение 6. >> Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства
	Содержание Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности (утв. Государственным агропромышленным...

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас

Получить бесплатный доступ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.