Приложение В (справочное). Классификация типов образцов для исследований по валидации

Приложение В
(справочное)

Классификация типов
образцов для исследований по валидации

B.1 Образцы пищевых продуктов и кормов для животных

Таблица В.1 - Категории пищевых продуктов и связанные с ними основные пищевые патогенные микроорганизмы

Тип продукта	Yersinia spp.	Clostridium perringens	Listeria monocytogenes	E.coil O157 & VTEC	Staphylococcs aureus	S. aurus enterotoxins	Camylobacter spp.	Salmonella spp.	Bacillus cereus
Мясные продукты
Сырые	х		х	х			х	х	х
Прошедшие теплообработку			х		х	х
Замороженные			х
Ферментированные			х	х
Вяленые			х	х	х	х
Другой		Блюда/ соусы	Паштет
Домашняя птица
Сырые	х						х	х
Прошедшие теплообработку
Замороженные
Другие	Блюда/соусы
Рыба и морепродукты
Сырые	х		х				х	х
Прошедшие теплообработку
Замороженные
Копченые			х		х
Другие
Фрукты и овощные продукты
Сырые	х		х	х			х	х
Прошедшие теплообработку
Замороженные
Сушеные									х
Ферментированные
Вяленые/соленые
Соки/концентраты				х				х
Обезвоженные продукты/ продукты питания с умеренным обезвоживанием
Другие					Переработанные грибы
Молочные продукты
Сырые	х		х	х	х	х	х	х	х
Прошедшие теплообработку									х
Замороженные			х	х	х	х		х	х
Ферментированные			х	х	х	х		х	х
Сушеные					х	х		х	х
Другой
Шоколад/хлебобулочные изделия
Обезвоженные продукты/ продукты питания с умеренным обезвоживанием								х
Сушеные								х
Другие				Кондитерские изделия					Заварные кремы
Другие продукты
Пиво
Соусы
Специи		х						х	х
Майонез						х		х
Макароны						х
Яйца и производные								х
Зерновые/рис									х
Корма для животных
Разное							х

Таблица В.2 - Пищевые категории и связанные с ними основные непатогенные микроорганизмы

Тип продукта	Дрожжи и плесневые грибки	Молочнокислые бактерии		Общее число жизнеспособных организмов			Кишечная палочка	Escherichia coli
Мясные продукты
Сырые		х		х			х	х
Прошедшие теплообработку		х		х			х
Замороженные				х			х
Ферментированные	х	х
Вяленые		х
Другие	х							х
Продукты из домашней птицы
Сырые		х		х			х	х
Прошедшие теплообработку		х		х			х
Замороженные				х		х
Другие
Рыба и морепродукты
Сырые		х		х			х	х
Прошедшие теплообработку		х		х			х
Замороженные				х		х
Копченые		х		х			х
Другие
Фруктовые и овощные продукты
Сырые		х		х			х	х
Прошедшие теплообработку				х			х
Замороженные				х			х
Сушеные	х			х			х
Ферментированные	х
Вяленые/соленые	х
Соки/концентраты	х	х
Обезвоженные продукты/продукты питания с умеренным обезвоживанием	х
Другие
Молочные продукты
Сырые				х			х	х
Прошедшие теплообработку				х			х
Замороженные				х			х	х
Ферментированные	х
Сушеные				х			х
Другие
Шоколад/хлебобулочные изделия
Обезвоженные продукты/продукты питания с умеренным обезвоживанием	х			х			х
Сушеные				х			х
Другие продукты
Пиво	х
Соусы	х	х
Специи
Майонез	х	х
Макароны
Яйца и производные
Зерновые/рис
Корма для животных
Разное	х

В.2 Ветеринарные образцы

Для скрининга сельскохозяйственных животных следующие образцы проверяют на наличие Salmonella.

Таблица В.3 - Ветеринарные образцы для Salmonella

Животное, продукт или его среда	Образец для анализа
Дегенерированные яйца	Смешанная проба фекальных образцов
Куры-несушки	Смешанная проба фекальных образцов
Однодневные цыплята	Подстилочная солома из коробок
Молодки племенной птицы	Объединенная выборка фекальных образцов
Тушки племенной птицы	Объединенная выборка мекония
Свежее мясо домашней птицы	Кусочки кожи с шеи или кусочки тканей
Домашняя птица	Объединенная выборка фекальных образцов
Свежая говядина, телятина и свинина	Мазки с поверхности туш, кусочки тканей и вытекающая жидкость