Приложение 1. Нормы взятия проб пищевых продуктов для проведения ветсанэкспертизы на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях (лабораториях ветсанэкспертизы)

Приложение 4

Нормы
взятия проб пищевых продуктов для проведения ветсанэкспертизы на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях (лабораториях ветсанэкспертизы)

При проведении ветсанэкспертизы и лабораторного исследования отбор проб производят по следующим нормам:

1. Общая масса проб мяса, лимфоузлов, паренхиматозных и других органов жиров топленых, а также рыбы и рыбопродуктов:

туши мяса (говядина, свинина, баранина и др.) до 200 г

кролики, птица, нутрии по показаниям

на биохимическое исследование мяса и мясопродуктов по показаниям 200 г.

Для бактериологического исследования пробы мяса и мясопродуктов отбирают согласно действующим Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов:

шпик от каждого куска 20 г

жиры топленые животного происхождения 50 г

Отбор проб рыбы производят согласно действующим "Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбопродуктов на рынках".

2. Общая масса проб молока и молочных продуктов (г):

     молоко ....................................... 250

     творог ....................................... 20

     сметана ...................................... 15

     масло (сливочное, топленое) .................. 15

     кисломолочные продукты (ряженка,

     йогурт, варенец, мацони и др.) ............... 50

3. Общая масса проб растительных и других пищевых продуктов (г):

     солено-квашеные продукты с рассолом .......... 500

     картофель .................................... 2-3 клубня

                                                    средней величины

     овощи свежие (лук зеленый,

     петрушка, укроп и др.) ....................... 50

     овощи сушеные ................................ 50

     фрукты свежие ................................ 200

     фрукты сушеные ............................... 100

     ягоды ........................................ 100

     горох, фасоль ................................ 50

     семена масличных культур ..................... 50

     масло растительное ........................... 200

     мед .......................................... 100-200

     грибы сушеные ................................ 25

     грибы свежие ................................. отдельные

                                                    экземпляры по

                                                    показаниям

     вино ......................................... по показаниям

                                                    500-1000 мл

     арбузы, дыни, помидоры, огурцы, .............. по 1-2 экз.

     лук репчатый, капуста                          средней величины из

                                                    каждого места

                                                    (упаковки) по

                                                    показаниям

     зерно, зернопродукты ......................... 500-1000

     крахмал, сахар ............................... 200

     орехи (грецкие, фундук и др.) ................ 200-300

После проведенного исследования остатки проб продуктов подлежат утилизации, на что составляют акт.