Государственный Стандарт Союза ССР ГОСТ 19342-73 "Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия" (утв. постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29 декабря 1973 г. N 2857)

Frozen liver of cattle and pigs.
Specifications

Срок действия установлен с 1 января 1975 г.

Срок действия продлен до 1 января 1995 г.

Взамен ОСТ НКВТ 7359/334

ГАРАНТ:

Ограничение срока действия настоящего ГОСТа снято протоколом N 4-93 МГС от 21 октября 1993 г. (ИУС N 4-94)

Настоящий стандарт распространяется на замороженную печень крупного рогатого скота и свиней, предназначенную для производства медицинских препаратов, допущенную для использования ветеринарным надзором.

1. Технические требования

1.1. В зависимости от вида перерабатываемого скота печень подразделяют на:

печень крупного рогатого скота;

печень свиней.

1.2. Печень должна быть обработана в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

1.3. По органолептическим и физическим показателям печень должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Наименования показателей	Характеристика и нормы для печени
	крупного рогатого скота		свиней
Внешний вид и запах	Чистая, без кровяных сгустков, лимфатических узлов, остатков связок, жира, патологических изменений и посторонних запахов Заморожена целиком поштучно или блоками высотой, не превышающей высоту самой печени
Цвет	Коричневый или красно-коричневый	Буро-красный или коричневый
Температура внутри блока или куска, °С, не выше	Минус 20

Примечание. Не допускается печень дважды замороженная.

2. Правила приемки

2.1. Печень принимают партиями. Под партией понимают любое количество печени, полученной от убоя одного вида скота, выработанное в течение одной смены и оформленное одним документом о качестве.

2.2. Соответствие упаковки, маркировки требованиям настоящего стандарта и отсутствие следов подмокания и подтеков проверяют на каждом ящике.

2.3. Для контроля соответствия качества печени требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку в объеме 5% упаковочных единиц, но не менее 5 ящиков.

2.4. При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей, проверке подвергают всю партию.

Разд. 2 (Измененная редакция, Изм. N 2).

2а. Методы контроля

2а.1. Определение внешнего вида и цвета

Внешний вид и цвет замороженной печени определяют визуально при дневном свете.

2а.2. Определение температуры

2а.2.1. Аппаратура

термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ 28498-90

измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ).

2а.2.2. Проведение испытания

В замороженной печени или блоке делают отверстие и определяют температуру на глубине 2 - 3 см термометром или полупроводниковым измерителем температур.

Разд. 2а (Введен дополнительно, Изм. N 2),

3. Упаковка. маркировка, транспортирование и хранение

3.1. Замороженную печень упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13361-84 или картонные - по ГОСТ 13513-86.

Масса нетто упакованной печени не должна превышать в килограммах: 20 - в дощатых ящиках; 10 - в картонных ящиках.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Ящики должны быть выстланы пергаментом марки А по ГОСТ 1341-84 или полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354-82.

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 1341-84 постановлением Государственного комитета РФ по стандартизации, метрологии и сертификации от 13 октября 1997 г. N 349 с 1 января 1988 г. введен в действие ГОСТ 1341-97

Допускается применение других полимерных пленок с низкой влаго- и воздухопроницаемостью, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.

3.3. В заполненных ящиках выступающие края пергамента или пленки должны полностью закрывать печень.

Укладывание печени в ящики должна быть плотной, не допускающей ее перемещения при встряхивании.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

3.4. (Исключен, Изм. N 3).

3.5. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-77 с указанием:

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ 14192-77 постановлением Госстандарта РФ от 18 июня 1997 г. N 219 с 1 января 1988 г. введен в действие ГОСТ 14192-96

наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) его товарного знака;

наименования продукции, вида скота;

массы нетто и брутто;

даты сбора печени;

обозначения настоящего стандарта.

В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием:

наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) его товарного знака;

наименования продукции, вида скота;

массы нетто;

даты упаковки;

номера упаковщика.

(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

3.6. Печень хранят в упакованном виде в холодильной камере отдельно или вместе с мясом или мясопродуктами при температуре не выше минус 20°С.

3.7. Ящики с печенью должны быть установлены в камере на деревянных стеллажах трафаретом наружу. Расстояние от стен должно быть 1,5 м, от дверей - 3 м.

3.8. Во время хранения печени в холодильной камере каждую единицу упаковки подвергают внешнему осмотру не менее двух раз в период установленного стандартом срока хранения.

3.9. Срок хранения печени с момента ее сбора - четыре месяца.

3.10. Замороженную печень транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на железнодорожном, морском, речном, автомобильном и воздушном транспорте при температуре не выше минус 20°С на всем пути следования.