Приложение А (обязательное). Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы "А"

Приложение А
(обязательное)

Микробиологические показатели
безопасности (промышленная стерильность) консервов группы "А"

А.1 Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы "А" приведены в таблице А.1.

Таблица А.1

Микроорганизмы, выявленные в консервах	Консервы общего назначения
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. subtilis	Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов, оно должно быть не более 11 клеток в 1 г () продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы В. cereus и/или В. polymyxa	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
Мезофильные клостридии	Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильныеклостридии не относятся к С. botulinum и/или С. perfringens. В случае определения мезофильных клостридии их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г () продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и/или плесневые грибы, и/или дрожжи	Не отвечают требованиям промышленной стерильности
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы	Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20°С