Приложение. Извлечение из "Временной инструкции по мойке и дезинфекции оборудования на молочных предприятиях" (утв. 1.12.70 г.)

Приложение

Извлечение
из "Временной инструкции по мойке и дезинфекции оборудования на молочных предприятиях"
(утв. 1.12.70 г.)

"п. 2.3 Мойка трубопроводов.

п. 2.3.1. При трехсменной работе цеха (участка) производить мойку и дезинфекцию трубопроводов для сырого и пастеризованного молока не менее одного раза в сутки или сразу после окончания рабочего цикла.

Мойку трубопроводов, отходящих к разливочным аппаратам от стояков или работающих линий, производить одновременно с мойкой разливочных машин.

При двухсменной работе цеха (участка) мойку всех трубопроводов производят по окончании работы.

Трубопроводы можно мыть с разборкой (за исключением цельносваренных и стеклянных труб) и без разборки циркуляционным способом. При применении циркуляционного способа для разборной системы трубопроводов не менее одного раза в 5 дней необходимо разобрать один из участков трубопровода с целью бактериологической проверки качества мойки. В случае неудовлетворительных показателей необходимо промыть трубопроводы вручную.

2.3.2. Мойка молокосчетчиков и насосов производится одновременно с мойкой трубопроводов, после чего они разбираются и дополнительно моются.

2.3.3. Мойка труб вручную с разборкой:

Разобрать трубы с помощью специальных ключей, уложить на тележку и доставить в моечное отделение.

Ополоснуть водопроводной водой до полного удаления остатков молока.

Промыть моющим раствором при температуре 50 - 55°С ершом внутреннюю поверхность, щетками - наружную поверхность трубы (табл. 4).

Таблица 4

Рекомендуемые моющие растворы и способы дезинфекции труб

Моющее средство	Объект мойки	Концентрации	Способы дезинфекции
Ручной способ
Трубы из нержавеющей стали и луженые	Смесь N 1	0,5	Пропаривание острым паром в течение 2-3 мин. (давление пара до 0,7 атм. в стерилизаторе; погружение в воду при температуре 90°С на 5 мин.; погружение в раствор хлорной извести с содержание активного хлора 100 - 150 мг/л при температуре 50°С на 3 - 5 мин.
	Кальцинированная сода	0,5
Трубы	Смесь N 2	0,5	То же
	Кальцинированная сода	0,5
Циркуляционный способ
Трубы из нержавеющей стали и луженые	Смесь N 1	1-2	Пропаривание острым паром в течение 2-3 мин.; (давление пара до 1,5 атм.); циркуляция горячей воды (85 - 90°С) в течение 15 мин.; циркуляция раствора хлорной извести с содержанием активного хлора 150 - 200 мг/л при температуре 50°С в течение 10 - 15 мин.
	Кальцинированная сода	1,0 - 1,5
Трубы алюминиевые	Смесь N 2	1,0 - 1,5	То же
Трубы стеклянные	Смесь N 1	1 - 3	Циркуляция раствора хлорной извести с содержанием активного хлора 150 - 200 мг/л при температуре 50°С в течение 10 - 15 мин.
	Кальцинированная сода	1,0 - 1,5

Примечание. Состав рекомендуемых моющих смесей приведен в табл. 1

Таблица 1

N смеси	Состав смеси, % (в весовых частях)
	едкий натр (ГОСТ 4328 - 46)	Сода кальцинированная (ГОСТ 5100 - 49)	тринатрий фосфат (ГОСТ 201 - 41)	жидкое стекло (ГОСТ 962 - 41)
1	-	50	40	10
2	-	18,5	18,5	63
3	10	50	35	5
4	65	-	30	5

Ополоснуть горячей водой до полного удаления остатков моющего раствора.

Продезинфицировать (табл. 4).

Ополоснуть водопроводной водой. (При дезинфекции острым паром ополаскивание водой не производится). Доставить на место и собрать.

2.3.4. Мойка циркуляционным способом.

Участок труб, подвергающийся мойке, отсоединить и отделить от остального оборудования заглушками во избежание попадания моющих растворов в продукт.

Подготовить линию для беспрепятственной циркуляции моющих растворов (проверить краны, установить, где требуется, заглушки).

Ополоснуть всю линию водопроводной или теплой (35 - 40°С) водой до полного удаления остатков молока.

Промыть вручную краны, заглушки, насосы, установленные на промываемом контуре, в моющем растворе (50 - 55°С), ополоснуть в чистой воде и поставить на место. При дезинфекции раствором хлорной извести арматуру перед сборкой продезинфицировать и ополоснуть водопроводной водой. Моющий и дезинфицирующий растворы для этих целей готовятся в ведре или специальном передвижном бачке.

Подсоединить линию к бакам с моющим раствором. Пропустить моющий раствор, нагретый до температуры 65 - 70°С (для стеклянных труб - не выше 60°С*), в течение 10 - 15 мин. (табл. 4).

Ополоснуть теплой водой (35 - 40°С) до исчезновения следов моющего раствора.

Продезинфицировать линию (табл. 4). Ополоснуть линию водопроводной водой в течение 5 мин. в случае применения раствора хлорной извести".