Приложение 2. Примерные микробиологические показатели для оценки сливочного масла

Приложение 2

Примерные микробиологические показатели для оценки сливочного масла

Вид масла

Оценка

отлично

хорошо

удовлетворительно

бродильный титр

общее количество бактерий в тыс. в мл

к-во протеолитических бактерий в мл

к-во плесеней в мл

к-во дрожжей в мл

бродильный титр

общее количество бактерий в тыс. в мл

к-во протеолитических бактерий в мл

к-во плесеней в мл

к-во дрожжей в мл

бродильный титр

общее количество бактерий в тыс. в мл

к-во протеолитических бактерий в мл

к-во плесеней в мл

к-во дрожжей в мл

Способ сбивания

>1 мл

до 10

до 500

-

-

до 0,1

до 100

500-1000

до 10

до 10

не ниже 0,1

до 1000

до 10000

до 100

до 100

Сладкосливочное, свежее несоленое высшего сорта

Способ сепарирования

>1 мл

до 5

до 500

-

-

до 0,1

до 10

500-1000

до 10

до 10

не ниже 0,1

до 100

до 10000

до 100

до 100