Приложение N 4. Выписка из "Наставления по определению санитарного качества молока с помощью набора химических реактивов ЦНИЛ-реактив и ВНИИВС", утвержденного Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 10 декабря 1964 г.

Приложение N 4

Выписка
из "Наставления по определению санитарного качества молока с помощью набора химических реактивов ЦНИЛ-реактив и ВНИИВС", утвержденного Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 10 декабря 1964 г.

III. Определение степени бактериальной обсемененности молока по редуктазе

Реакция с резазурином. Для постановки реакции предварительно готовят раствор резазурина: 1 таблетку резазурина растворяют в 50 мл стерильной дистиллированной воды.

Срок годности раствора - 24 часа.

Техника исследования

В стерильную пробирку наливают 10 мл молока и 1 мл раствора резазурина. Смешивают и ставят пробирку в водяную баню при 37-38°. Изменение состояния окраски учитывают через 20 минут и 1 час. Результат: качество молока определяют с помощью прилагаемой к набору цветной таблицы по состоянию окраски исследуемой пробы.

Продолжительность обесцвечивания резазурина	Цвет молока	Качество молока	Класс
До 20 минут	Белое	Очень плохое	IV
Через 1 час	Розовое (до белого)	Плохое	III
Через 1 час	Сине-фиолетовое	Удовлетворительное	II
Через 1 час	Сине-стальное (без изменения первоначального цвета	Хорошее	I

Реакцией с резазурином можно исследовать молоко, хранившееся при температуре не выше 10° и не более 12 часов. При постановке реакции после добавления к исследуемому молоку резазурина пробы рекомендуется защищать от влияния света.