Приложение 2. Требования к лечебно-профилактическому питанию

Приложение 2

Требования к лечебно-профилактическому питанию

1. Продукты, входящие в состав рационов рабочих предприятий по производству фосфора и его неорганических соединений, должны полностью обеспечивать потребность организма в незаменимых компонентах пищи - аминокислотах, в том числе серосодержащих, полиненасыщенных жирных кислотах, витаминах и минеральных веществах.

1.1. В состав рационов следует включать нежирные сорта мяса, молочные продукты, овощи, фрукты, сульфатсодержащие минеральные воды.

1.2. В рационах следует ограничивать макаронные и другие виды мучных изделий, животные жиры. Не рекомендуется включать в рационы продукты, содержащие большие количества фосфатов, - рыбные изделия, бобовые, а также грубую клетчатку, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты, соусы, крепкие бульоны, яйца.

1.3. Целесообразно приготовление отварных, тушеных и жареных без образования грубой корочки блюд.

2. При организации питания рабочих необходимо соблюдать следующие требования к качественному и количественному составу пищи:

2.1. Соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе должно быть 1:0,9:4,6, при этом за счет белков должно обеспечиваться 14% энергостоимости рациона, за счет жиров - 26%, за счет углеводов - 60%. Общая калорийность рациона - 1400 ккал. Белки животного происхождения должны составлять 55% общего количества белков, растительный жир - 30% от общего количества жиров, полисахариды - 75-80%, легко усвояемые углеводы - 15-20%, клетчатка и пектины - 5% от общего количества углеводов.

2.2. Содержание в суточном рационе должно составлять:

минеральных веществ:

кальция - 370 мг, фосфора - 600 мг, магния - 190 мг, железа - 6 мг;

витаминов:

витамина А - 0,55 мг, витамина Е - 9,2 мг, витамина - 0,77 мг, витамина - 0,88 мг, витамина - 0,88 мг, витамина РР - 0,81 мг.