Приложение N 1. Среднеотраслевые нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной и металлической посуды

ГАРАНТ:

Среднеотраслевые нормы вводятся в действие с 1 января 1983 г.

Приложение N 1
к приказу Министерства торговли СССР
от 29 декабря 1982 г. N 276

Среднеотраслевые нормы
эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной и металлической посуды

1. На предприятиях общественного питания

N п/п	Типы предприятий общественного питания, их наценочная категория	Годовой розничный товарооборот зала предприятия общественного питания, тыс. руб.	Нормы эксплуатационных потерь посуды в % к годовому розничному товарообороту зала предприятия общественного питания
			фарфоро-фаянсовой	сортовой стеклянной	металлической
1	2	3	4	5	6
1.	Рестораны категорий: люкс, высшей; кафе общедоступные высшей категории1	до 100 от 101 до 250 от 251 до 500 свыше 500	0,65 0,60 0,55 0,50	0,60 0,55 0,45 0,40	0,11 0,10 0,09 0,08
2.	Рестораны первой и второй категорий, кафе общедоступные первой категории	до 100 от 101 до 250 от 251 до 500 свыше 500	0,55 0,50 0,45 0,40	0,50 0,45 0,40 0,30	0,09 0,08 0,07 0,06
3.	Кафе общедоступные второй категории	до 100 от 101 до 200 от 201 до 300 свыше 300	0,45 0,40 0,35 0,30	0,25 0,20 0,18 0,15	0,10 0,09 0,08 0,08
4.	Кафе специализированные (кондитерские, молочные, детские и др.) первой и второй категории, чайные, чайханы	до 25 от 26 до 50 от 51 до 100 свыше 100	0,28 0,25 0,23 0,20	0,22 0,20 0,17 0,15	0,12 0,10 0,08 0,06
5.	Столовые общедоступные второй категории	до 100 от 101 до 200 от 201 до 300 свыше 300	0,45 0,40 0,35 0,30	0,28 0,25 0,20 0,15	0,13 0,11 0,10 0,08
6.	Столовые третьей категории (кроме столовых при общеобразовательных школах и профессионально-технических учебных заведениях)	до 50 от 51 до 100 от 101 до 200 свыше 200	0,50 0,45 0,40 0,35	0,30 0,25 0,20 0,15	0,16 0,14 0,12 0,08
7.	Столовые при общеобразовательных школах и профессионально-технических учебных заведениях	до 25 от 26 до 50 свыше 50	0,50 0,45 0,40	0,25 0,20 0,20	0,14 0,12 0,10
8.	Раздаточные предприятия	до 25 от 26 до 50 свыше 50	0,30 0,25 0,20	0,15 0,10 0,08	0,18 0,15 0,12
9.	Закусочные общедоступные второй категории		0,15	0,08	0,06
10.	Закусочные специализированные первой и второй категорий (пельменные, вареничные, сосисочные, блинные, пирожковые, шашлычные и др.)	до 100 от 101 до 200 свыше 200	0,35 0,30 0,25	0,25 0,20 0,15	0,07 0,06 0,05
11.	Буфеты первой категории	до 25 от 26 до 50 свыше 50	0,20 0,15 0,13	0,25 0,20 0,20	0,10 0,08 0,05
12.	Буфеты второй категории (с местами)	до 50 от 51 до 100 свыше 100	0,25 0,20 0,15	0,28 0,25 0,20	0,10 0,08 0,05
13.	Буфеты третьей категории (с местами)	до 15 от 16 до 25 от 26 до 50 свыше 50	0,25 0,20 0,15 0,15	0,20 0,15 0,13 0,10	0,12 0,10 0,08 0,08
14.	Буфеты второй и третьей категории (без мест)		0,10	0,10	0,04
15.	Кафетерии		0,30	0,20	0,10
16.	Предприятия по отпуску готовых блюд на дом	до 25 от 26 до 50 свыше 50	0,30 0,25 0,20	0,25 0,20 0,15	0,11 0,10 0,08
17.	Бутербродные (рюмочные) первой и второй категории	до 100 свыше 100	0,25 0,20	0,20 0,10	- -
18.	Бары категорий: люкс, высшей1	до 3,0 от 3,1 до 4,0 свыше 4,0	0,10 0,08 0,05	0,30 0,25 0,20	0,02 0,01 0,01
19.	Бары первой категории1	до 3,0 от 3,1 до 4,0 свыше 4,0	0,08 0,06 0,05	0,30 0,25 0,20	0,02 0,01 0,01
20.	Бары второй категории1	до 3,0 от 3,1 до 4,0 свыше 4,0	0,06 0,05 0,04	0,20 0,15 0,10	0,02 0,01 0,01

------------------------------

¹ Если в ресторанах категории люкс используется фарфоро-фаянсовая посуда из фарфора высшей группы разделок, то в отдельных случаях установленные нормы для предприятий с годовым розничным товарооборотом зала от 500 тыс. рублей и выше, могут быть повышены с разрешения вышестоящей организации на 10 процентов.

------------------------------

¹ Нормы эксплуатационных потерь по барам установлены в зависимости от годового розничного товарооборота зала на место (тыс. рублей).

------------------------------

2. В вагонах-ресторанах

Дальность маршрута вагона-ресторана, тыс. км	Нормы потерь посуды в % к годовому розничному товарообороту вагона-ресторана
	фарфоро-фаянсовой	сортовой стеклянной	металлической
До 2 От 2 до 3 Свыше 3	0,12 0,11 0,10	0,15 0,14 0,10	0,07 0,06 0,04

Примечания. 1. Нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды установлены при одновременном использовании металлической посуды, доля стоимости которой составляет до 20 процентов в общей стоимости столовой посуды (исключая сортовую стеклянную). Если доля стоимости металлической посуды в общей стоимости столовой посуды свыше 20 процентов, то норма потерь фарфоро-фаянсовой посуды снижается на 5 процентов на каждые 10 процентов повышения доли стоимости металлической посуды.

2. Нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды для общедоступных предприятий и торговых единиц (рестораны, столовые, закусочные, кафе и др.), столовых третьей категории рассчитаны в условиях ее мытья в посудомоечных машинах. При мытье ручным способом нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды снижаются: в ресторанах на 20 процентов, в столовых, кафе и закусочных общедоступных - на 10 процентов, в столовых третьей категории и раздаточных предприятиях - на 15 процентов. Для остальных типов предприятий общественного питания нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой посуды определены в условиях мытья ее ручным способом. Нормы эксплуатационных потерь на посуду из хрусталя и мельхиора не устанавливаются.

3. На предприятиях, работающих по методу самообслуживания, нормы эксплуатационных потерь фарфоро-фаянсовой, сортовой стеклянной посуды повышаются на 10 процентов.

Согласованы
с Министерством финансов СССР